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第110章 青椒皮蛋

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“好多。”尤袖也惊到了,她看看签子看看菜,末了决定每样只穿几串,其他潇洒一扔,反正自己家吃,不那么麻烦也行。

“那就每人十根签子好了。”喜鹊听了小姐想法,麻利的掂量一下拿出三份,其他的再放好。

三个人没多大功夫就干好了,签子削的很长,能串的也就多,别人三片土豆它九片,别人八厘米的猪肉它十五厘米,就连虾,一串上都有足足五只,因为食材太多还有几串多样混杂在一起的三、四拼,很震撼。

“先把这些底菜填进去,浇好汤,再插串儿。”尤袖手里抓了一把串,对重量十分满意。

她一说完,青峰也就这么做了,上着黄釉面的罐子右侧冒出一把签儿,像耀武扬威的旗帜。

“小姐,还要做点什么吗?”台面收拾完,喜鹊熟练的问。

钵钵鸡毕竟只是凉菜,今天主要还是吃厨房做的米粉,尤袖先前说弄两道凉的来配,而且都是没吃过的,全府上下好奇的很。

“烧点辣椒调皮蛋吃。”她家小姐一伸手,从窗户边上的盆里拿了好几个外壳灰白的鸭蛋来,脸上是璀璨的笑容。

配上好料的皮蛋真的超级好吃,口感qq弹弹香香咸咸,蛋黄还沙沙的,很入迷,之前最喜欢吃这个了。

来到这里好久没吃到,着实有点馋。

外壳敲碎,露出深琥珀色的蛋白和黑色蛋心,一丝丝奇怪的腥气散发出来,给人以不祥的感觉。

喜鹊不禁屏住呼吸,瞪大眼睛专心看着。

这是尤袖前一个月忙活的产物,做法大概是先调味煮熟再裹谷糠,然后封缸腌制半月,出来晾到表面完全干燥,就可以吃了。

“大蒜剁成蒜蓉,辣椒洗净去蒂,皮蛋用筷子夹破备用……”其实用刀切也行,但是不规则破口更有感觉。

皮蛋的历史十分悠久,据文献记载,它最早出现在唐朝,当时是用硬壳鹌鹑蛋泡制,主要为了贮存和运输,硬着头皮直接食用,所以十分黑暗,让人落泪。

直到宋朝时期,皮蛋才被有识之士做成菜,开始作为一种美食广泛传播,香香软软的皮蛋瘦肉粥和夏日爽口凉拌皮蛋最为主流,以独特的口感香味被认为是贵族宫廷的美味佳肴。

随着时间的推移,到了近代不但皮蛋的制作方法逐渐演变出好几种,还被研究出富含蛋白质、钙、铁、锌等多种营养物质,得了“黑色珍珠”这一美名。

中华民族的饮食之道,学问颇多。

尤袖一边头脑风暴,一边手上嘴上都不闲着,辣椒是尖尖的光滑杭椒,主打一个皮薄肉厚、辣劲十足,容易入味口感也好,此时被整整齐齐的排列好,等着乖巧下锅。

“喜鹊,热油,马上就能吃了!”

喜鹊:“oK.”

跟着尤袖这么久,她也喜欢上了这个简单的日常用语。

煎青椒的时候一定要少油小火慢慢煎,待呛人的味道出来,双面都出了虎皮即可。

放进一个小筛子里,控油。

擂辣椒的工具擂钵,都不用特意去找,糍粑豆沙枣泥厨房里打的太多了,直接翻出来洗洗用,话说还能舂个鸡脚。

哼着歌,虎皮青椒放入,皮蛋蒜蓉也扔进去,盐,酱,统统捣碎,这份劳动搭配摇滚乐更佳。

捣的差不多了,淋上香油拌匀即可。

“好了。”黑黑绿绿的,满意。

其他两个人却沉默。

皮蛋曾被誉为世界上最可怕的食物之一,所以这道菜的美观程度……可想而知。

尤袖也觉得有点,找补道:“青椒皮蛋,不好看但好吃,其实也是能做好看的,明天时间够用给摆出一朵花来。”

说罢,赶紧让把两道凉菜装盘,钵钵鸡静静的泡上二十分钟就入味了,稍微久点会更浓郁,但凡事讲究过犹不及,超了半个时辰便会蔬菜软烂鸡肉发柴。

又是一番忙碌过后,一盆钵钵鸡,一大盘油亮的串儿,皮蛋放在可爱的小碗里也还是蛮不错的。

“小姐,这个东西是怎么想出来的?”喜鹊觉得这黑蛋简直太神奇了,第一个做的人怎么知道这样再那样就能弄成呢。

“意外啦。”尤袖偷偷各品尝了一小块,心满意足的舔嘴巴,也有闲心忽悠。

“我师父呢,每天都要喝茶,泡过的茶叶就顺手和炉灰堆在一起了,当时还养着几只鸭子,都喜欢在炉灰里下蛋,拾蛋时难免有遗漏,后来清理的时候就在里面发现不少鸭蛋,本以为不能吃了,但你家小姐我剥开一看,又黑又亮,手感还挺好的,就配了蘸料尝尝。”

“所以皮蛋就出来了?”神仙也烧火养鸭子啊。

“哈哈骗你的。”尤袖见小丫头真困惑起来了,不忍心继续忽悠。

“这个早就有了,至于是谁怎么弄出来的还真不知道,我第一次见就是配方,也没人刨根究底,吃就好了。”

再偷吃一筷,上头。

喜鹊慢半拍反应过来,不禁鼓了脸,“小姐就会拿我寻开心。”

忍住,不能捏。

“多锻炼,不然你也太容易相信别人了,说话上面不用太实诚的。”尤袖认真道。

说话间,一只小家伙跑进了厨房,扒拉她裙边。

“嗯,是谁呢?”明知故问,又没有第二只。

“二花,乖宝宝。”尤袖把橘色的小猫抱在怀里,漂漂亮亮的,就是总不往大长。

“喵呜~”秀气的一声叫,小猫用力拿脑袋蹭主人,拿尾巴指灶台上的菜。

“你要吃皮蛋啊?”尤袖失笑,二花是真馋,想必闻到味儿了才过来蹦哒,不过两道凉菜都加了辣椒,还真不能喂。

“走吧,去那边看看有什么东西可以给你开小灶的。”

对小猫咪全无抵抗力的猫奴道。

走前还不忘叮嘱喜鹊留好他们兄妹的,然后等大厨房上了再迅速把凉菜端出去,这套流程很熟悉了,完全无压力。

“小姐你就放心吧。”喜鹊道,然后看了眼猫。

这个叫声,一听就是想吃虾了。

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