大唐美食:我靠点赞系统发家致富

橘猫公主

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第109章 钵钵鸡

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就是八个人只有四块,不好分,算了,大不了继续凑一起吃。

这样的念头一闪而过,此时他们更关注第八次,同时也是最后一次的抽奖结果。

“全靠你了。”一帮大老爷们,就差泪洒千行,眼巴巴盯着全桌的希望。

“我运气向来很差。”季晏礼额角垂下几条黑线,那么小个蛋糕够吃几口,再忍耐一段时间定大的不好嘛……对就这样想,让冥冥之中感觉自己不在意,然后!

“是壹拾捌号,鱼片一份,您们运气真好。”丹桂道。

从肉馅响铃卷到梅花肉再到这份黑鱼片,全部都是比较贵价的食材。

“谢谢。”众人痛哭,吃不完,真的吃不完。

“打包吗?”

“当然,不能浪费粮食。”

“好的,那谁去拿一个打包盒?”

“犯困,再坐会儿吧,我寻思。”

——————

京城 尤府

“大获成功,火锅店很受欢迎,草莓也迷花了客人的眼。”全家人举杯庆贺,兴致勃勃。

转眼三日开业期过去,业绩颇丰,各种活动送出去的东西算下来一点没亏,全花在了刀刃上,正巧鸡场也大丰收,尤老爷大手一挥,全鸡宴安排。

一人一盘表皮微黄的豉油鸡饭。选一只看起来瘦点的鸡,去除内脏拆分了,小火慢煎成黄色。

加酱汁和姜片焖,满满的浇上半锅,再加一大把黄皮冰糖,这就是酱油和冰糖促成的一道菜,又鲜又甜,整只鸡直接啃都非常嫩。

尤袖面色严肃的用筷子头戳鸡皮,收干了保留在里面的汁“嗞”就冒出来,沁入米饭,形成勾人食欲的油花。

除此之外,桌上还放着加胡瓜豆芽的凉拌鸡丝儿,和土豆一起炖的红烧鸡块,一盘子虎皮卤鸡爪,烤鸡肉串,浸泡在满满红汤里的冒鸡杂,以及必不可少的花胶鸡汤。

尤夫人特意给她捞了许多,“多吃点。”

在唐人的观念里,花胶是海洋珍物,固容颜,补气血,从年轻女孩子到八旬老姰,都应该吃一些来滋补身体。

“谢谢娘亲。”尤袖接过,轻喝了几口,虽然汤营养价值高,却没有其他菜有味道,没用完就放下吃起别的来。

一口皮脆肉嫩的豉油鸡腿,一筷子鸡丝,放在冰水里沁过的,清凉爽口,很能缓解燥热。

舒服。

“总算走上正轨,先前几日快忙死我了。”她以手作扇给自己扇风。

明明天气还远算不得暑热,不知道是不是在滚烫的火锅边上呆久了,总闷的不行,日常饮料里都用上冰块来解这份疲惫。

“现在能歇歇了吧?”尤景关切道,他没见过比妹妹更能干的女子,让人又骄傲又挂念。

尤袖想了想,“什么都不干不行,全堆到一块我有的忙呢,分配好也挺轻松的,上半天休半天吧,晚上好好睡觉就休息好了。”

“还有些什么?”尤景问。

他第一次觉得点子太多似乎也不是什么好事,会像陀螺。

“多的呀,我要弄草莓,给奶茶跟烘焙都添几样新品,还有蛋糕,之前杨娘子她们技术还不成熟,都是些小点心,现在能做大的了,再过些时候番茄也熟了,先压酱,再做锅底……”

她掰指头数着。

太多了不想继续算,话题歪一下。

“哥,番茄火锅也可好吃了,有一种特别的甜味,吃到最后汤都可以喝光,很可口的。”

尤景:“期待。”

实则暗想他真的不想吃水果汤煮肉。

在不久以后,某人从番茄锅中捞出初时他觉得放进去十分浪费的上等羊肉,蘸以佐料,好吃到流着泪唱征服。

又甜又爽口是真的舒适,太适合夏天了,也很符合不喜油腻但又想吃火锅客人的口味。

目前的话是做一些小份的火锅串串,让更多的百姓都尝到这份美味,毕竟火锅还是有些贵的,底层人民吃不起很不利于她赚赞。

就是做点啥呢?

尤袖撑着下巴默想。

用于庆贺的全鸡宴吃的七七八八,即将收尾,丫鬟端上了最后一道奢华大菜——鲍汁明虾鸡。

鲍鱼鲜虾给鸡肉做配,现杀活鸡烹饪,有嚼劲香味浓,话说唐朝人还真是爱吃鸡。

等等,鸡?

端庄的小姐眼神一亮,似乎有了主意。

——————

21世纪最出名的三种串儿,烧烤、关东煮、钵钵鸡。

钵钵鸡名称来源于鸡肉的盛放方式。

喜鹊拿来几日前吩咐烧好的罐罐,放在灶台上。

“辛苦了。”

喜鹊一笑,又往里面加水洗刷,“小姐,这个罐子可真大,是要做什么用的?”

“当锅使,但不需要烧,冷泡,等做出来你就知道了。”尤袖数完签子,站起身伸个懒腰道。

钵钵鸡起源于清朝末年四川乐山一带,最开始是把鸡肉盛放在农家簸箕里,旁边放一个陶瓷调料“钵钵”,即瓦罐。

里面盛放以麻辣为主的佐料,鸡煮好,撕开,用竹片串了,投进去浸泡入味,吃时自取自食,除滋味悠长外更添情趣,属于川菜系中的凉菜。

正宗的四川钵钵鸡味道很浓,和卤味火锅等相比毫不逊色,到了现代经过种种改良,首先饮食元素变多,不再单一局限于鸡,荤素菜品皆可,底味也千人千面,甚至出现了“欺师灭祖”的低脂不辣版本。

尤袖哼着歌儿准备调汤底,系统商城里有好几份配方,她全买了,打算一份一份试过去。

“首先来一些鸡精……”

这时候当然没有太太乐,厨房把鸡肉和蘑菇烘干、碾碎,磨成鸡粉,尝着还挺鲜,唐朝平替版。

“然后熟的芝麻、十三香、细盐、白糖。”粉末的这便完了。

接下来是各种油,香油、藤椒油、花椒油,还有姜汁,最后浇上红油辣椒和热的高汤,熟芝麻被冲的浮上来,各种香味也在这一点热气的升腾下冲出来,菜的影子还没见,但色香已经全了。

青峰恰到好处的抱来大厨房煮好的一大盆菜,猪肉鸡翅羊血鸭心鱼虾,木耳腐竹土豆春笋豆皮卷金针菇……每样一点点,但加在一起就是令人膛目结舌的超大份!

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