财大一食堂小餐厅主要是对外。
但价格又比周边的餐馆便宜。
因此。
除了本校经济条件不错的学生，周边社区年轻人、商务写字楼白领是主要消费群体。
而中老年人为了实惠基本都是去食堂的对外窗口。
财大千禧年年夜饭专场团购想要成为爆款。
需要对消费群体进行分析。
如果没有针对性划分。
专场团购只有一个套餐。
销量将会大打折扣。
如方燃所料那样，到了一食堂小餐厅，寒暄之后，曲强领着进到包间，马上让服务员上菜。
太想进步的曲强曲处长发力过猛了。
冷盘先摆上四喜烤麸、油爆虾、酱牛肉、白斩鸡，热菜紧跟着上了红烧肉、清蒸鲳鱼、全家福砂锅，最后端来桂花糖藕和八宝饭。
“方总你看，这都是照着老字号的年夜饭标配来的！”曲强指着砂锅笑道：“侬晓得伐？阿拉食堂大师傅以前在老城隍庙做过学徒，这道全家福的汤底熬了整整八个小时！”
夏小雪用力地抿了抿红润的嘴唇。
真怕笑出声。
很多中海人炫耀的时候就会掺杂一些方言。
陈牧之中午和方燃吃过饭。
晚上被曲强给叫过来。
主要是财大千禧年年夜饭专场团购，网站是宣传的主要窗口，按照方燃的说法，需要增设活动倒计时抢购、拼团优惠、校友专属折扣等活动模块。
作为技术部部长那当然得根据领导们的讨论，随时做出相应的改动。
但看到曲强吩咐后厨做的年夜饭套餐。
第一反应就是不合适。
不配送。
集中自提。
全家福砂锅这个就没法弄。
总不能还送砂锅吧？
那成本就高了。
方燃看着满桌子的菜。
斟酌片刻。
决定不需要委婉。
直接指出问题。
“曲处长，如果我们燃雪创联进军餐饮，拥有大酒楼，这一桌年夜饭合适。”
“可要是放在专场团购，那就相当不妥。”
曲强愣了愣。
被方燃丝毫不留情面的否决。
没有半点不悦。
抄起桌上的五粮液给方燃斟酒。
“方总，愿闻其详！”
方燃拾起筷子，夹了一片酱牛肉尝尝，咸香微甜，紧实入味。
夏小雪招呼陈牧之动筷。
而曲强目不转睛地盯着财大‘小宝贝’。
反正方燃怎么说就怎么改。
自己这个总务处处长是否能再往上挪挪。
真就看他的了。
端起酒杯抿了一口，方燃放下酒杯，正色道：“财大千禧年年夜饭想要成为爆款，需要针对不同的消费群体，推出不同的年夜饭套餐。”
曲强拾起公共筷，给方燃夹了一块红烧肉。
试探问道。
“方总，你的意思是说，要等市场部的调研数据出来之后，再做菜品的安排？”
方燃又品尝红烧肉。
极具中海特色。
甜而不腻，浓油赤酱。
抿了一口酒。
给曲强进行深入分析。
“调研数据永远是辅助，不能当做决策的唯一依据，得先抓住各群体的核心需求去倒推套餐设计。”
“哪怕是在中海，当下年夜饭基本都是在家，去餐厅吃年夜饭极少，一些老字号已经开始尝试推出针对大年三十年夜饭的高价宴席，但普通家庭根本不会考虑。”
“财大千禧年年夜饭算是引领潮流了。”
“可恰恰是够新潮，民众接受度、消费能力、传统习俗，就像是三座大山，如果能将它们全部踢开，那就开辟新市场，想不火不赚都难。”
曲强听得心痒难耐。
细细一琢磨。
觉得方燃说得太对了。
中国人自古有‘腊月廿八把面发，廿九蒸馒头，三十晚上熬一宿’的年俗，年夜饭讲究‘全家齐动手’，象征团圆与烟火气。
不太接受外卖的年夜饭。
这明显有违传统习俗。
至于消费能力。
财大每年都会做一份统计数据。
根据今年的统计数据预测。
2000年中海居民的年平均收入约 1.17 万元，每月大概就是975元，这个高出全国平均水平不少。
但要是去外面吃一顿年夜饭还真不大舍得。
“我的方总，你既然考虑到这‘三座大山’，还建议推出财大千禧年夜饭专场团购，肯定是有破局的办法，你也别绕弯子了，你怎么说，我怎么展开工作！”
方燃笑道。
“曲处长，现在距离千禧年还有十来天，这样吧，我们先来个预热。”
“推出财大千禧元旦专场团购套餐，分为A、b、c三档，分别应对社区居民家庭、商务写字楼白领、财大学生，也就是家庭餐、商务餐、单人餐。”
“这样做，先让潜在的消费群体体验套餐性价比与便捷性，为年夜饭专场积累用户反馈和口碑。”
“团购依旧是不配送。”
“在限定时间内来食堂自提。”
“据我所知，财大周边不少的居民家庭、白领，都有跑来财大食堂蹭饭的习惯。”
“让他们感受到财大千禧元旦套餐品质，等年夜饭团购套餐一推出，接受度就高了。”
“而千禧年夜饭的套餐，并不是要替代家庭年夜饭，起到辅助，也就是锦上添花的作用。”
“让家里餐桌上多那么几道经济实惠又美味可口的菜。”
一旁的陈牧之早就停筷。
听得频频点头。
不愧是方总经理。
这脑子灵光。
先用元旦为市场探针去测试大年三十。
直接推出元旦专场团购获得远强于纸面调研的真实用户反馈与市场数据。
比如，将年夜饭的菜品提前纳入元旦套餐，顾客吃过觉得口味不错。
在不替代家庭年夜饭，让家里餐桌上多几道菜的大前提下，当年夜饭套餐一推出。
顾客一看。
这几道菜不错不错。
买了！
夏小雪边听边吃，默默地进行推演，帮方燃查缺补漏，对于先提前推出财大千禧元旦套餐很认可。
此举不仅仅是为财大千禧年夜饭专场团购预热。
也是累积燃雪创联充值卡用户。
当网站充值卡用户使用过充值卡。
认可安全可靠便捷。
对于后续的各种活动就会更愿意参与，形成消费惯性。
因而财大千禧元旦套餐推出。
可谓‘一箭双雕’。
“曲处长，财大在中海可不是无名之辈，当财大千禧元旦套餐获得不错销量，应该主动联系媒体，借‘高校食堂创新年俗’话题做曝光，为年夜饭专场团购造声势。”
“发行量不错的几大报该宣传就宣传。”
“酒香也怕巷子深。”
“这笔宣传费用由燃雪创联负责。”
听方燃这么一说，曲强滴酒未沾，已是满面红光，经过媒体宣传，那势必引起全市关注。
上面相关部门也会看到。
到了快大年三十。
财大又推出千禧年年夜饭专场团购。
通过燃雪网下单的恐怕不仅仅是财大周边的居民、白领。
会吸引不少想尝鲜的市民！
这样一来。
财大可以凭借‘高校金字招牌 + 千禧年热点 + 媒体造势’，一举提升社会声誉，又直接创收，里子面子都有了。
更妙之处。
方燃的提议不冒进。
等财大千禧元旦套餐确确实实取得成绩之后。
再找媒体帮忙宣传。
而不是先造势后做事。
像是事后媒体挖掘出‘热点新闻’。
太符合‘稳中求进’的体制原则了。
“陈教授，我觉得你也应该跟进啊，别光顾着网站，可以就财大千禧元旦套餐一事，撰写一篇学术论文。”
方燃将酒杯剩余的酒一口闷了。
放下酒杯。
想了想。
提议。
“这篇学术论文标题可以是‘论互联网与传统习俗融合催生的新型餐饮消费模式 —— ‘基于财大食堂团购的实证分析’。”
还不等陈牧之反应过来。
曲强急声附和。
“陈教授，这事就交给你了，我们可是财大，财经学术方面必须得跟上实践脚步，做出学界表率！”
陈牧之慌忙纠正。
“方总、曲处长，我现在还是财大老师，明年才有望成为副教授。”
方燃笑着说。
“以陈老师的学识，成为教授那是指日可待。”
陈牧之跟曲强一样。
满脸红光。
确实啊。
一旦财大千禧系列专场团购做出成绩。
以此撰写一篇学术论文受到的关注必然远超普通研究，且学术论文的含金量非常高，这是在探索互联网与传统产业融合的新路径！
“咳……”
“方总，麻烦你再将学术论文的标题重复一遍。”
夏小雪笑着替方燃重复。
“陈教授，这篇学术论文的标题是‘论互联网与传统习俗融合催生的新型餐饮消费模式 —— ‘基于财大食堂团购的实证分析’。”
陈牧之重重地点了点头。
这个学术论文标题深深印在脑海里了。
曲强此时看方燃的眼神比见到曾经的初恋更炙热。
“来来来，必须敬方总一杯！”
陈牧之急忙抄起酒瓶给方燃满上。
必须敬的。
有了方燃啊。
未来的教授稳了。
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