梦雅正在用花椒腌鸭胸肉，她将鸭胸肉沾满花椒，放在一旁备用。
然后她切了一些白萝卜和笋干丝，准备放在高汤里炖煮。
继续料理鸭胸，将鸭胸刷上麦芽糖水。
为了确保鸭皮能够达到酥脆的口感，梦雅将鸭胸肉皮朝上放在烤架上，然后摸索到放在旁边的吹风机。
“嗡”的一声，吹风机开始运作。
吹风机的热风能够快速带走鸭皮表面的水分，使得原本湿润的鸭皮渐渐变得干燥而紧实。
在这个看似简单的过程中，梦雅展现出了极大的耐心和细心。
她不时地用手轻轻触碰鸭皮，感受着它的质地和湿度，以此来确定外皮风干的程度。
这是一个需要精准把握的环节，因为鸭皮既不能过湿，否则在煎制时会溅油；也不能过干，否则会影响口感。
时间一分一秒过去，鸭皮的表面逐渐呈现出一种微微粘手的状态。
这是一个微妙的信号，意味着鸭皮已经差不多吹干了。
梦雅满意地点点头，然后小心翼翼地将鸭胸肉放在一旁，留到最后煎制。
接下来，她开始着手准备主食。
这次的主食是一道美味的蘑菇烩饭，梦雅对这道菜充满了期待。
这次的主食她准备的是蘑菇烩饭。
将洋葱、大蒜和各种蘑菇切成细细的碎丁，锅中加入黄油，碎丁放入锅中翻炒至变软。
首先，将洋葱、大蒜和各种蘑菇仔细地切成细细的碎丁，这些碎丁的大小要均匀，这样在烹饪过程中才能更好地受热和释放出各自的香味。
然后，在热锅中放入适量的黄油，让黄油在锅中慢慢融化，散发出浓郁的奶香。
将切好的碎丁倒入锅中，用中小火慢慢地翻炒，让它们逐渐变软，并散发出香气，再加入事先泡好的米和白葡萄酒。
继续用中小火翻炒，让米粒充分吸收葡萄酒的香气，同时也让米粒变得更加晶莹剔透。
接下来，她慢慢地将炖煮萝卜和笋干的高汤倒入锅中。
一边倒入高汤，一边用勺子或铲子不断地搅拌，使高汤与米饭充分混合。
随着高汤的加入，米粒会逐渐吸收高汤的水分，变得越来越浓稠，看起来有些像粥的状态。
最后，将火调至小火，盖上锅盖，让米饭在小火的焖煮下慢慢熟透。
这个过程需要一些耐心，因为小火慢炖可以使米饭更加入味，口感也会更加软糯。
这时候，梦雅听到了倒计时20分钟的提示音。
她赶紧拿起来另外一个锅子，倒入油，准备炸一些花椒叶和青花椒。
炸好之后，倒去多余的油，开始煎鸭胸。
煎鸭胸的要点是，小火煎，鸭皮的部分向下，而且手要摁着不松，这样可以让鸭皮跟锅底亲密接触，均匀受热，鸭皮会呈现出一种焦糖色。
在煎制过程中，她还加入了一些蒜片和迷迭香，增加香气。
将蘑菇烩饭盛到圆形的神盘中，上面放上一块萝卜和一些笋丝。
将煎好的鸭胸切成薄片，整齐地摆放在蘑菇烩饭的一侧，在鸭胸肉上撒上炸酥的花椒叶和压碎的青花椒。
完成！
梦雅将盘子周围擦干净后，果断拍下了完成铃。
——
视线来到狄虎那边。
狄虎正在用花椒面、草果粉、盐、酱油、辣椒面来腌制五花肉。
草果粉是一种源自云滇地区的天然香料，由草果研磨而成，具有浓郁的香气和独特的调味作用，可用于给肉类增香、去腥、提鲜。
接着，狄虎在锅子里炒一点芝麻和花生，炒香之后放凉捣碎。
烧肉米线这道美食，其独特的风味和口感，离不开炭炉的功劳。
把这些烤好的食材丢进石舂子里，用舂子一下一下地舂碎。
食材在舂子的撞击下，逐渐变得细碎，释放出它们的香气。
舂碎后的食材，再加上糊辣椒、香菜、盐、生抽和苹果醋，这些调料可以为这道美食注入了更多的味道和层次。
之前烤完蔬菜的炭炉上，已经放上了五花肉。
五花肉在炭火的烤制下，慢慢地散发出诱人的香气。
用中小火慢慢烤制，期间不断地刷上特制的酱料，让酱料的味道渗透到每一丝肉里。
就这样一直烤到五花肉的外皮变得金黄酥脆。
将高汤大火煮开，另起一锅手，将泡发好的米线放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，保持米线的弹性。
最后就是摆盘时间，将煮好的米线放入碗中，加入熬制好的汤头，放入烤好的烧肉片，再加入香菜，烤菠萝等配菜，最后撒上一些花生碎。
“叮！”
狄虎这边也完成了。
主菜比较费功夫，这次三位选手差不多都是卡在倒计时的最后几秒完成。
按完成铃的从前到后的顺序依次是：梦雅、狄虎、明月。
评委们的品尝顺序根据完成顺序来，梦雅最先端上料理给评委们品尝。
放下料理后，梦雅缓缓地后退几步，她的心跳有些加速，双手不自觉地交叉在背后，有些像是课堂上等待老师点评的学生。
宇文毅拿起刀叉，叉起一块鸭胸放入口中慢慢咀嚼。
他细细品味着，微微点头表示赞赏：“鸭胸很不错，鸭皮烤得金黄酥脆，而鸭胸肉则保持了鲜嫩多汁的口感，火候掌握得恰到好处。更值得一提的是，花椒的运用非常巧妙，既没有掩盖鸭胸本身的鲜美，又为其增添了一抹独特的麻香，让人回味无穷。”
“蘑菇烩饭的火候把握的很好，蘑菇的鲜美与米饭的软糯口感相互交融，彼此衬托，使得整道菜品的口感层次更加丰富。而且，从烩饭的制作过程可以看出，你在细节处理上非常用心，每一粒米饭都均匀地吸收了蘑菇的鲜味，让人吃起来十分满足。”
赵瑞祥点评道：“我很喜欢你运用了花椒在这道菜里，不仅为鸭胸带来了独特的风味，更体现了地方特色，让人印象深刻。”
福施琅点头赞同：“确实如此，梦雅的这道菜无论是在食材搭配还是烹饪技巧方面，都展现出了相当高的水准。要知道，煎鸭胸并不简单，很多专业厨师也需要花费数月甚至是数年的练习，才能完全掌握。”
注意到梦雅因视力障碍而有些不自信，福施琅补充道：“梦雅，我想告诉你，你的这道菜已经证明了你的实力，你完全有理由为自己感到骄傲，你有资格站在这里。”
听到福施琅的话，梦雅有些眼热，她感激地点点头，“谢谢你。”
闻琪也表示：“是的，梦雅。你的菜已经不比任何人差，甚至在某些方面更为出色。你的毅力和坚忍一定会让你在未来取得更大的成就。”
梦雅的眼睛里已经蓄起泪水，她将双手放在胸前，“我也很庆幸自己勇敢报名了节目，来到了这里，我遇到了很好的朋友，也从各位老师身上学到了很多，在这里的经历让我更加确信，只要不去设限，没有什么可以限制的了我。”
她继续笑着说道，“在我刚来参赛的时候，说实话我有些失去对于烹饪的热情，人生无常，你永远不知道命运会将你带向哪个方向。但是在比赛中，我逐渐找回了自己的初心。虽然我现在可能还做不到完全自信，但是我已经学会了不去害怕。”
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