赵万胜和娄晓娥看着开票处上面墙上写的菜单，点了两个炒菜，京酱肉丝和炒肝以及一个小菜酱黄瓜，又要了两碗米饭和两瓶北冰洋汽水，共花了8两地方粮票，3块8毛钱。
营业员收完钱，开好票后递给了赵万胜，他拿着饭票走到领餐处递给了营业员，先让娄晓娥去占座，赵万胜则站在窗口处等待着领餐。
从交钱到领餐，赵万胜都没看到营业员笑过，对待顾客的态度十分生硬，赵万胜知道这些服务员都是“铁饭碗”，不管服务态度怎么样都会按月开工资。
就这种服务态度，就这种经营方式，怎么能和我开的饭店竞争？赵万胜对自己经营饭店，充满了信心。
有前世记忆的赵万胜，知道国营饭店在90年代后才迎来了大面积的倒闭潮，在整个80年代仍然是以国营饭店为主，主要是副食品采购还没有完全放开，个体饭店采购食材很不容易，所以影响了个体饭店的发展壮大，等到副食品市场完全放开，才迎来了个体饭店的大发展，最终淘汰了国营饭店。
“这饭店的服务态度也太差了，而且经营方式也太死板，咱们开饭店可不能这样！”赵万胜一边吃着饭，一边皱着眉头说道。
“我们俩的饭都快吃完了，也没发现营业员和顾客发生吵架的情况，我看这家饭店的服务员态度还可以呀！”娄晓娥一脸不解的说道。
不和顾客吵架的服务员就是好服务员？你对服务员的要求可太低了？就你的这种想法，后世的人很难理解，知道娄晓娥跳不出这个时代的认知，赵万胜没有多说什么，只是淡淡的说道：“等咱们的饭店开业以后，你看我怎么培养我们的服务员。”
娄晓娥点了点头，继续问道：“经营方式死板？大多数饭店不是都这样经营吗？”
“我们的饭店也可以采用先付账后用餐的方式，毕竟不能太超前，但是绝对不能让顾客自己去取餐，要用专门的服务员送餐，而且不要在开票处点餐，国营饭店这种点餐方式服务员是省事了，但是很影响顾客的用餐体验，我们可以制作精美的菜谱，让顾客稳稳当当的坐在位子上，看着菜谱从容点餐。”赵万胜说道。
“据我所知大型饭店或者宾馆才会采用这种点餐方式，我们饭店也采用这种点餐方式好吗？服务员能忙得过来吗？”娄晓娥皱着眉头问道。
“我们要开的饭店就是高档饭店，对标的就是那些高档饭店和大型酒店，在服务上和菜品上不仅要向它们看齐，甚至还要超过它们。”赵万胜信誓旦旦的说道。
“在服务上赶超那些大饭店倒是有可能，我们给的工资高点也能办到，但是在菜品要向它们看齐甚至是想超越，就有一定难度了，他们的食材可是通过餐饮公司统一采购的，我们采购食材可不会那么容易，毕竟现在购买副食品还需要配额，还需要凭票购买。”娄晓娥皱着眉头问道。
赵万胜也知道自己开私人饭店是有点太着急，社会上很多配套政策还没有落实，最起码采购食材就是个大问题，但是为了拿下四九城第一家私人饭店的名头，赵万胜觉得有必要冒这个风险，赵万胜相信“车到山前必有路”的道理，相信只要自己努力任何问题都能解决。
“我可以求助我爸的那些战友，以及我老岳母那方面的亲朋好友，看看能不能通过餐饮公司采购食材。”赵万胜皱着眉头说道。
“我觉得还是不要去求他们了，谁知道以后政策还能不能变？如果变回以前那样，我们开饭店的事情，有可能连累他们。我买菜的时候听说有些人会直接去农村买菜，而且偶尔还会有农村人来城里卖菜，也没有抓他们是投机倒把，我们开饭店以后能不能直接去农村收购食材？”娄晓娥说道。
一句话提醒了赵万胜，虽然还没到“双轨制”的时候，农村还是采取“统购统销”的模式，但是这种模式已经开始松动，有些人已经开始私自售卖自己“自留地”里出产的农作物，各政·府部门也不再把这种行为当成“投机倒把”。
“这个方法可行，有时间我去农村考察考察。”赵万胜点了点头说道。
赵万胜的设想，饭店开业以后采购食材的事情就是由他负责，最起码自由市场形成以后，他才会下·放这方面的业务，直到饭店能正常运转以后，他太才会放手让娄晓娥管理饭店。
由于受到经历的限制，娄晓娥对怎么经营饭店可以说是一窍不通，不像赵万胜有前世的记忆，知道餐饮业的发展历程，更是知道一些成功餐饮企业的经营模式，赵万胜觉得有必要在饭店开业以后，传授给娄晓娥一些经营饭店的经营方式，和传授给她一些关于餐饮业方面的经营理念，毕竟以后餐饮方面的业务要交给她打理。
吃饱喝足后，赵万胜用自己车驮着娄晓娥来到了王府井商业街，寻找有没有适合开饭店的房子。
娄晓娥的想法是租一间店铺就行了，赵万胜的想法却是想直接买个店铺，他可知道四九城未来的房地产涨的多么疯狂，开饭店是一方面，他还想借机投资四九城的商业地产。
正像米国的那两家快餐一样，在繁华地段购买了很多不动产用于开快餐店，经营快餐店赚了很多钱，同时随着地价的不断上涨，其投资的不动产更是赚的盆满钵满，赵万胜也想实行这种经营策略，未来要以开饭店的名义大量购买商业不动产。
逛了一下午赵万胜看好了两家店铺，不过他并没有开始洽谈，他还要去其他的商业街看看有没有更加合适的店铺，现在工商执照的事情还没有谈妥，他也不着急现在就购买店铺，他要“货比三家”选择人流大的地方，更要考虑未来店铺地皮升值的潜力。
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