迪拜的晨光穿透沙漠薄雾，将知味小馆的中阿风格建筑镀上一层金边。朱红飞檐下，阿拉伯彩色灯笼与 “膳心传天下” 的烫金阿文匾额相映成趣，门口的波斯地毯上，两盆翠绿的椰枣树生机勃勃。阿联酋《国民报》、中东通讯社等 20 家主流媒体的记者早已架好摄像机，镜头对准店门 —— 这里即将迎来中华古菜非遗走进中东的里程碑时刻：迪拜分店正式开业，“中华古菜中东传承中心” 同步揭牌。
试营业期间 300 人单日客流、皇室同款套餐预约排至 2 个月后的热度，让这场正式开业备受瞩目。凌姝身着融合中阿元素的白色套装，与迪拜文化与青年部部长谢赫?纳赛尔并肩站在揭牌台前，身后是全球中华古菜传人联盟的中东代表、本地厨师团队与数字化博物馆的技术支持人员。“从预制菜热销到传承中心落地，中华古菜用‘守正创新’的姿态，在中东找到了文化共鸣。” 谢赫?纳赛尔握着凌姝的手，语气恳切，“传承中心的成立，将成为中阿文化交流的新纽带。”
揭牌仪式的掌声未落，媒体记者们便蜂拥而上。《国民报》记者率先提问：“凌女士，中华古菜在中东的本土化已初见成效，但如何确保传承的可持续性？中东传人的培养能否真正留住古菜的核心技法？” 这个问题直击要害，也正是凌姝团队筹备传承中心的核心考量。
凌姝微笑着示意记者看向店内的电子屏，上面正播放着中华古菜数字化博物馆的 VR 技法拆解视频：“我们的传承，始终以‘科技赋能 + 标准护航’为支撑。中东传承中心的培训课程，将全面接入数字化博物馆的学术资源 —— 学员可通过 VR 学习宋代蟹酿橙的精准技法，用 AI 智能手环矫正切菜力度与熬汤火候，所有核心技法都有量化标准可循。” 她进一步补充，“中心计划每年培养 50 名中东传人，课程分为‘基础技法 + 本土化创新 + 文化讲解’三大模块，既确保凌家卤料配方、九转回魂汤工序等核心技法不跑偏，又鼓励学员结合中东香料特性进行适配创新。”
谢赫?纳赛尔接过话头，强调了迪拜政府的支持：“文化与青年部将为传承中心提供政策扶持，包括学员奖学金、研发补贴，还将推动中心与迪拜餐饮协会、职业技术学院合作，让古菜传承融入本地教育体系。” 他透露，已有 12 家迪拜本地餐饮企业提交了合作意向，希望选派厨师参与传承中心培训，将古菜技法融入自家菜单。
开业现场的菜品展示区，成为媒体与食客聚焦的核心。除了试营业期间的爆款 “藏红花鸡汤”“椰枣粥”，团队还推出了传承中心研发的首批本土化新品 ——“鹰嘴豆版八珍煲”“香兰叶卤羊排”。“鹰嘴豆版八珍煲” 沿用八珍汤 “先药后肉” 的古法，用中东常见的鹰嘴豆替代部分药材，降低药膳苦味，适配本地口味；“香兰叶卤羊排” 则将中华卤味的 24 小时腌制技法与迪拜香兰叶结合，卤汤中加入少量椰浆，中和羊肉腥膻。
迪拜华人张女士带着家人专程赶来，一口气点了三份皇室同款套餐：“试营业时就爱上了藏红花鸡汤，现在正式开业，带着父母再来尝尝新菜品。预制菜平时在家吃很方便，到店能吃到现做的，味道一样正宗，还能感受氛围。” 本地食客阿米娜则对鹰嘴豆版八珍煲赞不绝口：“鹰嘴豆是我们日常吃的食材，没想到和中华药膳结合这么美味，温润不油腻，适合全家食用。”
中东通讯社的记者现场拍摄了藏红花鸡汤的制作过程，镜头聚焦在厨师手腕上的智能手环 —— 这正是传承学校 AI 课程的核心设备。“这款手环能实时检测熬汤温度，确保 85c恒温，和数字化博物馆的标准数据完全一致。” 厨师卡里姆向记者展示手环上的参数，“我是传承中心的首批学员，通过 VR 视频和 AI 矫正，只用了 3 个月就掌握了 10 道核心菜品的技法，现在已经能独立带教新学员了。”
开业当天，最动人的场景出现在传承中心的体验区。10 名来自迪拜职业技术学院的学生，在传承学校高级传人林小雨的指导下，体验了椰枣粥的制作。18 岁的迪拜女孩拉伊拉戴着智能手环，小心翼翼地搅拌粥品，AI 系统实时提示：“搅拌速度偏慢，建议加快至每分钟 30 次，确保椰枣泥均匀融合。” 拉伊拉笑着调整节奏：“以前觉得中华古菜很难，现在有了智能工具，跟着视频就能学，还能了解背后的养生故事，太有趣了。” 她表示，已经报名了传承中心的长期课程，希望未来能成为一名古菜传人。
媒体报道的热度在当天迅速发酵。阿联酋《国民报》以《中华古菜非遗落地迪拜，中阿文化交流添新章》为题，称分店开业 “是中华古菜走向全球的重要里程碑，其‘技法标准 + 本土化创新 + 官方合作’的模式，为非遗跨文化传承提供了新范本”；中东通讯社则聚焦传承中心，强调 “每年 50 名中东传人的培养计划，将让中华古菜在中东落地生根，实现长期传承”。社交平台上，# 迪拜中华古菜开业 #话题快速登上阿联酋热搜，相关视频播放量破千万，不少网友留言 “周末要去打卡”“想报名传承中心课程”。
开业仪式尾声，凌姝与谢赫?纳赛尔共同参观了传承中心的实训厨房。这里配备了与传承学校同步的智能烹饪设备、VR 教学终端，墙上挂着中阿双语的《古菜技法标准手册》，书架上陈列着数字化博物馆的古籍复刻本。“未来，这里不仅是培训基地，更是研发中心。” 凌姝指着墙上的本土化研发计划表，“我们将联合迪拜大学的食品科学实验室，针对中东人的饮食结构和健康需求，开发更多适配菜品，让古菜真正融入本地生活。”
谢赫?纳赛尔对此深表认同：“饮食是文化最好的载体。中华古菜的养生理念与中东的饮食传统有很多共通之处，传承中心的研发，将让这些共通点转化为实实在在的美味，惠及更多中东民众。” 他透露，迪拜政府计划将中华古菜纳入 “中阿文化交流年” 重点项目，支持传承中心举办古菜文化节、技法交流赛等活动。
就在开业活动圆满落幕，凌姝送别谢赫?纳赛尔等嘉宾时，手机收到了传承学校发来的视频消息。画面中，传承学校的实训车间里，10 个大师工作室正在紧锣密鼓地筹备 “成果展”：凌伯工作室的 3 年陈卤老汤泛着琥珀色光泽，山本浩二工作室的 “宋代蟹酿橙配日式刺身” 造型精致，安娜工作室的液氮冷冻版胡麻饼冒着白雾。李校长的声音传来：“凌姐，成果展准备得差不多了，5000 张门票已经售罄，还有 20 多家餐饮企业提前联系，想谈技法合作，大师工作室的产业化要迈出第一步了！”
凌姝看着视频里琳琅满目的成果，心里满是欣慰与期待。迪拜分店的正式开业，标志着中华古菜在中东的传承从 “市场落地” 走向 “体系化发展”；而传承学校的大师工作室成果展，又将开启古菜技法产业化的新征程。
只是，大师工作室的成果能否顺利转化为商业价值？不同风格的技法创新，能否被市场广泛接受？餐饮企业的合作意向，会带来怎样的产业化机遇与挑战？这些疑问，像迪拜夜晚的星空，带着无限的期待与悬念，为下一章的成果展之旅，埋下了深深的伏笔。凌姝坚信，只要坚守 “膳心”，依靠传承的力量、创新的智慧与全球伙伴的支持，中华古菜的产业化之路，必将走得稳、走得远，让更多人感受到古菜技法的魅力与价值。
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