整个演播厅，死寂无声。
所有人的视线，都像被磁石吸住的铁屑，死死钉在评委席上。
那四个刚刚品尝了“文思豆腐”的评委，神态各异，却又同样的诡异失态。
之前叫嚣最凶的新加坡毒舌评委，像一尊被雷劈中的木雕。
他嘴巴微张，眼神空洞，那份刻薄与傲慢还凝固在脸上，可灵魂仿佛早已被抽离了躯壳。
华夏宗师双目紧闭，眉头却完全舒展开，脸上是一种近乎“得道”的满足与宁静，仿佛刚刚完成了一场精神上的飞升。
日料巨匠早乙女哲哉，则彻底抛下了所有大师的矜持。
他像个饿了三天的孩子，一勺接着一勺，埋头猛喝，姿态急切，生怕这碗中的神迹下一秒就会消失。
而最夸张的，是法国大厨皮埃尔。
他没有再喝第二口。
他只是死死盯着自己面前那碗汤，那双蓝色的眼睛里布满了血丝，交织着困惑、挣扎，以及整个认知体系被碾碎后的茫然。
他的嘴唇翕动，像在进行一场无人能懂的内心战争。
终于，他猛地抬头，目光如出鞘的利剑，直刺陈元。
“tell me！”
他的声音嘶哑干涩，带着无法抑制的颤抖。
“how！”
“告诉我！这到底是怎么做到的！”
他指着那碗清澈见底的汤，情绪激动到几乎要从座位上弹起来。
“这碗汤！它的清澈度，堪比阿尔卑斯山顶融化的第一捧雪水！不含一丝一毫的杂质！”
“但是！它的味道！它风味的层次！”
他像是在控诉一件匪夷所思的神迹。
“我至少在里面尝到了三种以上不同年份的火腿风味，我尝到了被炖煮超过八个小时的老母鸡的胶质，我还尝到了顶级干贝和某种菌菇的复合鲜香！”
“这不合逻辑！”
“这违背了我所认知的一切烹饪科学！”
“根据经典法式高汤的‘美拉德反应’和‘焦糖化反应’理论，要萃取出如此浓郁的肉类风味，必然伴随着汤色的浑浊和大量悬浮的蛋白质颗粒！”
“你要么通过长时间的静置和过滤来获得清汤，但那会损失掉巨量风味！”
“要么，你就只能得到一锅风味浓郁但色如泥浆的浓汤！”
“你不可能，也绝不可能！同时拥有极致的清澈和极致的浓郁！”
皮埃尔的声音越来越高，最后近乎是一种对科学信仰崩塌的咆哮。
“So, tell me！你到底用了什么魔法？还是说，你们华夏的厨师，都会魔法？！”
这番咆哮，通过麦克风，化作每一个字都无比清晰的音浪，席卷全场。
观众们，彻底听傻了。
那些专业的烹饪术语或许晦涩。
但他们听懂了一件更可怕的事。
这位法国顶级大厨的意思是：陈元做出来的这碗汤，从科学上讲，根本就不可能存在！
“我的天……听懂了吗？法国大厨的三观被干碎了！”
“他等于是在说，陈元不是厨师，是tm的法师啊！”
“一碗汤，直接把现代烹饪科学给干沉默了？”
“这还比什么赛？这是《走进科学》特别节目——《会魔法的厨师》！”
演播厅的骚动如潮水般涌起。
而始作俑者陈元，面对皮埃尔那近乎崩溃的质问，脸上依旧是那副风轻云淡的表情。
他甚至还有闲心看了一眼那锅还在炉子上“咕嘟”着的顶汤，时间刚好。
他这才转向皮埃尔，微微一笑。
“皮埃尔先生，你说的没错。”
“在西餐的理论体系里，清澈和浓郁，确实很难兼得。”
“但是……”
他话锋一转，一股独属于华夏厨师，沉淀了千年的文化自信，油然而生。
“在我们华夏，我们有一种技法，叫做‘吊汤’。”
“吊汤？”
皮埃尔茫然地重复着这个完全陌生的东方词汇。
“没错。”
陈元的声音，通过麦克风，清晰地响彻全场，像一位正在授课的宗师。
“我们会用鸡胸肉，剁成最细腻的‘鸡茸’。”
“然后将这团鸡茸，投入到初步熬好的、略显浑浊的高汤之中。”
“鸡茸在热汤中会迅速散开，像一张无形的、巨大的网。”
“它强大的吸附能力，会将汤里所有细微的杂质、悬浮的脂肪颗粒，全部包裹、吸附。”
“最后，这团吸满了杂质的鸡茸，会自己凝结成一个‘肉球’，浮上汤面。”
“我们把它捞出。”
“留下的，就是您面前这碗，既保留了所有食材的精华风味，又清澈得如同一块水晶的……”
陈元顿了顿，一字一句地说道。
“‘开水白菜’之魂——顶汤。”
轰！
当“开水白菜”四个字被说出口的瞬间。
评委席上，华夏宗师的身体，猛地一震！
原来如此！
原来是“开水白菜”的汤底！
怪不得！怪不得这味道如此熟悉，如此令人魂牵梦萦！
那是华夏川菜里，一道看似最简单，实则工艺最繁复的国宴顶级菜！
用最质朴的名字，隐藏着最高深的技艺！
而皮埃尔，在听完陈元的解释后，彻底僵住了。
鸡茸……吸附杂质？
用肉，去净化汤？
这个思路，这个操作，就像一道黑色的闪电，悍然劈开了他固有的知识壁垒！
在他的脑海里，炸开了一个全新的、他从未想象过的烹饪宇宙！
他呆呆地看着陈元，嘴巴张了半天，却一个字都说不出来。
最后，他缓缓地，从评委席上站了起来。
在全场数千道目光的注视下。
这位一向以高傲着称的法兰西大厨，对着陈元，对着这个比他年轻了三十岁的华夏青年，深深地，弯下了他高贵的腰。
一个标准的、九十度的鞠躬。
“我为我之前的无知与傲慢，道歉。”
他的声音，沙哑，却无比真诚。
“今天，您为我上了一课。”
“在真正的料理艺术面前，没有国界，没有体系，只有谦卑的学习者。”
“谢谢。”
下一秒，山呼海啸般的掌声与欢呼声，轰然炸响，几乎要掀翻整个演播厅的屋顶！
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