那一声“咔嚓”，清脆到炸裂。
声音穿透了手机屏幕，在直播间几十万观众的耳膜上猛然爆开。
弹幕，疯了。
【我听到了！我听到了！是灵魂碎裂的声音！不，是我的口水决堤了！】
【啊啊啊啊！这个音效！我现在就要吃锅贴！外卖小哥给你三倍小费，三分钟内飞到我家！】
【太解压了！这声音比我捏碎一整包方便面还爽一万倍！】
【元神！别光顾着自己爽！快说话！到底他妈的是什么味道啊！】
陈元没看弹幕。
他闭上了眼睛，专注地，细细地咀嚼。
整个小店，所有人的动作都停了下来。
除了灶台上那口大锅依旧在“咕嘟”作响，就只剩下陈元口中发出的，那阵阵让所有人头皮发麻的酥脆声。
江语希和丁晓曼两人，眼睛瞪得溜圆，直勾勾地盯着他。
她们手里的筷子被捏得死死的，喉咙不受控制地上下滚动，口水已经吞了好几轮。
终于。
陈元咽下了嘴里的食物，缓缓睁开双眼。
那眼神里，是纯粹的，毫不掩饰的赞叹和极致的满足。
“好吃。”
他只说了两个字。
但从他嘴里吐出的这两个字，分量比任何美食家的长篇大论都要重。
“快吃，凉了味道就差了。”
他对身边已经快变成两尊望夫石的姑娘说道。
话音未落，江语希和丁晓曼的筷子化作两道残影，闪电般地扑向了铁盘。
“咔嚓！”
“咔嚓！”
两声同样清脆的爆响，几乎同时炸开。
下一秒，两个姑娘的眼睛，在同一时间，猛地瞪圆了！
“唔！！！”
丁晓曼嘴里塞得满满当当，话都说不出来，只能含糊不清地叫着，两条腿兴奋得在桌下直跺脚。
江语希则是猛地闭上了眼睛，整个人向后靠在椅背上，脸上是极致的沉醉与享受，仿佛灵魂已经升天。
“太……太好吃了……”
她用梦呓般的声音喃喃道。
这副模样，比任何华丽的辞藻都更具说服力。
陈元笑了笑，这才把视线转向镜头，开始了他真正的，教科书级别的点评。
“一份顶级的牛肉锅贴，要看四点。”
他夹起第二个锅贴，像一位站在讲台前的教授，开启了现场教学。
“第一，皮。”
“这家的皮，用的是半发面，所以它兼具了死面的筋道和发面的松软。你们看，”他用筷子将锅贴的侧面展示给镜头，“皮子薄，却韧性十足，能像一个保险箱，把最宝贵的汤汁牢牢锁在里面。”
“第二，馅。”
“新鲜黄牛肉，而且是带一点油花的牛腩部位，纯手工剁成肉糜，所以颗粒感分明，嚼劲十足。最关键的是，馅料里没有乱七八糟的调味，只用最简单的姜汁去腥提鲜，吃的就是牛肉本身那股最纯粹的鲜甜。这是对自己食材有绝对自信，才敢这么做。”
“第三，底。”
他将锅贴翻转，那片灿烂金黄的焦脆锅巴，在镜头下闪烁着诱人的油光。
“这叫冰花，用面粉水淋出来的。火候的掌控必须分毫不差，才能煎出这种薄、脆、香、酥，又没有丝毫焦糊的完美状态。你们刚才听到的‘咔嚓’声，全是它的功劳。”
“最后，也是最见功力的一点——汤汁。”
陈元说着，将锅贴咬开一个小口，然后手腕轻轻一斜。
一股滚烫清澈的肉汁，瞬间从缺口奔涌而出，滴落在下方的醋碟里，荡开一圈又一圈金色的涟漪。
“看到了吗？”
“这汤，不是靠肉皮冻作假做出来的，是实打实，牛肉馅本身被高温逼出的汁水。一口咬下，皮的酥脆，馅的鲜美，汤的滚烫，三种口感和味道，在零点一秒内，于你的口腔中同时引爆。”
“这，才是真正的，金陵牛肉锅贴。”
一番讲解，清晰，透彻，充满了不容置疑的专业性。
直播间的观众，彻底被这番话震傻了。
【跪了！我他妈直接跪在屏幕前！我吃了二十多年锅贴，今天才知道里面有这么多学问！】
【听元神一席话，我以前吃的那些锅贴瞬间就不香了！不！它们本来就不香！】
【完了，听完元神这段话，我感觉我以前吃的都是饲料！是假锅贴！没有灵魂的工业垃圾！】
【别说了！地址！把地址给我！我现在就订机票！耶稣也拦不住我！我说的！】
就在这时，那两碗牛肉馄饨也端了上来。
汤色清澈见底，飘着几片碧绿的蒜叶和金黄的蛋皮丝，几滴鲜红的辣油点缀其间，香气扑鼻。
馄饨玲珑剔透，皮薄如蝉翼，能清晰看见里面包裹着的粉嫩肉馅。
丁晓曼舀起一个，轻轻吹了吹，小心翼翼地送入口中。
“嘶溜——”
馄饨顺着喉咙，丝滑地溜了下去。
“哇！”她的眼睛再次爆发出光芒，“这个汤！这个汤好鲜！一丁点味精味都没有，全是牛骨头熬出来的本味！”
江语希也尝了一个，小鸡啄米般连连点头：“馄饨皮太滑了，太嫩了，简直入口即化！肉馅也好q弹！”
陈元喝了一口汤，满意地点了点头。
“好汤配好食。”
“这碗馄饨，和那盘锅贴，是天作之合。”
“一个焦香酥脆，一个鲜醇爽滑。一个浓墨重彩，一个清淡隽永。吃一口霸道的锅贴，再喝一口温润的馄饨汤，刚好解了油腻，又让牛肉的鲜味在口腔里完成了二次升华。”
他放下汤勺，看着镜头，给出了最后的总结。
“不需要雕梁画栋的装修，不需要‘中华老字号’的金字招牌，甚至不需要一个正经的店名。”
“这家店，就靠着几十年如一日，对食材的敬畏，和对火候的精微掌控，征服了这条小巷里所有挑剔的舌头。”
“这，才是真正的金陵味道。”
“一种刻在城市骨子里的，对‘好吃’这件事，最朴素，也最极致的追求。”
说完，他便不再理会镜头，专心致志地投入到眼前的风卷残云之中。
这一刻，直播间里，弹幕都稀疏了。
所有人都静静地看着屏幕里，那热气腾腾的食物，和那个吃得一脸幸福的年轻人。
他们仿佛能透过屏幕，闻到那股蛮横的香气，听到那炸裂的脆响，感受到那份属于市井深巷的，最纯粹的人间烟火。
这一餐，吃得酣畅淋漓。
直到把最后一滴馄饨汤都喝干净，丁晓曼才撑得靠在椅背上，一脸幸福的慵懒。
“小师叔，我宣布，这是我来南京之后，吃过最最最好吃的一顿！”
“我也是！”江语希高举双手双脚赞成。
陈元笑了笑，起身去柜台结账。
李大爷依旧是那副生人勿近的冷酷表情，报出的价格，便宜到让两个姑娘怀疑人生。
付完钱，陈元看着这位一生都坚守在三尺灶台前的老人，发自内心地说了一句。
“老爷子，手艺真好。”
一直面无表情的李大爷，紧绷的嘴角，似乎极轻微地动了一下。
他从翻滚的汤气后抬起头，那双浑浊却锐利的眼睛看了陈元一眼，从牙缝里，挤出两个字。
“会吃。”
走出小巷，重新沐浴在阳光下，江语希忽然好奇地问：
“师父，金陵除了锅贴和馄饨，还有什么必吃的硬菜吗？”
陈元停下脚步，沉吟片刻，目光投向了城市的远方。
“金陵，古称建康。自古便是‘江南佳丽地，金陵帝王州’。”
“这里的美食，自然不止于市井小巷。”
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