陈元还没来得及开口，直播间的弹幕已经替他表达了所有的渴望。
【啊啊啊！金黄金黄的！光看这个颜色就顶不住了！】
【这油光，这色泽，一看就是老师傅的手艺，火候绝了！】
【元哥别愣着了，快吃啊！我的口水已经淹了三部手机了！】
“来了来了。”陈元笑着从江语希手里接过那个温热的纸盒，一股混合着糯米、焦糖和清油的香气，纯粹又霸道，直接钻进了鼻腔。
盒子里静静躺着几个金黄圆润的小饼，表面裹着一层晶莹剔透的糖浆，在夜市的灯光下泛着诱人的光泽。每个粑粑中间都有一个浅浅的凹陷，像是小巧的酒窝，里面盛着一点点浓稠的糖汁。
“老板娘说，这个得趁热吃，用竹签戳着，一口一个才过瘾。”丁晓曼在一旁充当解说员，献宝似的递过来几根竹签。
陈元拿起一根，轻轻戳向其中一个糖油粑粑。
竹签尖端先是感受到了一层薄脆的阻力，是糖衣凝固后的那层外壳。紧接着，阻力消失，竹签毫无凝滞地戳了进去，触感温热而柔软，仿佛陷入了一团云朵里。
他没有立刻放进嘴里，而是先放在鼻尖下闻了闻。
没有多余的杂味，只有纯粹的糯米香、菜籽油的清香和蔗糖熬煮后的焦香。三种味道简单质朴，却又融合得天衣无缝。
“各位，我先替你们尝尝。”陈元对着镜头说了一句，然后将整个糖油粑粑送入口中。
入口的瞬间，牙齿首先突破了那层薄脆的糖衣，发出了“咔嚓”一声极其细微的脆响，清脆得让人头皮发麻。
紧接着，是内里滚烫而软糯的粑粑本体。它不像年糕那么有嚼劲，也不像汤圆那么软烂，而是一种介于两者之间的奇妙口感，温润、绵密，带着糯米独有的清甜。
随着咀嚼，那层被咬碎的糖衣迅速融化，恰到好处的甜味瞬间包裹住整个舌尖，却甜而不腻，没有丝毫齁人的感觉。
【卧槽！看元哥这享受的表情，我就知道味道对了！】
【隔着屏幕我都听到了那声脆响！太馋人了！这谁顶得住啊！】
【元哥！别光顾着自己吃，给句痛快话，到底怎么样！】
陈元闭着眼睛回味了足足五秒，这才缓缓睁开，对着镜头认真地说道：“好吃，非常好吃。”
他顿了顿，似乎在组织语言，同时默默启动了【火候之眼】。
眼前的小世界瞬间被数据流覆盖。
【湘味小厨·糖油粑粑】
【食材：特级糯米粉、一级菜籽油、优级蔗糖。】
【油温控制：初炸165°c，复炸180°c，误差±2°c。】
【糖浆熬制：115°c，呈琥珀色，挂浆均匀。】
【综合评价：92分。一份将火候与用料平衡到极致的街头小吃，看似简单，实则功力深厚。】
九十二分！
陈元心中都泛起一丝波澜。一个街边小摊的评分，竟然比昨天那家颇具规模的土菜馆的招牌菜还要高出不少。
高手在民间，这句话果然不假。
“这东西，看着简单，其实门道都在火候里。”
“首先是外壳。”陈元指了指手里剩下的一个，“你们看这个颜色，金黄透亮，没有一丝焦黑。这说明炸的油温和时间都控制得妙到毫巅。我敢断定，这是复炸了两次。第一次用低温炸熟定型，让里面熟透；第二次再用高温快炸，不仅是为了上色，更是为了把多余的油逼出来，形成这层酥脆的外壳。”
直播间的弹幕瞬间安静了片刻，随即爆发出更猛烈的惊叹。
【卧槽！专业！元哥讲的我口水流得更厉害了！】
【原来炸个粑粑还有这么多讲究？我一直以为扔油锅里炸熟就行了！】
【听君一席话，白吃十年粑粑！我以前吃的都是啥玩意儿！】
张雪在一旁听得连连点头，她虽然不懂厨艺，但陈元的分析总能让她清晰地明白这东西“为什么好吃”。
“其次，是内里。”陈元又戳开一个，向镜头展示内部的组织，“软糯，但是不粘牙。这说明糯米粉的品质很好，而且和面的水温、比例都找得极准。最关键的，”他将镜头拉近，“是这个甜度。”
“它的甜味不是浮在表面的，而是渗透进去的。糖浆熬得恰到好处，既有甜味，又带着一丝焦糖的香气，完美中和了油炸可能带来的一点油腻感。多一分则齁，少一分则寡。这个老板娘，是个真正的高手。”
陈元给出了极高的评价，语气中带着对同行的敬意。
江语希和丁晓曼在一旁小鸡啄米似的点头，她们刚刚光顾着喊好吃了，现在听陈元这么一分析，才发现一个小小的糖油粑粑里，竟然藏着这么多的学问。
“太厉害了……”江语希满眼都是小星星，崇拜地看着陈元，“陈元哥，你以后能不能也教我做这个？”
“没问题。”陈元笑了笑，正要答应。
张雪却突然开口，语气里带着几分发现新大陆的兴奋：“我好像……也找到了一个狠角色。”
她指着不远处一个同样排着长队的摊位，那摊位前烟雾缭绕，一股极其复杂又霸道的味道，正若有若无地飘了过来。
“不过……这个味道，你们可能需要一点心理准备。”
陈元顺着她指的方向看去，只见一个古朴的招牌上写着三个大字——老长沙。
招牌下面，一口滋滋作响的大油锅旁，一个神情专注的大叔，正将一块块黑不溜秋的东西夹进碗里，再浇上鲜红的辣油和蒜蓉。
那味道，是臭豆腐独有的“芬芳”。
直播间的弹幕瞬间分裂，评论区如同战场。
【啊啊啊！是臭豆腐！我的命都是它给的！】
【来了来了！这才是长沙美食的灵魂！闻着臭吃着香！】
【呃……这味道也太上头了，我感觉我的手机都有味儿了。】
【前方生化武器警告！非战斗人员请立即佩戴防毒面具！】
陈元看着那升腾的烟火气和那股霸道的味道，非但没有皱眉，反而眼神一亮，嘴角扬起一抹饶有兴致的弧度。
对于一个厨师来说，这种极具争议性的风味，往往意味着极致的味觉体验。
“走，去看看。”他果断地说道，“真正的美食，有时候就藏在这些最有争议的味道里。”
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