在忙完何子明的婚礼之后，何雨柱终于能喘口气，把全部精力重新投入到心心念念的酒楼建设上了。
这里家里人也很支持，何子明和蔡晓丽作为儿子和儿媳，也表示肯定会来家里帮忙。
甚至蔡晓丽在面包厂效益不好的情况下已经辞职了。
毕竟如今的何家也不差她那点三瓜两枣的。
当然了，何子明拿了2万块钱也没准备单干，虽然他目前有这个实力，但没这个野心。
何子明还是认为支持父亲的事业最重要。
而蔡晓丽也是如此想的，毕竟何雨柱只有何子明一个儿子，未来的财产肯定大部分都归何子明所有。
所以，这一点蔡晓丽心里还是非常明白的。
蔡晓丽还是有一些自己的小算计，这也是何雨柱看重的，毕竟何子明的心性确实差了一些，蔡晓丽刚好互补。
何雨柱忙忙碌碌开了三年的小饭店，赚够了钱就准备开酒楼了。
这三年何雨柱也是非常忙碌，饭店关闭之后也是好好的休整了一段时间。
如今账面上的数字让他有了底气，那些被油烟气熏黄的记账本上，密密麻麻记录着无数个凌晨四点起床采买的日子。
又要元气满满的准备冲击更高的目标了。
何雨柱开始着手准备他的扩张计划。
他首先对市场进行了详细调研，走访了多个商圈，最终锁定了四个最佳位置。
这些地点都位于城市的核心商业区或高档住宅区附近，客流量大且消费能力强。
他计划在这四个地点分别开设一家特色各异的高档酒楼，形成连锁经营模式。
当然了，以目前何雨柱的计划，仅仅是想要先开一个酒楼，毕竟就目前他的资金开4个酒楼还是太超前了，还是需要时间、资金、名气的积累。
不能一口吃成胖子。何雨柱心里对自己说，必须先集中精力做好这一家，等模式跑通了，现金流稳定了，再考虑其他三个店。
调研过程中，何雨柱发现了一个有趣的现象。
虽然城市中心商业区餐饮竞争激烈，但真正能提供高品质用餐体验的酒楼却屈指可数。
大多数餐厅要么走大众化路线，要么就是价格虚高的所谓高档餐厅，菜品和服务都差强人意。
这个发现让他眼前一亮。
这地方适合成为他第一开店的地方，相信肯定很好的打响第一炮。
资金运作方案是何雨柱最得意的部分。
他创造性地采用了三三制资金结构：三分之一自有资金，三分之一银行贷款，三分之一战略投资。
这就是后世穿越而来的好处，否则，就现在这个时代人的思想，可不希望找银行贷款，他们几千年的农民思想，不会如此超前。
三三制资金结构既能保证控股权，又能充分利用金融杠杆。
同时确保每个项目都有充足的运营资金。
他特意留出了足够的流动资金，以防开业初期的经营波动。
人才储备是何雨柱最重视的环节。
他深知，要经营好四家高档酒楼，仅靠他一个人来管理是远远不够的。
在餐饮行业激烈的竞争中，何雨柱深知人才储备是决定企业成败的关键因素。
即便目前仅运营一家高档酒楼，他依然将人才梯队建设视为经营的重中之重，这种未雨绸缪的战略眼光，正是他未来能够在餐饮界稳步扩张的核心竞争力。
为此，他有意提前开始培养核心团队，从之前的员工中选拔优秀人才进行重点培养。
等到店铺选中之后，就开始为期三个月的培训。
当然曾经饭店的员工肯定不够，还是需要找人帮忙。
服务人员方面，他准备建立专业的培训体系，打造一支高素质的服务团队。
人力资源的获取渠道上，何雨柱采取了内外结合的灵活策略。
他深知熟人引荐在服务行业的特殊价值，因此优先从过往共事过的优秀同事中物色人才。
刘兰就是典型例子，她在红星轧钢厂时期展现出的组织协调能力和服务意识，使其成为酒楼服务经理的理想人选。
这种知根知底的招聘方式大大降低了用人风险，同时缩短了新员工的适应期。
何雨柱特别看重候选人的品德和敬业精神，他认为专业技能可以培养，但做人做事的根本态度才是决定员工发展上限的关键。
在餐饮业最核心的厨师团队建设上，何雨柱拥有得天独厚的优势。
作为厨艺大师，他培养出的徒弟王杰、马华、余耀武等人均已独当一面，能够胜任厨房各岗位的管理工作。
这些嫡系弟子不仅技艺精湛，更重要的是深谙何氏菜系的精髓，能够确保菜品品质的稳定性。
何雨柱对徒弟们的培养可谓倾囊相授，从刀工火候到食材挑选，从成本控制到团队管理，他都进行全方位的指导。
这种传承不仅保证了酒楼的菜品质量，更形成了独特的人才培养机制，为后续扩张储备了充足的厨师长人选。
相信只要何雨柱说一声，马华、余耀武就会立刻辞职来帮他。
哪怕如今的马华已经是红星轧钢厂的食堂主任。
但是马华的忠心何雨柱是不担心的。
在菜品设计上，何雨柱有着独特的想法。
他计划每家酒楼都主打不同的菜系，既有传统的川菜、粤菜，也有融合创新的新派菜。
目前他希望新建造一个传统的川菜酒楼，毕竟，川菜是最容易起势的。
当然他也坚持一个原则：无论什么菜系，都必须保持一贯的高品质。
他将亲自参与菜单设计，确保每一道菜都能体现的特色和水平。
装修风格也是何雨柱重点考虑的问题。
他希望是古典中式风格，但要体现出高雅与品位的统一。
同时他要特别注重用餐环境的舒适度，在桌椅选择、灯光设计等方面都亲自把关。
这些就是何雨柱对于酒楼建设的初步设想，当然，饭要一口一口吃，路也要一步一步走。
“大概就是如此了，走一步算一步。”何雨柱收起了笔记本，这已经是他不知道多少个夜晚在谋划这件事情了。
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