“甜品店？”苏琪眨眨眼，“挺好啊，现在年轻人喜欢。跟我们又不冲突。”
“好什么好！”王老爷子急得跺脚，“他那哪是正经开店！搞的都是些什么……什么‘墨鱼汁芝麻糊’、‘辣椒巧克力熔岩’、‘茅台酒心提拉米苏’！说是要‘颠覆传统’，‘挑战味蕾边界’！这、这能吃吗？这不是胡闹吗！”
我和陈默对视一眼，都看到了对方眼中的讶异。这种大胆的搭配，确实听起来有些……冒险。
“关键是，”王老爷子苦着脸，“这小子不知道从哪里打听到，薇薇你以前在巴黎学过西点，是‘云端’的甜点师，非要……非要来跟你‘切磋交流’一下！我说他不知天高地厚，他还不服气，说……说你们老林菜馆守着老一套，不懂创新……”
苏琪一听，柳眉倒竖：“嘿！这小子口气不小啊！我们不懂创新？我们研究《林氏食珍》古今合璧的时候，他还不知道在哪儿玩泥巴呢！”
我按住冲动的苏琪，对王老爷子说：“王爷爷，您别急。年轻人有想法是好事，虽然方向可能有点……特别。他想交流，我们欢迎。至于颠覆不颠覆，传统不传统，不是靠说的，是靠味道证明的。”
王老爷子叹了口气：“我就是怕他到时候输得太难看，打击了信心……唉，这孩子，从小就要强……”
送走忧心忡忡的王老爷子，我们几个面面相觑。
“这算怎么回事？”苏琪撇撇嘴，“刚跟老祖宗学完传统精髓，转头就来了个要‘颠覆传统’的挑战者？”
陈默倒是露出了感兴趣的表情：“很有意思的对比。这或许能为我们观察当下餐饮文化的流变，提供一个鲜活的样本。”
“样本啥啊，”苏琪不以为然，“我看就是小孩子瞎胡闹。墨鱼汁芝麻糊？想想都黑暗！”
我笑了笑，心里却有了些不同的想法。王栋的思路虽然听起来猎奇，但未尝不是一种打破常规的尝试。我当年在“云端”，不也做过许多融合东西方元素、看似大胆的甜点吗？关键在于，这种“颠覆”是否建立在扎实的基础和对食材深刻理解之上，最终呈现的味道能否带来愉悦，而非仅仅是刺激。
几天后，王栋果然找上门来了。他是一个穿着时髦、头发打理得一丝不苟、眼神里带着几分傲气的年轻人。他拎着一个精致的甜品冷藏箱，开门见山，语气带着掩饰不住的自信：
“林薇姐，久仰大名。听说您是蓝带出身，在‘云端’做过。我最近也在研究一些新中式甜品的创意，想请您品鉴一下，提提意见。”
他将冷藏箱放在桌上，取出几款造型别致、但颜色搭配颇为大胆的甜品。除了王老爷子提过的“墨鱼汁芝麻糊”、“辣椒巧克力熔岩”，还有一款“藤椒抹茶慕斯”。
视觉冲击力极强，但也确实……让人有点不敢下口。
“看起来很有创意。”我保持着礼貌的微笑。
苏琪在一旁抱着胳膊，毫不客气地吐槽：“王栋弟弟，你这甜品……是照着《山海经》里的异兽食谱做的吗？”
王栋脸上闪过一丝不悦，但很快被自信覆盖：“苏琪姐，美食的边界需要不断拓展。这些搭配都是我精心研究的，口感层次绝对丰富。比如这款墨鱼汁芝麻糊，我用高品质墨鱼汁调和了黑芝麻的醇厚，加入了海盐颗粒提升风味层次，绝对颠覆你对芝麻糊的认知。”
他热情地邀请我们品尝。
陈默率先拿起勺子，以一种科学考察般的态度，分别品尝了每一款，表情没有任何变化，只是吃完后默默喝了一大口水。
苏琪本着“我不入地狱谁入地狱”的精神，尝了一口辣椒巧克力熔岩，瞬间被辣得满脸通红，猛灌凉水，话都说不出来。
轮到我了。我看着那碗深灰色的芝麻糊，深吸一口气，舀了一小勺送入口中。
入口是黑芝麻的香，但紧接着，一股强烈的、属于海鲜的腥咸味霸道地涌现，与芝麻的甜香产生了剧烈的冲突，海盐的颗粒感在口中爆破，加重了这种不协调。几种味道在口腔里“打架”，完全没有融合，只剩下混乱和突兀。
我放下勺子，沉默了片刻，看向一脸期待的王栋。
“王栋，”我尽量让自己的语气显得平和而诚恳，“你的想法很大胆，勇于尝试的精神也值得肯定。但是，创新不是简单的元素堆砌和猎奇搭配。它需要建立在理解每一种食材的特性、尊重它们本身风味的基础上，去寻找它们之间能够和谐共鸣、产生一加一大于二效果的连接点。”
我指着那碗芝麻糊：“墨鱼汁的腥咸与黑芝麻的甜香，本身是两种风格强烈的味道，如果没有找到合适的桥梁，强行组合，只会互相排斥。辣椒与巧克力也并非不能搭配，但需要考虑辣度的等级、巧克力的可可含量、以及最终在口中爆发的时机和顺序，才能形成美妙的对比，而不是单纯的刺激。”
王栋脸上的自信渐渐凝固，他张了张嘴，想反驳，但看着我们三人的反应，尤其是陈默那毫无波澜却仿佛洞悉一切的眼神，以及苏琪还在拼命喝水的样子，他的话堵在了喉咙里。
“我……我觉得挺好的啊……”他声音低了些，带着一丝不服输的倔强，“可能是……可能是你们吃不惯这种新风格……”
喜欢小镇炊烟米其林请大家收藏：(m.pipidushu.com)小镇炊烟米其林皮皮读书更新速度全网最快。