“老板！菜单上那个笋干老鸭煲，给我们来一份！”
灶台前忙活的老板探出头。
“好嘞！帅哥你可真会点！”
老板的嗓门带着被油烟浸透的洪亮。
“我们店的镇店之宝！您稍等，这玩意儿费工夫，马上给您端上来！”
【镇店之宝？我听见这四个字dNA就动了！】
【笋干老鸭煲！我靠，这才是杭帮菜的本体好吗！前面的东坡肉和龙井虾仁，顶多算开胃小菜！】
【德明饭店菜单：前菜《东坡肉》，甜品《龙井虾仁》，隐藏关底boSS《笋干老鸭煲》。】
【前面的你不对劲，龙井虾仁怎么就成甜品了？】
约莫一刻钟后。
跑堂阿姨双手戴着厚厚的隔热手套，小心托着一个巨大的棕色砂锅，步履沉稳地走来。
“砰！”
一声闷响，砂锅落桌，整张桌子都跟着微微一震。
那砂锅极大，几乎占了桌子三分之一的面积。
锅盖边缘，丝丝缕缕的白气正迫不及待地往外钻，裹挟着一股醇厚且霸道的香气。
钱飞立刻把镜头怼了上去，整个屏幕都被这只古朴的砂锅填满。
“家人们，看见没？这尺寸，这气势！”
“这哪是煲，这简直就是一口行军锅！感觉里面能炖下一个班的量！”
在数千万观众的注视下，陈品伸出手，握住了滚烫的锅盖提手。
锅盖揭开。
那一瞬。
无形的香气炸弹轰然引爆！
肉脂的醇、腌腊的咸、植物的清，三种香气拧成一股霸道的暖流，如同温柔的海啸，瞬间席卷了整个小店！
镜头里，砂锅内奶白色的浓汤剧烈翻滚。
汤面上，一层诱人的金黄鸭油闪着光。
大块鸭肉早已炖得酥烂，骨肉若即若离。
深褐色的笋干吸饱了汤汁，变得油润饱满。
几片鲜红的火腿肉点缀其中，每一帧画面都冲击着视觉。
【我操！这汤怎么是奶白色的？！老板你是不是往里倒牛奶了！】
【这才是猛男该吃的东西！前面的龙井虾仁是什么娘们唧唧的玩意儿！（狗头）】
【隔着屏幕我都感觉被这股热气糊脸了！我的舌头已经开始报警了！品一口你赶紧的啊！】
陈品没有急着动筷子，而是先拿起汤勺，给团队每人盛了一碗汤。
那汤色浓稠，质感醇厚，宛如牛乳。
他端起自己的碗，对着镜头，品氏小课堂再次开课。
“家人们，看这汤色。”
“很多人以为奶白色的汤，是加了什么科技，其实这恰恰是真材实料、慢火久炖的证明。”
“这叫‘乳化反应’。”
“老鸭和咸肉里的脂肪，经过长时间加热，会分解成微小的脂肪颗粒。”
“同时，骨头里的胶原蛋白也会被熬出来，溶解在水里。”
“这些胶原蛋白就像天然的乳化剂，把本来油水分离的脂肪颗粒和水，强行包裹、融合在一起，形成了这种看起来像牛奶的乳白色浓汤。”
“所以，汤色越白，证明这锅汤熬得时间越久，料也越足。”
“这，才是肉汤的最高境界——水乳交融！”
【学废了学废了！以后谁家煲汤不是奶白色的，我直接掀他桌子！】
【品一口：不仅要馋死你，还要让你死得明明白白。】
【我妈要是早点看到这个直播，我家的排骨汤也不至于清汤寡水得跟刷锅水一样了！】
陈品说完，不再吊人胃口，端起碗，轻轻吹开热气。
他喝下了第一口汤。
汤汁入口。
温润、醇厚、鲜美。
鸭肉的鲜、咸肉的咸、笋干的清，三种味道被时间这双无形的大手完美地糅合，你中有我，我中有你，形成了一种极具层次感的复合鲜味。
那股鲜，不像味精那样单薄，而是一种带着厚重感的、能瞬间温暖整个肠胃的鲜。
一股暖流，从喉咙直坠胃袋，瞬间抚平了所有的焦躁。
他放下碗，抄起筷子，稳稳地夹起一块已经炖到骨肉分离的鸭腿肉。
那鸭肉早已没了韧劲，只剩下极致的酥烂，筷子轻轻一拨，肉就顺着纤维的纹理散开，露出里面吸饱了汤汁的肉丝。
陈品没有单吃，而是又夹起一片油润的笋干，和一小块提味的咸肉，将三者一同送入口中。
牙齿轻轻合拢。
鸭肉瞬间在嘴里塌陷、融化，只留下满口的肉香。
紧接着，牙齿碰到了笋干，发出了“咯吱”一声清脆的反抗，一股独特的植物清香从中迸发，完美中和了鸭肉的油腻。
而那小块咸肉，则在最后关头释放出画龙点睛的咸鲜，如同最终的绝杀，将整道菜的味道推向了巅峰。
酥烂、脆嫩、咸鲜。
三种口感，三种风味，在口腔里交替上演，一曲激昂的交响乐章。
【啊啊啊啊啊——！！！】
【这浓郁的肉汤，这酥烂的鸭肉，还有那块该死的咸肉！它们凭什么能这么和谐地待在一起啊！本神明感觉灵魂都被这碗汤给泡暖和了！】
淡蓝色的面板，应声而起。
【叮！】
【菜品名称：德明饭店·文火慢炖笋干老鸭煲】
【食材新鲜度：93%（三年陈本地咸肉；天目山嫩笋干；两年以上散养走地老鸭）】
【制作工艺评级：92（文火慢炖超过四小时，食材特性完美融合，汤头醇厚，咸鲜适口）】
【添加剂分析：无】
【综合评分：90】
【获得能量：+125】
【获得美食点数：+1】
【当前能量储备：7861\/】
【当前美食点数：795】
【食神辣评：时间的魔法，将三种平凡的食材，熬成了一锅不平凡的温柔。每一口汤，都是对‘等待’这门艺术的最高赞美。缺点？太费米饭！】
90分！
陈品心中大定，放下筷子，对着镜头郑重宣布：
“家人们，这道售价88元的笋干老鸭煲，我给出的最终评分是……九十分！”
【90分！我就知道！这卖相，这汤色，它就值这个分！】
【杀疯了！又一家90分神店！品一口你是开了宝藏雷达吗？怎么一找一个准！】
【东坡肉88分，龙井虾仁87分，老鸭煲90分！杭帮菜！今天，你给我彻底站起来了！】
陈品笑着压了压手。
“家人们，这道菜，完美诠释了杭帮菜的另一个精髓——‘慢’。”
“如果说东坡肉是‘焖’的艺术，那这道老鸭煲就是‘炖’的巅峰。它不追求爆炒的锅气，也不追求油炸的香脆。它就是用最笨的办法，把鸭、笋、咸肉这三样东西放在一起，然后，交给时间。”
“鸭肉酥烂，笋干吸饱了肉汁，脆嫩爽口，咸肉提供了点睛之笔的咸鲜，口感层次无懈可击。”
“唯一的缺点，”
陈品话锋一转。
“就是老板的咸肉，用的是三年陈的，风味是够了，但对于我这种重口味来说，咸度稍微差了那么一丝丝。如果能换成五年陈的金华火腿，那这道菜，我直接给95分！”
这番点评，让直播间的观众彻底服了。
【我靠！连咸肉的年份都能吃出来？品一口你的舌头是量子分析仪吗？】
【细节！这才是专业！不仅能说出好在哪，还能说出能改进的地方！路转粉了！】
就在团队几人风卷残云，准备将这锅老鸭煲连汤带肉一扫而空时。
陈品的目光，忽然被菜单角落里一个不起眼的名字吸引住了。
他嘴角一勾。
他对着后厨，再次喊道：
“老板，再加一道，片儿川！”
喜欢敢用预制菜？我直播溯源中央厨房请大家收藏：(m.pipidushu.com)敢用预制菜？我直播溯源中央厨房皮皮读书更新速度全网最快。