才六月，四九城已经热得发黏，知了在树上唱快板，太阳像刚出厂的铜盆，锃亮锃亮的。
何雨柱推着二八大杠出了四合院，一路哼小曲：“肉肉肉，我的好朋友，见到你，眼泪流……”
今天他应邀去前门“同兴居”帮厨掌勺——店老板是他师父李鹤年的拜把子弟兄，说最近生意被隔壁“xx楼”抢得裤衩不剩，特意请何雨柱去“镇场子”。
“柱子，给你这个数！”老板李德全伸出一根手指，压低声音，“十万块钱，干一下午，顺带把隔壁比下去！”
“李叔，您瞧好儿吧，包在我身上！我先去他们家看看去，知己知彼，百战不殆！”
……
前门大街，人山人海，“xx楼”门口新挂红绸：
【各色传统菜，三分钟上桌，不好吃包退！】
何雨柱路过一看，鼻子“嗡”地一声：
“现炒？这香味怎么跟么和预制菜一个味道？一点锅气都没有？哎，这个年代就有预制菜了？”
他抬脚进门，堂倌热情招呼：“客官里面请，正宗现炒，大厨明火颠勺，香得咧！”
店里座无虚席，伙计端着托盘“飞”来“飞”去，托盘上里的各色菜肴，颜色鲜亮，芳香扑鼻，但高级厨师的眼光一眼，就看出了其中的诡异之处！
为确保万一 何雨柱发动追魂夺魄鹰狼目透过墙壁看到后厨，几个穿围裙带着白帽子的人正在做菜！他们把各种马口铁小方盒，从热水锅里拿出来，盒盖一揭，倒进瓷盘，撒两把葱花，齐活！
“好家伙，原来‘现炒’是‘现倒’！”何雨柱嘴角直抽，心里吐槽：“把我当猴耍？今天不拆台，对不起师父教的‘舌头即真理’！”
……
他找个座，一拍桌子：“小二，来份木须肉，再份红烧狮子头，别放盐，我吃不了一点咸！”
堂倌赔笑：“客官，这不放盐的菜，我们做不出来！”
何雨柱脸一板，“怎么做不出来？那我到后厨看看为什么不能做不放盐的菜？
他可是心知肚明，这预制菜，是不能调咸淡的！
堂倌直接捂着脸，“客官 这后厨重地闲人免进的！”
“成，那我不看，我闻！”何雨柱深吸一口，眉头拧成天津大麻花，“八角过量、酱油焦糖色、最关键是——这味儿提前几个月，不大半年前就煮上了！”
隔壁桌大哥不信：“小兄弟，你别瞎说，人家写着‘现炒’。”
“大哥，您瞧好！”何雨柱抬手招呼，“小二，给我来勺原汁，别倒盘 用碗！”
伙计心虚，端来小半碗“原汤”，汤色黑红，表面浮着一层“镜面”油花——这是典型反复加热的“老汤”。
何雨柱把汤往窗外一泼，“啪”地一声，汤汁落地竟成“果冻”，抖三抖不渗土。
“看见没？胶质超标，反复煮，胶原蛋白全熬成‘胶水’了！”
满屋食客瞬间安静，有人嘴里还噙着半一嘴菜肴，吐也不是，咽也不是。
……
后厨帘子一掀，走出个穿白大褂、戴金丝眼镜的胖子，手里晃着铝制“样品盒”，满脸傲气：
“兄弟你有什么想法？鄙人姓钱 ‘xx楼’一灶大厨，兼饭店新菜式开发组项目组长！”
何雨柱起身，拱手：“在下何雨柱，红星轧钢厂钳工，今日特来领教‘三分钟现炒’！”
钱大厨推推眼镜：“现炒是营销术语，我们提前中央厨房标准化，顾客省时省力，味道统一，有何不妥？”
“用词可以花哨，味道不能胡闹！”何雨柱拍桌子，“你们把预制菜当现炒卖，价格翻倍，良心减半，属于欺诈食客！”
“欺诈？小同志，菜可以乱点，话不能乱说！”钱大厨冷笑，“工业化是大势所趋，你挡什么？”
“我挡的是把食客当冤大头！”何雨柱当场撸袖子，“敢不敢比试？我一口锅，你一罐头，让大家盲评，谁输谁登报道歉！”
食客们瞬间沸腾：“比！比！比！”
钱大厨骑虎难下，咬牙：“好！给你一小时，让你心服口服！”
……
擂台直接摆在了街口！
就比一个最简单的木须炒肉！
说干就干，同兴居老板李德全乐得合不拢嘴，立马搬出炉灶、铁锅、新鲜食材。
何雨柱洗刀、起火、滑锅，动作行云流水，边炒边“直播”：
“木须肉讲究‘鸡蛋嫩、肉片滑、木耳脆、黄瓜挺’，预制菜为了耐储存，鸡蛋过油老得像橡皮，肉片用添加剂腌，红得发紫，黄瓜提前杀青，软得能当鞋带！”
说话间，他翻勺、颠锅，“火苗蹿三丈，香气蹦满屋”，两分钟出锅，鸡蛋金黄，肉片粉白，木耳黑亮，黄瓜碧绿，油光“滋啦”唱歌。
另一边，钱大厨把罐头隔水加热，打开倒盘，颜色艳丽好看地过分，很不真实。
……
盲评开始，红布蒙眼，三十名资深老饕食客现场试吃。
A 组——钱大厨的预制菜：
食客甲嚼一口，五官瞬间错位：“这啥？甜、咸、药、铁，四味杂烩！”
食客乙直接“呸”：“我娘子煮的鞋垫都比这香！”
b 组——“傻柱现炒”：
食客丙是个大爷，他刚咬一口，眼泪“刷”下来：“娘耶，这就是小时候过年味！”
食客丁是位姑娘，她边吃边哼哼：“好吃到想给厨子介绍对象！”
结果 30∶0，完败。
钱大厨脸比罐头肉还乌，嘴角抽抽：“行明天我登报道歉！但工业化方向不能停，You can you up！”
“上就上 who 怕who啊！”何雨柱当众放话，“给我三个月，我研究‘标明预制、味道不逊’的良心产品，谁好吃谁便宜，市场说话！”
食客们鼓掌：“好！到时候我们买这位小同志的！”
……
傍晚，何雨柱骑车回厂，后座上绑着一口高压锅、两斤五花肉、一兜香料，准备闭关做“良心预制”实验。
李怀德听得直乐：“你小子，真是厉害，都怼到‘xx楼’了！”
“厂长，您等着，我非把‘明明白白预制菜’做出现炒味，让大家吃得香、吃得明白、吃得便宜！”
“要是真成了，我再给你请功！”
“一言为定！”
“等等，”李怀德凑近闻闻，“你身上这味……怎么有点木须肉？”
“厂长，您鼻子真灵！这是今天实验剩余样品，要不您帮忙‘破坏性检测’？”
“好说，好说！”李怀德一边咽口水一边拍胸口，“检测费我出，再给你批五斤肉做后续实验！”
……
夜里，四合院小厨房灯火通明。
何雨柱把黑板写得密密麻麻：
——“预制菜≠黑心菜，关键看良心”
——“灭菌公式：15min-60-90，分段降压保口感”
——“标明预制，价格降三成，味道提三成”
南易给他递毛巾：“柱子，你要真把‘透明预制菜’做出花，我第一个投资！”
“南哥，你……，你工资才几块？”
“我不管，我要当股东！咱们场红星轧钢厂第4分厂不是做压缩干粮吗？再做罐头也可以呀！到时候罐头贴我照片，就写‘南易监制，必属精品’！”
“成，我给厂长说给你 5% 干股，分红用肉结算！”
……
天蒙蒙亮，第一锅“明明白白预制木须肉”出锅。
鸡蛋嫩黄，肉片粉白，木耳黑亮，汤汁清澈，何雨柱趁热装罐，马口铁盒“咔嚓”封口，心里默念：
“钱大厨，等着吃我‘复活赛’的罐头吧，大美价美物廉，呸呸呸，错了错了，价廉物美，这次让你边哭边喊‘真香’！”
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