卯时的京城北巷还飘着薄雾，张记包子铺的门却已经开了 —— 张掌柜的蹲在灶台前，手里攥着半袋面粉，眼神却有些发愣。昨天从皇宫回来后，他一夜没睡，一会儿琢磨 “连锁” 到底是啥，一会儿又担心 “收加盟费会不会惹麻烦”，连凌晨和面时都差点放多了水。
“掌柜的，今天咋没精神啊？” 帮工的老陈揉着面团，笑着说，“昨天不是说有大好事吗？咋还愁眉苦脸的？”
张掌柜的叹了口气，把面粉袋放在案板上：“好事是好事，可心里总不踏实。那位…… 那位‘大商户’说要搞连锁，让我当总店，还收加盟费，可我怕啊 —— 万一分店做砸了，坏了我张记的名声咋办？要是收了加盟费，官府又说我‘投机倒把’，那可就完了！”
话音刚落，巷口就传来熟悉的声音：“张掌柜的，早啊！朕来跟你商量连锁包子铺的事！”
张掌柜的抬头一看，只见林风穿着昨天的青布长衫，带着小李子走了过来，手里还提着一个木盒，里面装着刚从御膳房拿的酵母 —— 他知道张掌柜的顾虑，特意一早过来打消他的念头。
“陛…… 陛下！您怎么来了？” 张掌柜的赶紧起身，手忙脚乱地想找凳子，却差点碰倒面盆。
林风笑着扶住面盆：“朕来给你送‘定心丸’。昨天看你回去时还在担心，知道你怕加盟费惹麻烦，也怕分店砸了你的名声 —— 朕跟你说，加盟费不用收了，所有分店的培训、原料采买，都由户部出钱，你只要把调馅的手艺教给师傅，保证每个分店的包子跟你家的一样味就行！”
“免…… 免加盟费？” 张掌柜的眼睛一下子亮了，手里的面粉袋 “啪” 地掉在案板上，“陛下，您没开玩笑吧？不用我出钱，还帮我培训师傅、采买原料？”
“当然没开玩笑！” 林风打开木盒，拿出酵母，“你看，这是御膳房用的酵母，发面快还松软，朕让户部多给你送些，以后分店的酵母都从你这拿，保证发面的口感一样。另外，朕让管理处的人帮你选分店地址，优先选在特区和京城人多的地方，保证你张记的名声只涨不跌！”
张掌柜的嘴唇都在抖，半天说不出话来 —— 他开了三十年包子铺，从没见过这么好的事，不用自己担风险，还能把名声传出去，这简直是天上掉馅饼！
“陛下，您放心！” 他突然 “扑通” 一声跪下，对着林风磕了个头，“草民一定好好教师傅，把调馅的手艺都传下去，保证每个分店的包子都跟我家的一个味！”
“快起来！” 林风赶紧扶起他，“咱们现在就开始准备 —— 首先，你得把调馅的配方写下来，比如一斤猪肉放多少姜末、多少盐、多少葱，都得写清楚，不能凭手感；其次，每个包子的馅料要称重，比如每个包子放一两馅，用小秤称好，保证每个包子的馅量都一样，不会有的多有的少。”
“写配方？称重？” 张掌柜的愣了，挠了挠头，“陛下，这不用这么麻烦吧？我调馅都是凭手感，放多少盐、多少葱，闭着眼睛都不会错；包子馅也不用称重，捏在手里就知道多少，这么多年都没出过错！”
“以前是没出过错，但分店的师傅没你的手感啊！” 林风拿起桌上的小秤，递给张掌柜的，“你想啊，要是分店师傅放多了盐，包子就咸了；放少了馅，客人就会说‘张记的包子不如以前了’，这不是坏了你的名声吗？只有写清楚配方、称准馅料，才能保证所有分店的包子都一样味，百姓才会一直认你张记的招牌！”
小李子也在旁边帮腔：“张掌柜的，陛下说得对！上次我在东城吃的包子，就是因为师傅凭手感放多了糖，甜得发腻，再也没人去买了 —— 你可不能犯这错！”
张掌柜的琢磨了半天，终于点头：“陛下说得有道理！我这就写配方，以后每个包子的馅都称重！只是…… 我不认多少字，配方可能写得歪歪扭扭的，您别笑话我。”
“不笑话！” 林风笑着说，“你说，朕让小李子帮你写，写完后你再对着调一次馅，确认没错就行。”
接下来的一上午，张记包子铺里就热闹起来 —— 小李子拿着纸笔，坐在灶台边，张掌柜的一边调馅一边说：“一斤猪肉，放三钱姜末、二钱盐、五钱葱，还要加一钱香油、半钱料酒，这样去腥又香；发面的话，一斤面粉放一钱酵母，温水和面，醒半个时辰……”
小李子听得仔细，把每个步骤、每种原料的用量都写下来，还画了个简单的小秤，标注 “每个包子馅一两”。张掌柜的对着配方调了一次馅，蒸出来的包子跟平时的味道一模一样，他这才放下心来：“陛下，按这配方做，味道真的一样！”
“这就对了！” 林风点头，“现在咱们选第一个分店的地址 —— 朕觉得特区最合适，那里商户多、百姓也多，而且管理处的人能帮着照看，不会有人闹事。”
张掌柜的赶紧点头：“听陛下的！特区好，那里的人都知道陛下的政策好，肯定会认我张记的包子！”
接下来的几天，筹备工作紧锣密鼓地进行 —— 管理处在特区的交易区选了个好位置，离赵掌柜的粮铺不远，人流量大；户部派来工匠，把铺子装修得跟张记总店一样，门口挂着 “张记连锁包子铺（特区分店）” 的木牌，还画了个大大的包子图案；张掌柜的则带着两个徒弟，在铺子里培训分店的师傅，教他们按配方调馅、按重量放馅，一开始师傅们还觉得麻烦，可蒸出几笼包子后，发现味道跟总店的一模一样，也渐渐熟练起来。
开业那天，特区的交易区格外热闹 —— 赵掌柜的粮铺、陈掌柜的布庄都挂出了 “恭喜张记开业” 的红绸，管理处的人还帮着放了一挂鞭炮，引得百姓都围了过来。
“张记包子铺？是不是京城那个张记？” 一个农民指着木牌，兴奋地说，“我去年去京城，吃过他家的包子，可好吃了！没想到在特区也能吃到！”
“是啊是啊！听说跟京城的一个味，还卖两文钱一个，跟其他包子铺一样便宜！”
没一会儿，铺子前就排起了长队，分店的师傅们按配方调馅、称重，蒸出来的包子白胖胖的，冒着热气，刚端出来就被抢光了。张掌柜的站在铺子前，看着排队的百姓，脸上笑开了花 —— 他算了算，开业不到一个时辰，就卖了两百个包子，比总店一上午卖的还多！
“陛下，您看！卖得太好了！” 张掌柜的拉着林风的手，激动地说，“按这速度，一天能卖一千个包子，比我总店赚得多三倍！而且不用我担风险，都是户部和管理处帮着，这连锁真是太好了！”
林风笑着点头：“这只是开始，等特区的分店稳定了，咱们再在京城开几家，以后还要开到其他州府，让全国百姓都能吃到你张记的包子！”
周围的商户也纷纷过来道贺 —— 赵掌柜的买了十个包子，尝了一口，笑着说：“跟京城的一个味！以后我粮铺的伙计，早饭就吃你家的包子了！” 陈掌柜的也买了二十个，说要带回布庄给媳妇和伙计们尝尝。
可这热闹的场面，却被不远处的一个黑衣人看在了眼里 —— 他是王嵩派来的亲信，本来是来盯着刘大户的佃户闹事，没想到看到张记包子铺这么火，赶紧转身往京城跑。
尚书房里，王嵩正对着刘大户发脾气 —— 刘大户的佃户昨天去特区闹事，刚到门口就被禁军拦下，还抓了十几个带头的，不仅没闹成，反而让特区的商户更团结了。
“废物！连个特区都闹不起来，你还能干什么？” 王嵩把茶杯摔得粉碎，瓷片溅了刘大户一身。
刘大户赶紧跪下：“太傅，不是小的没用，是禁军太多了，佃户们刚到就被抓了，小的也没办法啊！”
正说着，亲信跑进来，喘着气说：“太傅，不好了！林风在特区开了家‘张记连锁包子铺’，开业第一天就卖了一千多个包子，百姓都抢着买，现在特区的商户都跟着高兴，咱们想破坏都难了！”
“连锁包子铺？” 王嵩的脸色瞬间铁青，手指紧紧攥着桌角，“林风这小子，真是没完没了！搞完特区搞连锁，他是想把整个大炎的商业都攥在手里！”
他在屋里来回踱步，突然停下脚步，眼神阴狠：“刘大户，你去跟运河上的船工说，让他们别只拖延货船，要是遇到运面粉、猪肉去张记分店的车，就故意把车推翻，让原料都洒了 —— 没有原料，他的包子铺就开不下去！另外，你再找几个地痞，去张记的分店闹事，说‘包子里有沙子’，把百姓吓跑！”
刘大户赶紧点头：“小的明白！这就去办！”
王嵩看着亲信和刘大户离开的背影，心里满是恨意 —— 他没想到林风的连锁包子铺也能火，这不仅让特区更繁荣，还让林风的名声越来越好。他绝不能让林风继续下去，一定要把连锁包子铺搞垮！
而此时的特区包子铺里，张掌柜的还在忙着给百姓装包子，脸上的笑容就没断过。林风站在旁边，看着热闹的场面，心里却没完全放松 —— 苏晴刚派人来报，说王嵩的人在运河上活动频繁，像是要对运原料的车下手。
“张掌柜的，” 林风走到他身边，小声说，“以后运面粉、猪肉，让管理处的人帮你安排禁军护送，别让坏人把原料搞坏了。”
张掌柜的愣了一下，随即点头：“听陛下的！有禁军护送，我就放心了！”
林风看着远处的运河方向，眼神沉了下来 —— 王嵩的阴谋从来没停过，从特区到连锁包子铺，他总想搞破坏。但他不会退缩 —— 连锁包子铺是商业改革的第一步，只要这一步走稳了，以后的连锁粮铺、连锁布铺就能顺利推进，大炎的经济就能越来越繁荣。
当天傍晚，张记包子铺的分店卖了足足一千五百个包子，张掌柜的算了算，赚的钱比总店一个月赚的还多。他拿着账本，激动地对林风说：“陛下，明天我就教更多的师傅，咱们再开几家分店，让更多人吃到张记的包子！”
林风笑着点头：“好！朕支持你！”
可此时的运河边，几个地痞正躲在树林里，盯着远处运面粉的马车，手里拿着木棍，准备等马车过来就冲出去 —— 一场围绕连锁包子铺的较量，在热闹的开业氛围与阴暗的算计中，悄然拉开了序幕。林风握紧拳头，心里只有一个念头：无论王嵩怎么破坏，他都要让连锁包子铺继续开下去，让商业改革的种子在大炎的土地上生根发芽。
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