五的扬州，还没入夏就已经暑气蒸腾，运河上吹来的风都带着湿热。
程妍站在客栈后院，望着眼前三大马车活蹦乱跳的小龙虾，嘴角扬起一抹自信的笑意。
这些小龙虾个个壳硬钳大，在竹筐里窸窣作响，挥舞着红褐色的钳子，显得生机勃勃。
\"少夫人，这些'大虫'真的能吃吗？\"
青玉站在一旁，眉头微蹙，眼神中满是疑虑。
程妍转过头，眼中闪着俏皮的光：\"青玉，你可别以貌取'虾'。待会儿你就知道了，这可是人间美味。\"
她说着，伸手轻轻拍了拍青玉的肩膀，\"相信我。\"
她拍了拍手，清脆的掌声在院子里回荡：\"大家都听好了！今天我们要给这些小龙虾好好洗个澡！\"
话音一落，院子里顿时热闹起来。
护卫队和玄甲卫的三十多个壮汉们一个个蹲在地上，面前摆着木盆和刷子，面对着一盆盆张牙舞爪的小龙虾，那画面着实滑稽。
\"哎哟！我的老天，这玩意儿夹人可真疼！\"
一个年轻的护卫被小龙虾的钳子夹了个正着，疼得直甩手，龇牙咧嘴地吹着被夹红的手指。
旁边年长些的玄甲卫哈哈大笑，眼角堆起了淡淡的皱纹：\"小王，你这手法不对，要这样捏住它的背。\"
说着熟练地示范起来，粗壮的手指灵活地捏住虾背，\"看，这样它就奈何不了你了。\"
程妍穿梭在人群中，裙摆轻拂过青石板地面。
她在一个手法特别生疏的护卫身边蹲下，衣袖轻轻挽起，露出白皙的手腕：\"你看，\"她的声音温和而耐心，\"用拇指和食指捏住虾背，这样它就夹不到你了。然后用刷子顺着纹理刷，特别是这些腿脚之间。\"
那护卫红着脸，不敢直视程妍，只是低着头小心翼翼地学着操作：\"是、是，主子，小的明白了。\"
趁着大家都在忙碌，程妍悄悄回到厨房。
她环顾四周，确认无人注意后，才开始准备调料。
纤细的手指轻轻拂过那些从空间中取出的调料，动作轻快地将它们分装到普通的瓷罐中。
\"春芳，你过来。\"
程妍朝那个被周氏安排在烤鸭坊学习过的姑娘招了招手，脸上带着鼓励的微笑。
王春芳约莫十六七岁年纪，面容清秀，一双手却显得格外灵巧。
她快步走来，双手在围裙上擦了擦，恭敬地行礼：\"东家有何吩咐？\"
她的声音轻柔，带着些许紧张。
程妍系上围裙，动作利落地打了个结：\"今天我要教你做几道这个虾的菜式，你仔细看，认真学。\"
她注视着春芳的眼睛，\"以后开店了，你就直接上岗做主厨。\"
王春芳眼睛一亮，双手不自觉地握在一起：\"春芳一定用心学！绝不会辜负小姐的期望！\"
第一道：香辣小龙虾
程妍先取了一大盆已经清洗干净的小龙虾，沥干水分备用。
她在灶台上架起一口大铁锅，倒入足量的菜籽油。
\"做香辣小龙虾，油要足，火要旺。\"
她一边操作一边讲解，手中的锅铲熟练地翻动着。
待油开始微微冒烟，她将切好的葱段、姜片倒入锅中。
随着滋啦一声，浓郁的香气顿时在厨房弥漫开来。
程妍不慌不忙地加入了一大碗干辣椒和花椒，手腕轻抖，让香料在热油中翻滚。
\"看到没有？要炒到辣椒颜色变深，但不能焦，这样才能出香味。\"
王春芳凑近些，认真地观察着，鼻子轻轻抽动：\"这个香味真好闻，就是有点呛人。\"
\"这时候就可以下小龙虾了。\"
程妍说着，将一整盆小龙虾倒入锅中，顿时响起一阵噼里啪啦的声响。
她用大铁铲快速翻炒，手臂稳健有力，让每一只小龙虾都均匀地裹上调料。
\"接下来是调味的关键。\"程妍取来几个瓷罐，依次加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐。
她侧过头对春芳眨眨眼：\"还要加一点这个，\"她神秘地笑了笑，取出自制的辣椒酱和豆瓣酱，\"这是香辣味的灵魂。\"
她继续翻炒，直到小龙虾全都变成了诱人的红色，这才加入适量的啤酒。
\"现在要转中小火，焖煮一刻钟左右。\"
她盖上锅盖，转头对王春芳说，额头上已经渗出细密的汗珠，\"记住，期间要偶尔翻动，防止粘锅。\"
做好了一锅后，程妍又看着王春芳做了一锅，又全程让王春芳独立自己做了一锅。
第二道：秘制卤虾
在指导王春芳的间隙，程妍又开始准备卤虾。
她取来一个更大的锅子，开始调配卤汁。
\"卤虾的精髓在于卤料的配比。\"
她一边操作一边解说，手指轻轻捏起各种香料，\"八角、桂皮、香叶、草果、小茴香，每一样都要恰到好处。\"
王春芳认真地记着，嘴唇微微动着，默念着各种香料的名字。
\"你在嘀咕什么呢？\"
程妍好笑地问。
\"小的在记方子呢，\"春芳不好意思地低下头，\"怕忘了。\"
程妍温柔地笑了：\"不用死记，多做几次自然就记住了。做菜最重要的是用心，而不是死记硬背。\"
然后将一大锅卤虾放在火上小火慢煮，让每一只虾里都能入味后，就带着青玉等人，端着三大盆虾去了后院。
先是留了两盆虾给后院众人，毕竟他们亲手刷的虾，当然也得尝尝味道究竟如何。
前院大堂里，沈宴清早已被后厨飘来的香味勾得坐立不安。
他时不时朝厨房方向张望，手中的折扇无意识地敲打着掌心。
当程妍端着一盆香辣小龙虾走进来时，沈宴清立刻正了正身子，但眼睛却直勾勾地盯着那盆红艳艳的美食。
\"沈公子请尝尝看。\"
程妍说着，率先拿起一只小龙虾。
她的手指灵活地动作着，轻轻一扭就剥开了虾壳，露出白嫩弹牙的虾肉。
沈宴清学着她的样子，小心翼翼地拿起一只。
他先是深深吸了一口气，闭上眼睛品味着那浓郁的香辣味，这才开始剥壳。
第一口虾肉入口，他的眼睛顿时睁大了，难以置信地看着手中的虾壳。
\"这、这真是……\"
他激动得有些语无伦次，手中的虾壳差点掉在桌上，\"麻辣鲜香，回味无穷！这味道，简直让人欲罢不能！\"
程妍看着他被辣得微微发红的嘴唇，不由得笑了，眼角弯成了月牙：“我管它叫‘香辣小龙虾’，是不是同我说的一样好吃？”
沈宴清连连点头：“确实，确实是难得的美味！”
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