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第74章 今天做了他们两个最爱的肋排。

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平时一般马特贝是不管晚餐的,刘老板都会弄好,今天刘老板要去看儿子的田径课,马特贝就老老实实在家里做饭,推开吱呀作响的木质移门,年久失修的轨道在瓷砖上划出深浅不一的沟痕。

这座有了年代的厨房仍保留着原生态的烟火气:北墙斑驳的瓷砖缝里沁着油垢,老式双头燃气灶台边缘的铸铁支架已氧化发黑,吊柜底部的合页因常年蒸汽侵蚀而锈蚀开裂。

马特贝揭开砂锅盖时,琥珀色的汤汁正咕嘟着拥抱沉浮的肋排。案板上躺着切滚刀块的胡萝卜,断口处渗出清甜的汁液,顺着竹砧板的纹路漫成微型运河。

老式铸铁炒锅里,姜片在花生油中蜷起金边,蒜瓣爆开的香气惊动了窗台薄荷丛里午睡的虎斑猫。 他往炝好的料油里撒冰糖,晶粒在热浪中跳起圆舞曲,渐渐旋成焦糖色的漩涡。焯过水的排骨滑入糖色时,铸铁锅沿腾起的白烟在夕阳里折出虹光,把抽油烟机外壳的油渍映得如同教堂彩窗。当八角触到沸腾的汤汁时,隔壁阳台晾着的校服袖子忽然灌进穿堂风,将桂皮香和收汁的咕噜声一并捎向暮色渐浓的窗外。

“今天做了他们两个最爱的肋排。”

砂锅盖掀开的刹那,琥珀色肋排在酱汁里微微颤动。马特贝把备好的九制陈皮在油锅中煸出橘香时,不知道什么时候进来的儿子正偷捏砧板上的胡萝卜花,油星溅上他校服袖口的瞬间,砂锅里的腐乳汁恰好咕嘟出第三个气泡。铸铁锅把夕阳熔成蜜色,锅铲翻动时,冰糖与老抽在肋排纹路里勾出晶亮的光晕。

老马一家三只马都爱吃肉,还有一只刘老板则偏爱海鲜。

“还没赚到钱,赚到钱带你们回湛江,让你们尝尝什么才是真正的人间美味。”

对马特贝而言,咀嚼的韵律里藏着解码快乐世界的密钥。晨光里菜市场边上的汤粉店端来的烧鹅粉,乳白浓汤裹着姜黄细丝,筷子一夹便牵出三十年精湛火候的琥珀光;

晚市收摊后独享的辣炒花甲,烧酒炒热了浸透螺肉的刹那,不仅是紧致肉体,更是弄堂口那盏将熄未熄的霓虹。

他总说肋排的快乐在于收汁火候——当铸铁锅底泛起焦糖色鱼眼泡,冰糖与老抽在骨缝里凝结成晶亮铠甲,齿尖破开酥壳吮吸骨髓时,胖纸脸上就会洋溢着幸福的油光。

最妙的却是台风夜里的酒酿圆子,滚圆的糯米团在姜汤里浮沉,醪糟的微醺混着雨打窗棱的切分音,瓷勺碰壁的脆响竟与童年弄堂爆米花车的开炉声共振。

就连便利店加热的照烧鸡排便当,微波炉\"叮\"声与撕开酱包时油星溅上袖口的懊恼,也在他舌尖拼成半阙生活散曲。

但所有的这些,都比不上老家北桥市场的鸭仔饭,沙姜拌蒜花生油,用老板特制的生抽冲开,沾上白切鸭或沙姜鸡都是简单看得见的美味。

更不用说那些数不清品类的海鲜,晚上的生蚝烧烤,市场街巷深处碰运气才能吃到的烧猪肉,想着想着,真的饿了。

马特贝给胖纸留出她那份,就吆喝老婆孩子一起吃饭了。

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