田立民什么话都没有说，他点点头，不就是在多等等吗，自己有的是时间，无所谓了。至于这套煎饼到底有多好吃，田立民已经不敢去想了，他只能安慰自己说这是在支持这两位小姐姐创业。看着眼前这位小姐姐略显生疏的手法，田立民心里不禁犯起了嘀咕。
与另一位蹲在地上嘤嘤哭泣的小姐姐相比，这位小姐姐的动作显然要更生硬一些。田立民原本对这煎饼的味道就没抱太大期望，现在看到这一幕，更是觉得这煎饼恐怕不会太好吃。
不过，田立民对这两位小姐姐还是挺佩服的。毕竟，在这个工人阶级当家作主的年代，能有勇气自己出门摆摊卖煎饼小吃，这可不是一件容易的事。
七九年做买卖，对于田立民这个从二十一世纪穿越过来的老男人来说，实在是再平常不过了。在他的记忆里，那个时候的大街小巷，到处都是做生意的人。然而，对于生活在这个时代的人们来说，做买卖或许还需要一些勇气和决心。
七九年正是下乡青年返城高峰。据资料统计，全国各城市大约有二千多万失业人员，嗯，不对应该叫待业青年，这也很是一个有特色的叫法。这些待业青年找不到工作，老实点的吃老啃老，不安份的打架斗殴，强买强卖就如昨晚黑市组织者龙爷。不过这批人没有好的下场，大多没逃过八三年那次严打。
而像摊煎饼小姐姐这样的先行者，很多精明敢干之人借着改开的先风发家致富，成了时代弄潮儿。
“ 小姐姐，你贵姓啊！”田立民看这个小姐姐也是一脸紧张，无奈只好以聊天形式缓解她的紧张。
“啊~我姓黄。”那个小姐姐没想到田立民还问起自己话来，手忙脚乱中回了一句。
“黄姐姐，你别急，拿着刮耙的手要稳，先从中间慢慢的向四边成圆形刮动。”看着黄姓女青年东一下西一下的刮面糊，眼看着这一张煎饼又要报废，他赶紧提点。虽然说摊煎饼这活他没干过，不过上一世可是没少吃少看。看的多了，这也就约等于自己会干了，提点一下这莱瓜小姐姐大概是没有半点问题。
“呀！你会摊煎饼啊！”黄姓女青年照着田立民的指点，果然摊开了一个圆圆的煎饼坯。虽然说还是有些厚薄不匀，但是也比刚才蹲地哭泣的蓉蓉干的好多了。
“黄姐姐，其实你们的手法都对，只是太紧张了，手忙脚乱的才没摊好。我想出摊前，你们肯定在家里试验过，也比这个摊的好多了。现在你们没摊好那是当着外人面紧张了，现在不紧张了，肯定就摊好了。”田立民给她找着失败的原因。
“是的，是的，就是这样的。\"黄姐姐点头如小鸡啄米，同时还不忘用脚踢了下那蹲地哭泣的蓉蓉。
“蓉蓉，听到了吗？这小弟弟说的多好，快起来听听！”只是她说话的工夫，鏊子上摊开的煎饼有了糊味传了出来。
“呀！糊了！”她赶忙手忙脚乱的用铲刀翻起煎饼边，双手拎起翻了个面。这回煎饼坯倒是完整只是这中间因为火大倒是出现了粥碗大的一块糊斑。
“啊！小弟弟，这块糊了，要不我在给你重新摊一块！”黄姐姐一脸羞愧，不好意思的说道。
这时那叫蓉蓉的女青年已经站了起来，她看到了糊了的煎饼，也是一脸紧张。
田立民一笑说道：“不用了，黄姐姐，我就爱吃火大的煎饼，这块就挺好，你快打鸡蛋吧，要不下面又糊了！”
“哎，好好，黄姐姐从旁边一个纸箱中拿起一个鸡蛋，顺着锅沿一磕，两手一掰，鸡蛋滑落在煎饼上。
看她连蛋黄都没有打散就用刮耙刮动，田立民忍不住又开声指点：“黄姐姐，你用刮耙先把蛋黄剁开，这样才能刮的均匀。”
“哎，好好。”黄姐姐倒是肯听人指点，听话的照做。一会儿鸡蛋摊开成形，她刷上调料酱，放上一块事光炸好的薄脆，撒上葱花，折叠好后用草黄纸包好递给田立民。
望着满头是汗的黄姐姐，田立民说了声“谢谢姐姐。”付了钱拿上煎饼赶紧离开。只是走了不远身后传来两声欢呼“耶，成功了。”他摇了摇头，看来自己还是她俩的第一个客户。
顺着大街，田立民慢慢的边走边吃，不知不觉间就走到了廊房头条胡同。
来到这，今儿咱们说说老地名儿，廊房的由来。
这个廊房头条，可不是河北那个廊坊，而是北京前门外的廊房胡同，发音相近，但字不同。廊房胡同一共有四条，分称廊房头条至四条。实际上头条才是真正的廊房胡同，另外三条都属于派生地名儿。
廊房胡同位于前门大街西侧，往西直通煤市街；它诞生于明朝初期，永乐迁都北京后，不但要通过移民解决北京的人口问题、农耕问题，同时也要发展京师商业；于是在北京城正门以外广建商业用房。
田立民漫无目的地闲逛着，心中并没有一个特别想要购买的东西。他悠然自得地漫步在这片繁华的商业区，感受着这里独特的商业氛围。
这里曾经是清朝时期着名的商业区，见证了无数的商业交易和兴衰变迁。在那个时代，这里汇聚了众多的买卖字号，每一个字号都有着自己独特的特色和专长。
比如，内联升是一家专门销售鞋子的老字号，其制作的鞋子以精致的工艺和高品质的材料而闻名；瑞蚨祥则是一家专注于绸缎布匹的商家，其产品色彩鲜艳、质地优良；而张一元则是一家以茶叶为主打的店铺，提供各种上等的茶叶供顾客选择。
这些老字号不仅代表了当时的商业繁荣，更成为了旧社会老京城人的生活一部分。它们见证了人们的喜怒哀乐，也承载了无数的故事和记忆。
随着时代的发展，解放后这些买卖大多合并成为了合资企业。尽管形式发生了变化，但这些企业依然保留着原有的传统和特色，继续为人们提供优质的商品和服务。
如今，这里依然是国资企业的集中地，它们在现代社会中依然发挥着重要的作用，成为了这座城市商业发展的重要组成部分。
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