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第四章 槐叶冷淘

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回到家倒是出了满头汗,不是累的,是热的。

将所有东西都在家中放好,她赶紧用喝了满满一木瓢的凉水,这才感觉活了过来。

现下时辰快到午时,家中一向有午食的传统,周昭觉得,小姑和姑父在地中劳累了一上午,再吃拿那两人做的死面馒头有点委屈了。

便在家中搜寻,找到了半袋面粉,想了想,夏日炎炎,在地中晒了一上午的人不怎么想吃热食,便做槐叶冷淘,来降降暑气。

正好旁边还有两个免费劳动力,周昭隔着围墙叫唤。

“谢思远。”

不一会儿,那边传来回声:“大姐,我在,有什么事吗?”

“你去村口的槐树上摘些叶子来,用水洗干净。”

“好的。”谢思远没问为什么,很痛快地答应下来。

“今天的午食你们两个也不要做了,我来,还有,叫魏冼序烧火。”

“我才不!”另一边传来魏冼序的大喊声。

“那你就不用吃午食了。”周昭也不管另一边人什么反应,自己走到了灶房中,开始倒面粉。

另一旁的谢思远还有些惊奇,周昭竟然说她来做饭,她会吗?

即便各大酒楼名厨都是女人,但是在寻常家中,都是男人负责厨房家务,哪有女人做饭的道理。

许是心中难得的好奇,他没有管魏冼序的聒噪,出门找槐叶去了。

周昭将半袋面粉搬到了小姑家,这半袋都是精面,雪白细腻惹人馋。

从柜橱中拿出一个干净的大木盆,倒满大半盆,大约够四五人的量。

此时谢思远将槐叶找了回来,洗净后,拿了进来。

“大姐,可以吗?”

周昭点头,随口又吩咐道:“去院子的菜田中摘两根黄瓜,再去拿几个干椒。”

她接过槐叶,不用外物,直接用拳头将其碾碎出汁,再用干净纱布萃汁,倒在面粉之上,然后便是和面。

她见谢思远在一旁好奇地观望,不由得把他当成了以前的那些小徒弟,边做边跟他讲解。

“和面就要像我这样,水和面都不可多加,加水搅拌面粉,搅拌为絮状,手抓可成团,再慢慢揉搓,若是觉得面团硬,便再少量水,揉成团,再扣于盆下半刻钟。”

边说着,面团已经在她手下成型,加入槐叶汁后,是清凉的绿色,随后用一个大碗盖牢。

待到发酵醒面的这点功夫,她用刀将两根黄瓜切位细丝状,根根分明,细如柳丝,干辣椒擂成细碎粉末。

原本这浇头还需要肉或者鸡蛋丝,但是因为条件不够,便就吃素浇头了。

随后,她又拿出一个大碗,飞快地加入盐,酱油,醋,辣椒粉末,搅拌后混成一碗料汁。

“调味之法,讲究和谐,今日这道菜凉,便用浓一些的调料来增味。”

谢思远看着她快中有序,丝毫不乱的动作,只觉眼花缭乱。

边听着她这些美食经,便觉得口舌生津,想去尝尝这道菜的味道。

“你去田中叫小姑两人回来,现下也到了午憩的时候。”

在一天中最热的时辰,即便是最勤劳的人也要坐在树荫下休息一会儿,吃点午食,喝口凉水。

谢思远连忙朝门外跑去,只有周姨两人回来,他才能尝到这道菜的味道,此刻脚步很有迫不及待的味道。

坐在院中水井旁洗衣的魏冼序看了,撇了撇嘴。

看他一副狗腿样,我就不信周昭能做出什么珍馐来。

周木妻夫两个此时也正准备回家,见道谢思远来叫人,有些奇道:“思远,今日是冼序做饭?”

“不...不是,”谢思远因为急急走来有些微喘,“是大姐。”

“阿昭,她怎么不好好休息。”周木皱着眉道。

“孩子一片心意,你便不要再去泼冷水了。”李氏道。

不用吃家里那两个公子哥做的饭,他就谢天谢地了。

也不知道他家是怎么回事,怎么进来的男人一个比一个厨艺差,这两个更是木头脑袋,学了这么些天,才刚刚学会烧火。

周昭的手艺虽比不上她娘爹,但是比他家中三人要好上不少。

谢思远见两人对周昭会做饭这件事情未表现出什么意外之色,暗暗有些惊奇。

周昭这边将醒好的面团再拿出揉捏,揉的越久,做出的面条就越筋道。

随后再擀成薄薄一片,然后团起,切成细短的条状,在烧开的水中下面,煮熟后放在清凉的井水中冷却。

再分成四份,放上黄瓜丝,此时听到开门声,便淋上料汁,用食盘端了出去。

在院子的大树下吃,凉快。

周木和李氏目瞪口呆地看着周昭端来的东西,碧绿的面配上细碎的黄瓜丝点缀,看起来就清爽。

“阿昭,你这是做的什么?”周小姑好奇地问。

“这叫做槐叶冷淘,是我在书上看到过别的地方的夏日吃食,今天也来试试看。”

周木端出一碗,搅拌均匀,放入口中。

经过冰凉泉水浸泡地清凉感直通头顶,面条带着槐叶的淡淡香味,筋道有嚼劲,料汁里面还带着些干椒微微的辣味,更刺激唇舌,裹上酱汁的凉面加上点黄瓜丝,一口下去似乎把一上午的暑气都消掉了。

这份槐叶冷淘,既有夏日的难得的清凉爽口,又带着食物本身的浓重美味,确实是夏日的佳食。

周小姑吃完一口后,便迫不及待地扒着碗西里呼噜地快速进食。

李氏把这新鲜玩意吃入口后,也不由得瞪大眼睛,这滋味,比县里面卖的凉饮子还爽口好吃。

随即反应过来,这口感,绝对是用白面做的,还加了他收藏的干辣椒。

这孩子怎么这么浪费,李氏心中燃气一股火,但是再吃一口,便被这冷淘的绝佳味道将天气带来的热气和心中的火气一同消灭了。

罢了,早上都给她吃白面馒头了,这几碗面也不算什么了。

谢思远吃东西很斯文,小小尝了一口,随即心中略有惊讶。

这味道,竟是他也从未尝过。

他从小也是金尊玉贵养大,以前夏日家中也时常做些解暑的吃食,但是这槐叶冷淘,从未见过,也从未吃过。

这碗面,算的上近几月来他吃过最美味的食物了,甚至不比之前家中请来的大厨差。

即便是自持家中礼教,他也不由得加快进食速度,文静又小口地吃完了。

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