我的三年学徒生涯和二十六个师傅

爱吃赛螃蟹的乌梨笙

首页 >> 我的三年学徒生涯和二十六个师傅 >> 我的三年学徒生涯和二十六个师傅最新章节(目录)
大家在看夏天乔小乔叶辰夏若雪是哪部小说的男主角游戏旅途极品仙园大佬被打脸日常全能修真狂少重返1999激昂年代叶宁罗舞苏倾城全本免费阅读官策龙婿出狱
我的三年学徒生涯和二十六个师傅 爱吃赛螃蟹的乌梨笙 - 我的三年学徒生涯和二十六个师傅全文阅读 - 我的三年学徒生涯和二十六个师傅txt下载 - 我的三年学徒生涯和二十六个师傅最新章节 - 好看的都市言情小说

第156章 蒸功夫上

上一章目录下一章阅读记录

第 156章 蒸功夫上

在中华美食的浩瀚星空中,蒸鱼作为一道经典粤菜,以其鲜嫩多汁、原汁原味的独特魅力,备受食客们的青睐,稳稳占据着家家户户餐桌的一席之地。对于热爱烹饪的朋友而言,掌握蒸鱼这门技艺,无疑是开启美味佳肴大门的一把关键钥匙,它既能让日常饮食增添精致感,又能在亲友相聚时一展身手,赢得满堂喝彩。今天,咱们就以大家耳熟能详且在菜市场随处可见的鲈鱼为例,用常见的家用厨具,一步步教你蒸出一道色香味形俱佳的葱油鲈鱼,让你在家也能轻松媲美酒店大厨。

首先,食材准备环节可不能马虎。咱们选定一条一斤左右的鲜活鲈鱼,这重量既能保证鱼肉的丰富口感,又便于掌控蒸制时间。在处理鲈鱼前,先将其彻底洗干净,这可是保证菜品卫生与美味的基础。接下来就是颇为关键的片鱼步骤,要沿着鱼身均匀地片四至六刀,刀工的精细程度直接关乎蒸鱼的成败。每一刀下去,厚度需恰到好处,大致要开到几乎碰到鱼骨,然后再稳稳向前推 2 厘米左右,这小小的 2 厘米推进距离,恰似给鱼肉开启了一扇“翻身”的魔法之门,少了它,鱼肉就如同被上了枷锁,死死板板地贴在鱼骨上,不仅难以在蒸制过程中自然翻开,呈现出蓬松鲜嫩的美妙状态,还会导致受热不均,无法完全成熟。所以,大家务必牢记这精准的开刀方法,将其标准化,为后续的完美蒸鱼奠定基础。

鱼身片好后,立刻将鱼置于水龙头下方,开启流水冲洗模式,冲洗时间控制在 5 至 10 分钟,务必保证水完全淹没过鱼身。千万别小瞧这一步骤,这可是让鱼肉保持白嫩的核心秘诀,同时,流水的冲刷能够带走鱼肉中大部分的腥味,让蒸出来的鱼更加鲜香纯粹。

在鱼冲洗的这段时间里,咱们也别闲着,同步开启家用燃气灶蒸锅,加入适量清水,点火烧水。当蒸锅上汽后,迅速关火,注意啦,此时蒸锅周围蒸汽弥漫,操作时务必要小心谨慎,千万别被蒸汽烫伤。与此同时,将准备盛放鱼的鱼盆放入蒸锅进行预热,这一小小的预热动作,能让鱼在入锅蒸制的瞬间就被适宜的温度包裹,有助于鱼肉均匀受热。

鱼冲洗完毕,蒸锅也准备就绪,接下来就是蒸鱼的关键时刻。直接将鱼放入预热好的蒸锅中,注意摆放姿势,若是追求便捷,可让鱼趴着放入,这种姿势能让鱼在蒸制时更快熟透,食用时也更方便夹取,不过相对卧着放而言,操作难度稍高一些,大家可根据自己的熟练度选择。放入鱼后,再依次加入姜片、葱结,去腥增香,接着淋入少许料酒,撒上一点点味精提鲜。

随后,迅速盖上锅盖,转大火,蒸鱼大战正式拉开帷幕。这时候,一定要时刻留意锅中的水位,水位过高,蒸汽过猛,容易导致水漫出锅外,弄得厨房一片狼藉;水位过低,又可能引发干锅的尴尬局面,那可就前功尽弃了。当看到锅中蒸汽大量涌出,也就是咱们俗称的“冒烟了”,立即开始计时。考虑到不同家庭燃气灶火力有别,以及冬夏季节环境温度差异对蒸汽力度的影响,咱们保守估计初始计时为六分钟。要是你家冬天室温较低,蒸汽相对较弱,或者感觉自家燃气灶火力不够猛,蒸制时间可能需要适当延长,可先以 10 秒为单位增加;若你想要更精准地掌控时间,以 5 秒为单位微调也没问题。多试几次,你就能摸透自家蒸锅的“脾气”,确保每次蒸鱼都能恰到好处。

时间一到,千万别犹豫,直接开盖,这一步对鱼的嫩度和洁白度起着关键作用。那怎么判断鱼到底有没有蒸熟呢?这里有几个小窍门。先观察鱼汤,原本干净的鱼盆里此时应该有了一些汤汁,若是汤色略显浑浊,这便是鱼成熟的一个标志;再瞧瞧鱼肉,正常情况下,此时鱼肉应该自然翻起,鱼眼睛也向外凸出,这就基本能确定鱼熟透了。要是心里还犯嘀咕,不放心的话,拿一根牙签,轻轻捅向鱼肉最厚的部位,若能毫不费力地捅过去,那无疑是鱼已成熟,反之,则说明还需回锅再蒸。一旦需要二次蒸制,考虑到首次开盖蒸汽有所流失,要额外增加 30 秒时间,下次蒸鱼时,你就心中有数,知道自家蒸锅的火力状况,提前调整好时间。

鱼蒸熟了,可还没完事儿,最后的装盘调味环节同样至关重要。先将炒锅置于炉灶上,倒入适量食用油,烧热至微微冒烟。与此同时,把蒸鱼用过的葱结、姜片以及多余的鱼汤清理掉,用干净的板勺擦干,以免热油入勺时溅爆伤人。对于家庭来说,简单又美味的做法是,切上一把小葱放入板勺,随后将热油迅速倒入,随着“嗤”的一声,热油瞬间激发出小葱的浓郁香气,接着将这香气四溢的热油直接淋在鱼身上,当然你也可以放蒜泥,那股蒜香,浓郁得仿佛能实质化,像一道无形却又充满力量的浪潮,不由分说地直往鼻腔里猛灌,别提有多美了。要是你想追求酒店级别的精致摆盘,也可提前切好葱丝、姜丝、红椒丝,均匀铺在鱼身上,再淋热油,瞬间让鱼颜值倍增。最后,沿着鱼身浇上一圈蒸鱼豉油,一道色泽诱人、香气扑鼻、口感鲜嫩的葱油鲈鱼就大功告成了!此刻的你,凭借这道拿手好菜,已然跻身烹饪高手之列,尽情享受美食带来的快乐与成就感吧。

你还可以用手机或相机把制作过程拍下来,剪辑成一条美食小视频,保存在相册里。日后闲暇时翻看起来,成就感满满;要是朋友来家里做客,播放给他们看,保准让大家对你的厨艺赞不绝口。而且,有了视频记录,下次再想做这道葱油鲈鱼的时候,跟着视频一步步操作,细节之处都能精准还原,就算隔了好些日子没下厨,也能迅速找回状态,轻松复刻美味,让餐桌时刻保持“高光”。

喜欢我的三年学徒生涯和二十六个师傅请大家收藏:(m.pipidushu.com)我的三年学徒生涯和二十六个师傅皮皮读书更新速度全网最快。

上一章目录下一章存书签
站内强推十爷,夫人昨晚的出轨对象是你啊红旗招展的岁月织明开局领取混沌神魔,我无敌了1627崛起南海我,九世轮回,镇压诸天亿万年超级农场系统瞬间升级999阴影之外心灵主宰第一豪婿傲剑蛮荒斗魄星辰异界大领主六界仙帝嫁给会读心的摄政王我演技爆棚绝世飞刀名少的神秘老婆:豪门枭宠AA制恐怖复苏之全球武装怪胎重生九零:神医甜妻,要娇宠!(重生之神医甜妻)神魂至尊
经典收藏柳条胡同之飞哥归来至尊神豪系统蜜爱逃妻:宝贝,叫老公隐婚蜜爱怦然星动:男神老公轻点亲陛下的娇软美人重生了追卿入梦反派崛起徒儿,出狱后看住你师娘我的导演时代恋爱后才知道,年长女友是反差重生了,活出崭新人生落枝飞都市:无敌奶爸,杀戮纵横从明星野外生存秀开始超级娱乐王朝年代小福妻带着空间嫁糙汉邪王宠妻:妖孽王妃又想跑!万界最强神豪拐个相公来种田
最近更新四合院:我给贾东旭的机床装脑这么乖的妹妹绝不会对我图谋不轨天眼鉴宝:古玩奇行魂穿抗日年代基因改造后,我带全村暴富躺平从钓鱼开始都市异能:我的空间有点强全民:虫族天灾强?我的卡牌复刻一切!职业捉妖,副业捉鬼,兼职算命东京时间暂停,开局拿捏女上司雷系异能的我又又变强了隐龙觉醒:都市异能之王悠闲生活,从作曲开始娱乐,资本两手抓,两手都要硬!乡下来的真少爷,竟然医武双绝蛊道武神:横推镇压一切敌!终极一班之时空猎人重生从拯救清冷校花开始睡服东北虎?你管这叫驯养技巧?重生70:从赤脚医生到无双国医
我的三年学徒生涯和二十六个师傅 爱吃赛螃蟹的乌梨笙 - 我的三年学徒生涯和二十六个师傅txt下载 - 我的三年学徒生涯和二十六个师傅最新章节 - 我的三年学徒生涯和二十六个师傅全文阅读 - 好看的都市言情小说