天气转暖，张瑰丽又开了几家虎蛙烧烤店，因不包食宿不能快速招到员工，不得不改变原有做法，管员工二顿饭。
午餐下午2:30，晚餐23点，中间隔8.5小时；有时管理人员24:00后才吃晚饭，与上餐间隔10小时。
王博建议二餐之间增加一顿简餐——吃碗面条之类。张瑰丽与他在餐厅吵起来，说他就不关心人力成本！
前几天她在一个店厨房见有14个员工，大发雷霆。其实超编的员工是给即将开业的林茂店准备的。
林茂店开业的头一天，员工中午2:30吃午餐，到了晚上都盼望早点聚餐，厨房早早把饭菜端上桌都放凉了，张瑰丽却不急，而在检查工作，还问干活的员工饿不饿？员工回答饿，张瑰丽说：“知道饿就应该知道为什么要奋斗……”
现场有一个刚入职下店支援的人力资源部文员，瞪着眼要说点什么，张张嘴没有说出来，第二天就提出辞职。
那天聚餐终于在22:30开始了，张瑰丽洋洋洒洒、云里雾里讲了半个多小时，大谈要把漂亮姐妹公司打造成伟大的企业。还痛批了一位运营经理，因宿舍空调坏了，他给员工道歉。
她说把队伍带成啥样了？员工出来是吹空调享受的，还是奋斗的…..
员工们饥肠辘辘，面无表情，都感到新店开业和伟大企业与他们没有一点关系，而宿舍的空调跟他们还真有关系。
张瑰丽讲完又让王博也讲，王博实在看不下去了，说：“大家赶紧动筷子吃饭，边吃边听我讲……”
虎蛙烧烤店对外宣传营业到凌晨三点，经常到点了有的客人不走，员工只有陪着，待收完档下班，要到四五点甚至六七点，夏天最热的月份，有一半是这种情况。有的员工三四点下班，早上十点二十就又上班了。
一天上午，王博去一个烧烤店检查，指出装散啤酒的酒炮，没有刷干净更没在消毒液里浸泡，店长说：“昨天下午5:00上班的员工，干了一晚上，今天早上6:30才下班，来不及刷酒炮……”
一个新入职的女店长是跆拳道爱好者，曾获得什么金腰带，身体非常棒，带了一个月的店生了二次病，离职时发微信朋友圈，说：“每天迎着初升的太阳下班。”
一个管理人员有一段时间三天睡了7个小时。员工吐槽最多的是夜班，说整天晕头转向，不知道今天星期几，女孩儿脸上起痘痘，甚至月经失调。
人员极不稳定，换的像走马灯一样。有的店半年换了四茬人。员工刚刚培训完就走了，新来的人又重新培训。产品、服务和卫生等各项工作都上不去，问题百出，客人投诉不断，张瑰丽动不动就发飙。
王博建议发放夜班补贴和超时工作补助。张瑰丽不同意，说：“年轻人都是夜猫子，不爱早睡觉，喜欢上夜班。”
南建去外省培训了，王博打电话想让他找女老板谈，增加夜班补贴和超时工作补助。
南建回仲州市后，直奔漂亮姐妹新开业的虎蛙烧烤店，但走错了地方，进了一家漂亮姐妹的老店。
外场一个服务员刚上班，南建随意问了一句：“姑娘，吃早饭了吧？”
“没有吃，”女孩儿笑着说。
又聊了一会，南建得知除了刷碗大姐外，大部分员工一天只吃一顿饭。
南建在餐饮行业干几十年了，已过花甲，第一次听说，在中国竟然还有从业者一天只吃一顿饭的，餐厅本来就是吃饭的地方，现在就有张瑰丽这样的老板，进行所谓的改革……
店长郭春燕进店与南建打招呼，她是漂亮姐妹第一个店的员工。一晃八九年过去了，她从前青春焕发的光彩和活力不见了，一副总是没有睡醒的样子，显然长期缺少睡眠，现在又一天只吃一顿饭，自然就没精神了。
下午，南建又走了一家店，店长彩霞刚吃午饭回来。她说：“全公司一天吃一顿饭的员工，占80%左右。”
南建问：“通常你们中午这顿饭都吃啥？”
彩霞说：“都是在街边小店吃豆角焖面，新潮米线，土豆粉等，刚刚吃的是茄汁面。”
“有没有吃到鸡、肉和鱼？”
“10元左右一份的，”彩霞撇了撇嘴说：“哪来的鸡、肉和鱼？就有也是一点点。”
南建这才觉得不该问这个，以员工的收入水平，也就是这样的餐标。
南建问：“你还在北郊住呢？”
彩霞说：“是的。”
南建去年了解到，彩霞二个孩子在老家由婆婆带，她每天晚上十一点左右下班，乘夜班公交车坐到终点，再打开一辆早晨上班时锁在树上的自行车，还要骑行几十分钟才到家，而第二天上午9:30，她已经来商场参加晨会了。像彩霞这样上下班路远的，还有伊山1店的李黛玉。
几个服务员进店，与南建打招呼。南建注意到她们的夏装很打扮人，说：“都很漂亮……”
“钱也漂亮，”彩霞说：“员工要交工装押金200元。”
“怎么会这么高？”南建问。
“这次服装设计费花了二十万，”彩霞说：“所以押金高。”
“服装押金高，”南建说：“也不能转嫁给员工。”
南建当即给王博打电话要见他，王博说：“这一会在伊山，傍晚才能回去。”
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