而前面刚才饮用过三道料理，单超凡自信自己的精神力足够强大，恢复能力直线上升不怯任何消耗。
说完，他屏气凝神，在空间中快速处理。
鲤鱼去鳞，开膛取出内脏，鱼类最忌讳的就是弄破苦胆，一旦弄破整条鱼的鱼肉都会带有苦味，可以直接扔了。
当然单超凡在先前料理《烈冰鲜鲷山》时就有足够的经验，哪怕换了尾入品的鱼，处理手法不过是大同小异。
单超凡深吸一口气，稳定住自己微微颤抖的双手，然后极其小心谨慎地开始处理这条多瑙银鲤。
用刀轻轻刮去鱼鳞后，他轻柔地用刀具划开鱼腹，一点点地将内脏取了出来，生怕弄破任何一个部位影响到鱼肉的口感和品质。
接着，他又拿起一把小巧锋利的剪刀，仔细地剪掉了鱼身上的两鳃。做完这些后，单超凡打开水龙头，让清澈冰凉的水缓缓流淌过银鲤那洁白如雪的身躯，将上面残留的血水和杂质冲洗得干干净净。
最后一步，也是最为关键的一步——切花刀。只见单超凡全神贯注地握住刀柄，在鱼身的两侧每隔几厘米便先是直直地切下去一刀，深度恰到好处，既不切断鱼骨又能让鱼肉更容易入味。
紧接着，他手腕轻轻一转，刀刃倾斜着再次切入鱼肉之中，形成一个个漂亮而均匀的翻刀花纹。
这样一来，不仅能够增加鱼肉与调味料的接触面积，还能使其在烹饪时受热更为均匀，从而呈现出最佳的口感和卖相。
当手中那把锋利的直刀轻轻划过鱼肉，精准地剞至鱼骨之际，一股微妙的触感传递而来。此时，需稳稳地握住刀柄，稍稍用力向前推剖，直至抵达鱼骨深处。
接着，在靠近鱼头的根部位置，单超凡小心翼翼地划出一道细长而整齐的刀口。
这一刀口至关重要，它仿佛是开启鱼身奇妙变化的关键钥匙，使得整条鱼能够如同被赋予了生命一般轻盈地翻起。
完成这一系列动作后，他轻轻地提起鱼尾，让刚刚切开的刀口自然地张开。此刻，可以看到那鲜嫩的鱼肉微微显露出来，宛如一朵含苞待放的花朵等待着雕琢。
紧接着，单超凡将适量的料酒和精盐均匀地撒入刀口之处，让它们慢慢地渗透到鱼肉内部，带来独特的香气和滋味。
稍作腌制，让料酒的醇厚和精盐的咸香充分融入每一丝纹理之中，料酒除腥盐增酸甜，肉质会更加紧致鲜美。
鱼的处理工作结束后，单超凡又取出酱油、料酒、醋、白糖、盐、淀粉，这些在后面需要兑成芡汁，这是调味必需的内容。
他近乎于一心二用，在思索着料汁的配比同时还要回忆记忆中的小料配方，用到了哪些材料。
不过具体的香料是很难凭借口味和回忆来记起的，单超凡只能先从基础老三样下手。
取出葱姜蒜，分别将其切成米粒大小，这种大小在口感上不至于过分突出，进而影响食客对整道料理的品味。
接下来就要考虑鱼肉挂糊所用到的粉了，单超凡左思右想，还是觉得面粉+淀粉会好一些。
但是其中的具体配比他又无从下手，只能连蒙带猜，归根结底一句【适量】。
加水调制的比例和和面有些像，总的来说是需要少量多加，很多人做饭都是水多加面面多加水，最后剩下一大锅一大盆用不掉浪费了。
单超凡谨记少量多加这一点，他每次加一点都搅匀，然后再次加水，如此反复三四次，总算将淀粉糊调配的还算合格。
淀粉糊一定要和透，单超凡记忆里自己包饺子的时候，就是面团宽厚不一最终导致饺子皮厚薄不均。
想来淀粉糊、面糊也是如此，如果还有生粉结块，那么炸出来一定是极其影响口感的。
单超凡这样想着，手中的动作也不慢，淀粉糊挂手但也缓慢垂滴，总算是完成这部分工作了。
接下来就该处理鱼了，起锅烧油，油温在五成热时就该下鱼，所以单超凡一点马虎不得。
他快速拿起一旁泡在料酒水中的多瑙银鲤，擦去上面水分便于挂糊，随后在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊，便于后续的油炸定型。
单超凡一手攥鱼头，另一手抓鱼尾，将整条鱼浸入淀粉糊中。
看到表面已经挂满淀粉糊，他空出一只手蘸取淀粉糊，又掏入鱼腹中将内部也涂抹上淀粉糊，等淀粉糊抹匀挂匀，单超凡就要将鱼下入锅中了。
他手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开，单超凡虽然没有做过炸物，但深知这一整条鱼如果不被托住定然会粘锅。
于是他用铲刀将鱼托住，大约炸了一分钟后，用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下油炸。
早在观摩小林大介的《樱风三味》的时候，单超凡就有所了解，好像其他肉类一样，鱼肉也有部位的区分。
譬如鱼腹，是极少活动的地方，所以此处油脂丰厚肉质鲜嫩。
而鱼背，作为鱼类活动的常用部位，肉质就很紧致，或者说老，自然在油炸过程中需要花费更多的时间精力去炸，否则整鱼炸出锅后口感不一，下熟上生。
大概又炸了几分钟后，鲤鱼基本定型，单超凡随后把鱼身放平，用铲刀将头按入油内继续保持五成油温慢炸。
接下来就是要处理糖醋汁的部分了。
单超凡另起一锅将油烧热，放入先前切好的葱姜蒜末，香味升腾的一瞬，单超凡立刻醋烹入其中。
“滋啦！”
醋汁快速烹入锅中，温度的辅助下酸味被消弭些许，醋香被激发出来。
锅中醋汁翻滚，随着醋香的释放，单超凡知道自己需要加水加糖。
配比约莫1:1，单超凡将水、糖加入其中。
喜欢我在异界做厨神请大家收藏：(m.pipidushu.com)我在异界做厨神皮皮读书更新速度全网最快。