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第122章 自制麻辣烫

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看起来小满跟面包也看饿。

“那咱们来做点麻辣烫试试看吧。”

明月起身,从餐车冰箱里拿出来从集市里买的食材。

那些食材都被她施加了保鲜魔法,放到冰箱里。

现在拿出来跟买回来的状态一模一样。

明月拿起菜刀,给买回来的鸡肉剔骨。

面包卧在料理台的旁边,聚精会神地看着明月的动作。

只见明月特别利落,用刀轻轻一划拉,就将鸡肉和骨头分开。

因为准备炖鸡汤,所以她没有肉剔得特别干净。

直接把半只鸡的骨头倒进锅里,加入一点点水炒。

面包好奇地问道,“不用焯水喵?猫看视频上好多人都是焯水。”

明月表示,“猪肉或者牛肉要焯水,炖鸡汤的话,焯水会损失掉鲜味,所以我一般不焯水,而是用水来炒鸡。”

等锅里的水被炒干后,明月加入了几片姜片和花椒,炒到有香味之后,往锅里加入热水,以及一些盐和胡椒,开始熬煮。

剩下的鸡肉,明月拿刀切成小块,准备放到料理机里打成泥,做鸡肉丸子。

“小满,面包,帮我看着搅拌机,不要让肉泥搅得太碎。”明月轻声吩咐。

两小只认真地点点头,眼睛紧紧盯着搅拌机。

再绞肉的时候,明月洗了一颗包菜,把菜叶一片一片取下来,去掉根茎部分,只留叶子,再起锅烧水。

“月月,肉泥好了。”

“来了。”

鸡肉搅拌成泥后,明月将其倒入一个大碗中。

她加入适量的盐、糖、和葱花,这些都是为了让鸡肉丸更加入味。

然后,她开始用筷子向着一个方向搅拌鸡肉泥,让调料充分融合,并且让肉泥搅打上劲。

锅上的水开之后,先将包菜叶焯水,等到菜叶微软之后捞出。

焯烫后的包菜叶子变得柔软而有韧性,非常适合包裹肉馅。

明月将一片焯烫好的包菜叶子平铺在案板上,舀起一勺调好味的鸡肉馅,放在包菜叶子上。

再用叶子,像包春卷一样,将肉馅包起来,这一步一定要包严实。

就这样将一半的鸡肉馅包进包菜里,剩下一半明月准备下丸子。

再次将锅里的水烧沸,明月用勺子舀起一勺鸡肉泥,丢进煮沸的水中。

随着水的翻滚,鸡肉丸子逐渐浮上水面,随着滚水在水面上飘来飘去。

明月用漏勺轻轻捞起一个鸡肉丸子,吹了吹热气,然后咬了一口。

鸡肉泥没有被打得特别细,还保留着肉的颗粒。

“调味刚刚好,这个鸡肉丸你们俩先试下味道。这个现在还不能吃,要等一会鸡汤好了要放到鸡汤里。”

明月捞起一个鸡肉丸分给小满和面包,然后拿起之前包好的菜包肉,封口向下放入滚水中,往水里加了一些黑胡椒和白砂糖。

准备煮一会把菜团煮熟后捞出,等鸡汤好后再放进去。

随着时间的推移,锅中的菜包肉逐渐炖煮得更加入味。

包菜叶子经过炖煮,变得软糯而甘甜。

而肉馅则吸收了包菜的清香,变得更加鲜嫩多汁。

整个厨房都弥漫着鸡汤和菜包肉的气味,让人垂涎欲滴。

感觉菜包肉差不多该熟了,明月站在锅前,轻轻掀开锅盖,用勺子舀起一个菜包肉,分成三块。

两块分给面包和小满后,她自己夹起一块,轻轻吹了吹热气,然后咬了一口。

菜叶的甘甜和肉馅的鲜美在口中交织,而且因为使用的是鸡肉,所以吃起来非常的清爽,完全没有油腻感。

将锅子里其他的那些菜包肉盛出,和鸡肉丸子一起放在旁边备用。

她又拿起买回来的泉水豆腐,把豆腐摆放在铁网上,夹在一个不锈钢盆上。

拿起喷枪,随着“噗”的一声轻响,喷枪瞬间喷出一束蓝色的火焰。

明月将喷枪对准豆腐,让那熊熊燃烧的火焰均匀地舔舐着豆腐的表面。

只消片刻功夫,原本洁白如玉的豆腐就泛起了一层诱人的焦黄色。

烤豆腐!完成。

想到前面其他家的麻辣烫,明月有点馋炸鸡蛋,既然现在没办法去店里,干脆自己做一份尝尝。

用的还是煮菜包肉剩下的水,明月把水烧滚之后,把鸡蛋放进水里,煮5-6分钟后,捞出放进冰水里冷却。

等待冷却的时候,明月调了一个脆皮面糊。

用低筋面粉,玉米淀粉,土豆淀粉以4:2:1的方式混合,加入少量泡打粉和盐,还有水搅拌均匀,最后再加入30克的油,搅成酸奶状。

鸡蛋过了冰水后,比较好去壳,剥掉壳之后,将半熟蛋丢进面糊里,挂上面糊,起锅烧油,丢进锅里油炸。

因为本身鸡蛋已经熟了,所以表皮面糊炸透就可以捞出来。

炸鸡蛋的时候,鸡汤的鲜香味已经从锅里冒出来,霸道地占满了整个车子。

面包和小满不停地抽动着鼻子,在空气中嗅着诱人的鸡汤味,脑海中已经浮现出,鲜美的鸡汤上飘着一层黄澄澄的油花。

“小满,帮我把车窗打开一点。”

“好哦。”

车窗降下来,鸡汤的香味流向外面,一个正在奔跑的生物停了下来,站在原地嗅了嗅。

明月这边,准备炸好鸡蛋,这时候鸡汤也差不多了,她拿出买回来的调料,准备调个蘸料。

突然,车子后备箱的门被什么生物用爪子扒拉着。

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