七零,国营大厨带飞全家

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第84章 大厨沉迷的酸辣土豆丝

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吴百味很是惊讶。

每个灶台都有自己的脾气。

火急,火小。

受热方向,受热范围。

都会不同。

甚至海拔不同沸水的温度都会不同。

而厨师做菜,最重要的一个环节就是要掌握火候。

不熟悉灶台,还做什么饭?

一点点温度的差异,都会让成品效果截然不同。

所以真正的大厨,并没不会上来就做菜,而是会先熟悉厨具灶台,确认温度,再开始。

可……

那是真正的大厨。

吴百味也只见自己师父当年给领导做饭的时才会如此小心。

却没想到……

一个参加一级厨师考核的小姑娘会这么做。

到底是哗众取宠。

还是真有本事。

吴百味充满了好奇,大半的注意力都放在了苏晚晚身上。

锅中水很快煮沸,苏晚晚仔细观察后用筷子沾了点水,在对温度最敏感的嘴唇上试了试。

对于这个举动,外面围观众人都有些不解。

“难道那锅里还带着味儿?”

“哗众取宠。”

“女厨师就是喜欢弄这些花里胡哨的。”

“行了,不懂就别说,丢人现眼!”

小胖子哼了一声,周围的声音顿时小了,不知道他这是发什么脾气。

可碍于对方的身份,却又不好说什么。

毕竟……

这小胖子的老爹可是省城食品厂的厂长。

他们可得罪不起。

小胖子名叫宋小龙。

此刻宋小龙神情严肃的盯着苏晚晚的举动……

“你们不懂就别乱说,这是在试温度,我之前和我爸去京城,看到过国外厨师用咱们灶台的时候,也要先烧一锅水确定温度……这人是个行家。”

只是,当初那金发碧眼的外国大厨是将一个温度计丢入水中,只有他们花国的大厨才会用嘴唇试温度。

难道……

这小姑娘是个绝世名厨?

可看她年纪比自己还小好几岁呢。

估计是名厨后人,听说过测温度就故意花里胡哨的用出来。

不过能有这番见识,也算是很有背景了,不能小觑。

苏晚晚自然不知道她简单的动作已经引来了其他人的关注。

将锅中水倒掉,苏晚晚擦干了锅。

倒油,下葱姜,土豆丝,调料,爆炒……

眨眼之间,一盘酸辣土豆丝就已经出锅了。

虽然中间烧了锅水耽误了时间,但苏晚晚动作麻利,出菜的速度正好和其他人差不多,甚至还略微快了点。

…………

吴百味开始对一盘盘酸辣土豆丝点评。

“刀工还行,但调味儿不行,火候也不行,不合格。”

“土豆丝粗的粗细的细,你搁这选美呢?不合格!”

“呸,糊了,滚蛋,不合格!”

“你这是酸辣土豆丝吗?这是酸不留丢土豆丝,不合格!”

“刀工火候调味都马马虎虎,看你挺大年纪不容易,勉强合格吧。”

吴百味一路品尝,心里叹气。

折腾的这些年,厨师传承都要断代了。

什么妖魔鬼怪都敢来当厨师。

这水平。

还不如家里老婆子手艺好呢。

最终,吴百味在一盘土豆丝前停了下来。

还没吃呢,那酸酸辣辣的味道就弥漫开来。

再看那土豆丝,粗细均匀,根根分明,泛着微微油光,一点都没有那黏黏糊糊的感觉。

金光色的土豆丝中,还掺杂着红绿椒丝,卖相更加诱人。

吴百味就忍不住点点头。

有门儿。

用筷子夹起几根送入口中,细细咀嚼。

吴百味的眼睛亮了起来。

这味道……怎么能这么好?

吴百味忍不住又夹了一筷子。

然后又一筷子。

不知不觉间……半盘子酸辣土豆丝没了。

众人惊了。

这还是之前那个严肃冰冷的‘不合格’大厨吗?

你是在考核,不是来吃饭的啊!

大概是周围人的目光太过炽热,吴百味终于反应过来……咳,这可不是吃菜的时候。

“嗯,做的不错,刀工精湛,调味出众,火候的把握也相当到位。”

“特别是你将土豆丝过冷水,以及对试温度的举动,很不错。”

“合格!”

说完,吴百味依依不舍的放下筷子。

“你的水平,来考二级厨师都够了。”

苏晚晚微微一笑。

“谢谢吴大厨的点评。”

吴百味让身后的徒弟记下了苏晚晚和勉强合格厨师的名字。

一级厨师考核就算结束了。

其他人纷纷走出后厨,吴百味则对着外面的那些人招呼。

“行了,来考二级厨师的小崽子们进来吧。”

呼啦啦……

四五道身影走了进来。

其中就包括了小胖子宋小龙。

只是……

“你……”

众人看着站在原地没动的苏晚晚。

你怎么回事儿?

怎么还不走?

苏晚晚微微一笑,“我也报了二级厨师的考核。”

什么?

竟然是要连考两级?!!!

…………

吴百味深深的看了眼苏晚晚。

翻了翻资料。

果然看到了苏晚晚的名字。

小姑娘很有信心嘛。

一级厨师证都没拿到,就已经报了二级厨师的考核。

行,他倒是要看看,这小姑娘到底有没有本事,又有多少本事!

吴百味表示,他是个严厉的考官。

绝不会因为对方是个漂亮小姑娘而放水。

跟在吴百味身后的两个徒弟:……师傅,您这么说的时候,能不能先将那半盘子酸辣土豆丝给放下!

没错,一级厨师考核之后,吴百味以不能浪费食材的说法,将所有人炒的酸辣土豆丝都给回收了。

只是……

苏晚晚炒的那一份,啊不,半份,则被吴百味给单独收起。

至于那些糊的、咸的……则全部丢给了弟子。

吴百味:“失败是成功的老娘,多品尝失败,才能成功嘛。”

…………

“咳,二级厨师考核的题目是……蛋炒饭。”

吴百味宣布题目。

蛋炒饭看起来简单,却是最考验厨师的一道菜,也是各个国营饭店最常做的一道菜(主食)。

简单好吃又快捷。

是江湖上难以撼动的代表美食,吴百味用蛋炒饭来考验众人,很公允。

苏晚晚却忍不住感慨。

她这是什么运气?

怎么这么巧?

又一道系统食谱。

既然如此……那就给这些人一点震撼吧!

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