王申的扬州炒饭做法很正宗。
不同于家常蛋炒饭，配料众多，工艺精湛，可登大雅之堂。
首先是洗净的虾仁加入蛋清、淀粉、清水搅匀上浆。
然后干贝浸泡、香菇去蒂、鸭肫洗净、冬笋去皮、葱去根须、鸡脯肉等煮熟或切丁备用。
开火后，熟猪油放入虾仁滑熟捞出，再放入切丁好的众食材煸炒，加上黄酒、盐、鸡汤烧，捞出后当做什锦浇头。
最后一步，熟猪油烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀。
一道地道的三虾扬州炒饭，一碗售价可达100元。
王申的制作过程所有人都看着，除了工艺上有些生疏外，其他环节并无任何疏漏。
成品米粒饱满，蛋黄成桂花状，三虾在保持原味的基础上，又增加多种复合性香味。
确实很好。
“有一说一，老王这水准够得上三星级酒店的大厨了。”
“虽然不待见这人，但这碗扬州炒饭我还是认同的。”
“我很担心宁总啊！”
“从一开始他的举动有些令人捉摸不透。”
“千万别输了啊！”
另一边，宁毅脑子里先过了一遍菩提玉斋的工艺流程，计算好了每一个环节所需要的时间。
然后……
不同于众人所知的市面上所有的蛋炒饭，菩提玉斋的做法完全超乎想象。
首先，宁毅找来一个平日里用来蒸包子馒头的四层大蒸笼。
然后将准备好的辅料和食材依次放入蒸笼中。
第一层，是切丁的蒜籽和葱心。
第二层，是切丝的茄子、黄瓜、洋葱、胡萝卜、春笋、青椒。
第三层，八角、辣椒、豆蔻、丁香、茴香、花椒、胡椒，这些浸泡了10分钟的辛香料平铺在一张纱布上。
第四层是煮了五分钟的籼米。
在大多数时候，蛋炒饭都使用的隔夜饭，在见到宁毅现煮再蒸后，都是一头雾水。
这前所未有的操作看呆了众人。
“师父，你这是？”高露在录视频，可越录越不清楚宁毅在干啥。
宁毅笑了笑：“等着吃就是了！”
不远处，鲁刚对于宁毅的操作也是满脑子疑惑，但他知道兰路见多识广，不懂就问：“兰师，您有见过哪门哪派的蛋炒饭是这样做的吗？”
在师父离世，师弟远走后，兰路一直在努力重现菩提玉斋。
但这么多年下来，始终和该有的味道差了些。
而现在亲眼在选材、工艺上旁观，才知自己差在了哪里。
那就是料的配比上。
任何一种美食，在它极致的味道呈现后，就一定有一个固定的材料配比。
多一分味重，少一分味淡，还需要根据主料的多寡对应删减。
就这，还得有工艺流程的严苛执行，也就是火候。
这也就是为什么一些食谱完整地公开后，依旧是不同人不同味。
30分钟后，宁毅开始取蒸笼，到此时，时间已经过去了50分钟。
“师父，接下来做什么？”见时间只剩下10分钟，高露有些急了。
“炒饭！”
“啊？”
在高露的诧异目光中，宁毅将蒸好的籼米全部挪至大瓷盘里。
然后，打了四个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。
已经蒸熟的籼米和蛋清搅拌均匀。
最后一步，没有任何的花里胡哨。
猪油入锅，少许盐调味，再倒入混合了蛋清的籼米，这个过程没有再加任何的调味料。
锅气一起，香味跟着溢出。
待到成品装盘，看起来就是一份普普通通的微黄色米饭，但一直在散发着浓浓的肉香，而且米粒粒粒分明、颗颗饱满。
宁毅顺手取了三只小碗，分装了一小盘。
如今两人都已制作完成。
兰路和鲁刚、以及交流双方都开始品鉴。
“这碗扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色，米粒软硬有度、虾肉鲜嫩滑爽，整体可打80分。”
“确实很好，在形态上已经达到米饭颗粒分明，晶莹透亮；色泽上则做到了红绿黄白橙，明快、谐和；口感上则讲求咸鲜、软硬适度，香、润、爽口。”
鲁刚也给出了自己的评价，并没有因为不待见王申而恶意差评。
宁毅跟着品尝了三虾扬州炒饭，味道确实极好，可谓是他活到现在吃过的最高质量的一次。
这王申，是有真本事的。
轮到菩提玉斋时……
怎么看，这也就是一碗家常版的蛋炒饭。无非色彩调和、光泽饱满一些。
兰路率先开动，一小勺米粒送进嘴里，稍加咀嚼后……
这！
是师父的味道啊！
见着兰路发呆，鲁刚也忙不迭地品尝了起来。
霎时，新世界的大门打开了。
这一刻，他想到了很多。
他也是一个美食评论家，平日里点评其他菜品时总是可以遣词造句，行文挥洒随心如意。
可此刻，他竟想不到一个合适的形容词。
只是本能地觉得：好吃，我还想来一碗。
至于王申，他早就尝过自己做的三虾扬州炒饭，发挥很好，绝对的大厨水准。
但此刻见着兰路和鲁刚的反应，再加上刀工完败的前车之鉴，他又不自信了。
因为宁毅都尝过自己做的三虾扬州炒饭，且带着诚意给自己点了赞，所以他也迫不得已去试吃菩提玉斋。
只是这一次……
米粒一过舌尖，味觉细胞瞬间受刺激而兴奋。
味觉感受器向大脑相应区域传递味觉信息的神经。
味觉神经元的末梢缠绕在味蕾中每个感味细胞的周围，它的轴突形成几束，最终将冲动传送到大脑。
一时间，只要一收回视线，脑中即生幻象。
那是他一直难以对他人启齿的动画片中的场景：中华小当家。
他化作那个品尝了黄金蛋炒饭的胖子，吃过一勺黄金蛋炒饭后……
只看到一片青山绿水间，荷花开放，花蕊上还有小精灵在飞舞。
真特娘的好吃啊！
至于交流、比赛、胜负……
不重要了，老子只想再来一碗。
宁毅身后，高露早就饥肠辘辘，看着菩提玉斋一直在吞咽口水。
“师父，我想要……”
喜欢下车礼两万八？这婚不结也罢请大家收藏：(m.pipidushu.com)下车礼两万八？这婚不结也罢皮皮读书更新速度全网最快。