中午，小胖拿着相机走进厨房，对着在旁边忙着的李言念问：
“老大，今天准备做什么呢？”
“做个现在比较少见，但却是三千年前的一种食物，先秦时期供帝王食用的的六谷之一——菰，即菰米，也叫雕胡、茭白。”
“菰米形似黑褐色的茅针，比稻米长很多，内呈白色。”
“最早在《礼记》中就有记载，《本草纲目》中说‘雕胡，九月抽茎，开花如苇芀（tiáo）。结实长寸许，霜后采之，大如茅针，皮黑褐色。其米甚白而滑腻，做饭香脆。’”
“因其霜秋时节结实乃凋，而谓之‘凋菰’，后被传为‘雕胡’。菰米饭在唐朝的诗中也频频现身，诗仙诗圣都有提及。”
“昔年，李白夜宿安徽铜陵五松下的一荀姓老妪家中，就受到雕胡饭的款待，做下《宿五松下荀媪家》一诗。”
“我宿五松下，寂寥无所欢。
田家秋作苦，邻女夜舂寒。
跪进雕胡饭，月光明素餐。
令人惭漂母，三谢不能餐。”
“而李白的挚友诗圣杜甫，也对雕胡饭青睐有加。‘滑忆雕胡饭，香闻锦带羹。’”
“同朝的诗佛王维王摩诘，更是钟爱菰饭飘香，多首诗中都写过，更将珍贵的琥珀酒与雕胡饭相提并论，‘琥珀酒兮雕胡饭’，所以足见当时雕胡饭的档次之高。”
“不止这些，唐诗中菰米雕胡频频现身，在当时天下，简直有口同嗜。”
李言念拿起一个白色的瓷碗，里面是一碗长针状的黑色米粒，展示一下菰米，然后继续说道：
“只可惜，菰米在宋朝时渐渐式微，已很少种植。现在我们大家都熟悉的一种蔬菜——茭白，其实和菰米是同一种东西。”
“菰底下的嫩茎称为茭白，现在是常见的一种蔬菜，它开花结的实，就是菰米。”
“根据现在的研究表明，早期的菰长势较佳，但后因为一种真菌寄生感染，导致畸形，而菰就不再开花结实。遂作为谷物的菰米淡出餐桌，作为蔬菜的茭白出现在人们视野当中。”
“今天我就用菰米来做一碗正宗的唐朝雕胡饭，来尝一尝诗人笔下的柔滑馨香。”
李言念将一旁浸泡过一会的菰米取出，放到一个扁圆形类似青铜的器具中，加上水盖上，放到灶上去蒸。
一边还解释道：“现在国内种植古菰米的已经很少，市面上很多都是从国外进口而来，但我为了还原古时风味，专门找的是我国原有品种种出来的菰米。”
“现在大家都更愿意种茭白，这种菰米还是在南方一个小村里收购而来，种的少，产量低，养护成本大，这一斤得一百多块，也算是米中的奢侈品了。”
“然后煮的话，用唐朝特有的炊具，这叫釜，破釜沉舟的釜。这算是一种铜铁制品，众所周知，铁锅是在宋朝才开始普及，而唐朝铁冶炼不发达，产量低，只能用这种含铁成分的釜。”
“但这种器具也有好处，导热虽然没有现在的铁锅快，但是受热均匀，盖紧后能够把米饭全部锁在釜中焖，香气都不泄的。”
上灶蒸了不久，有蒸汽从上面冒出，但是丝毫没有闻到米饭的香味。
李言念看时间差不多，就把釜拿下来，先让它自然冷却一会，也是让雕胡饭最后再焖一下，然后才将里面的饭盛出。
一凑近就能闻到四溢的清香之气，有米饭特有的那种碳水诱人的气息，但却更为深厚独特，有一种自然的清甜和丝丝坚果的气息。
小胖子看到满满一碗的雕胡饭，顿时食指大动，闻着香味狂咽唾沫：“老大，这个真香啊。”
李言念分别盛好两大碗：“这可是李白杜甫诗中的雕胡饭，普天之下，只此一家，尝尝看吧。”
小胖听完迫不及待拿起筷子，狠狠扒两口，一边嚼着，一边身子都坐直了一些，嘴里含糊不清的说：
“好吃好吃，就这样吃都好吃得很，我一个人能吃两大碗。”
李言念挑起一筷子雕胡饭，蒸过的菰米显得乌黑发亮，送入口中一尝，滑腻中不失脆爽，有着悠远绵长的馨香。
他也不由地赞叹：“雕胡饭果然名不虚传，脆嫩细腻，又不粘牙，吃完真的唇齿留香。”
然后看到在那大口干饭的小胖：“小胖你应该多吃点，这也能当药材使用，对三高肥胖人士很有作用，总之是好吃又补身的。”
“嗯嗯嗯，#￥%&@”小胖嘴里塞满雕胡饭，都听不清在说些什么。
李言念慢慢吃几口，然后拿出一旁的小蝶酱料：“平民没什么办法只能干吃，有条件可以搭配一些肉酱或其他调料一起吃，我刚做的一些逡巡酱，拌着一起吃应该还可以。”
小胖配着吃一点，竖起大拇指，嘴里塞满连说话的功夫都没了。
喜欢厨神：从烧尾宴开始请大家收藏：(m.pipidushu.com)厨神：从烧尾宴开始皮皮读书更新速度全网最快。