“通过我刚才背诵出来的菜谱大家也能得出。”
“兜的外皮，是绿豆粉皮。”
“而主要的食材，则是蕨菜，笋，河虾，还有鱼。”
“我个人觉得这东西就是一种绿豆粉皮饺子。”
“甚至把绿豆粉皮去了之后，放点咸肉做成腌笃鲜也不是不成。”
“至于为什么叫山海兜。”
“自然也是因为其选择的原料同时出自山上和海里。”
“绝对不是把山海都包了进去。”
“要真的这样那必须得细致，别的不说起码馅料里得有海带。”
弹幕被白羽的冷笑话搞得有些茫然。
白羽嘴上说着不要有期待，手里的动作却完全没有闲着。
绿豆粉皮做起来倒也简单。
可惜因为耗时较久的关系，白羽还是选择了节目组提供好的绿豆粉皮。
过水浸泡一下，原本看起来平平无奇的绿豆粉皮分明变得晶莹剔透了几分。
尤其是在光的照射下，看起来颇有种清凉祛暑的意味所在。
白羽烧了一锅开水，把蕨菜放了进去。
“蕨菜本身有一些涩味，同时也可能有轻微的毒素。”
“如果不彻底煮熟，把人吃中毒了问题不大，但真的影响味道可就太过分了。”
奇怪的是，直播间里几乎没有人对白羽的虎狼之词表达反驳。
华夏人是这样的。
只要这东西足够好吃，去医院我会自己走。
而煮好的蕨菜被白羽切丁备用在一旁。
之后处理起了鲜笋。
鲜笋绝非冬笋那种白白胖胖的类型，反而有些类似于买的零食里的笋尖。
因其较为细嫩的肉质与清香的气味，同时还有较高的颜值。
以至于白羽将其切成丁的时候，不少人心中都有几分可惜。
当然，可惜的绝大部分原因是白羽拿起了一根鲜笋放在自己嘴里嚼着。
夺笋啊。
一时间观众们的心情不知道是吐槽还是如实描绘着此刻的画面。
处理好的笋丁和蕨菜被放到了一起。
接下来，处理海虾。
“即使这道菜名叫山海兜，但虾最好还是选择河虾。”
“河虾的味道会鲜美一些，价格也更便宜一些，至于今天选择海虾的原因是因为百行录出钱，所以咱们可以奢侈一点。”
产自青岛的大对虾直接被白羽摘去虾头，挑出虾线，没有任何慈悲地剁成了馅。
“鱼类的选择也比较自由，你可以选择任何你喜欢的鱼类。”
“同样是因为公款，咱们今天选择的是鲅鱼。”
“我就想象不出来加了虾肉的鲅鱼馅能怎么做难吃了。”
白羽极为诚实。
引得一众观众跟着点头。
之后的处理倒是没什么难度。
无非是把鱼肉也切成馅。
“接下来可能是唯一新手们需要注意的地方。”
“虾肉馅和鱼肉馅需要放在蒸锅里蒸一会，时间不用很长，三五分钟就够，根据你的菜量决定。”
“因为绿豆粉皮这种东西蒸制的时间不能太久，太久会被蒸化掉。”
“倒也和沐子李刚才做那个东西如出一辙。”
白羽的言论毫无隐藏自己方才摸鱼的情况。
肉馅蒸出。
随后与素菜馅料一起搅拌均匀。
“盐，味精，酱油，香油，胡椒粉。”
“有两个点需要说一下。”
“胡椒自打汉朝时传入华夏之后，就被广泛地种植了起来，产量什么的先不说，但起码到了宋朝的时候，老百姓吃点胡椒也不是多么奢侈的事情。”
“这也造成了几百年之后马可波罗那哥们来到华夏之后被震撼的现象。”
“毕竟那时候在欧洲的胡椒还是奢侈品中的奢侈品，甚至比同等大小的黄金还要金贵。”
“我估计老马可能只在皇宫里见过胡椒，到了华夏之后却发现码头上的工人吃面的时候都往里怼胡椒粉。”
“那场面估计不亚于罗辑眼中的三体人。”
“至于味精，这东西确实不是华夏土生土长的玩意。”
“他是一个倪日科学家精炼而成的。”
“宋朝时候那科学家的祖宗还不知道在哪，所以正版山海兜里绝对没有味精的添加。”
“不过现在有了。”
白羽毫无心理压力：“复刻美食的重点不仅是复刻，它终究是个吃的。”
“能做的更好吃，我根本不打算信奉那些教条与传统让我的作品味道有所欠缺。”
他看向拌好的馅料。
“其实现在就可以吃了。”
白羽点了点头。
蕨菜是熟的，虾与鱼也是熟的，笋生吃也无所谓。
他倒说的真没错。
“而绿豆粉皮因为比较薄的关系，需要提前在温水中浸泡十分钟左右。”
“注意，是温水。”
“水温但凡超过你洗澡的温度，他就会给你一些来自融化的面子。”
“原文的山海兜并没有写是否要包成兜的形状。”
“这时候就得掏出另一本书。”
“宋宴。”
“宋宴中明确指出，兜的词根是兜鍪，年少万兜鍪里的那个。”
“愿意是头盔的意思。”
“所以应该用绿豆粉皮把馅料都包裹起来，做成类似头盔的样子。”
“说人话就是...绿豆粉皮烧麦。”
白羽一边包着一边科普。
最后为了封口，抽出几根韭菜将其开口处绑住。
上锅，蒸制，随后便成。
成品晶莹剔透，甚至能透过面皮看到里面的馅料。
白羽抽开封口的韭菜，却发现山海兜没有散开，而是维持着之前的形状。
也许是因为之前打预防针打了太多，观众们反倒对这道菜的颜值有些惊讶。
白羽却继续开口说着：“山海兜的原型应该是宋朝的宫廷菜，虾鱼笋蕨羹。”
“可能是因为羹菜不好夏天时候吃，毕竟大家也知道的，宋朝位于南方，夏天的气温确实不太好忍受。”
“大夏天再给你来一碗汤羹？”
“活活热死。”
“所以那些对吃有研究追求的文人雅士们通过各种改良，才有了书上记载的山海兜。”
“但我觉得这玩意不绝对。”
“起码宋朝的老百姓平日里不会吃这种玩意。”
“起码以我个人的想法看来，老百姓吃东西的时候不会考虑这馅料里面是否有山有海。”
他笑了笑：“所以咱们再做一顿更家常版本的。”
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