就连蘸料顾宁都调了两种。
黄铜勺里的两勺芝麻酱是用甜水坊现炒的芝麻现磨的，浓稠得能挂住勺背。
调入一勺腐乳汁，琥珀色的酱料立刻泛出琥珀光，再点三滴韭菜花酱，那腌了整秋的野韭花在碗底晕开墨绿色的涟漪。
最后浇上今早新炼的辣椒油，滚烫的菜籽油激发出秦椒的焦香，金红色的油星子在酱面上绽开，像雪地里突然迸发的火星。
是吃牛羊肉的最佳拍档。
青瓷小碗中的卧着的是生蒜泥，蒜瓣是阿福清早用石臼捣的，还带着辛辣的汁水。
新榨的芝麻油徐徐淋下，淡金色的油脂裹住蒜粒，转眼又沉到碗底，最后撒的一撮香菜末，嫩绿的叶片间混着几粒碾碎的花椒，乍看如翡翠碎里嵌了玛瑙珠。
炭火“噼啪”爆了个火星子，锅沿蒸腾的热气里，映着每个人发亮的眼睛。
待到锅里的红汤和骨汤渐渐翻滚开来，几乎每个人都下意识地咽了口口水。
“锅开了~~~”
“快，下肉下肉！！”
牧野、顾宁、小牛依及陈玉堂守着辣锅，阿信、乐哥儿和阿福围着骨汤。
顾宁给阿信盛了一碗骨汤，撒了一层葱花和香菜：“先喝点汤暖暖~”
其他人见状纷纷伸碗：“我也要喝~”
“那我也来一碗！”
牧野轻咳一声：“自己动手，丰衣足食。”
大家伙儿起哄：“哟哟，心疼了~”
乐哥儿拿过勺子要给大家盛，小牛把勺子抢过来，阿福看到了又要从小牛手中把勺子抢过来。
眼看着要开始一场抢勺子大战，顾宁头大地喊道：“灶上还有。”
本来就给大家留了鸡汤，没想到一群大人还跟小孩儿似的。
要是一人一碗喝下去，汤底都要被喝光了。
陈玉堂端着锅过来：“让一让，让一让啦！”
堂堂的陈大掌柜挽起袖子，一板一眼地给大家盛汤。
顾宁喝一口鲜美的热汤：“能喝上陈大掌柜亲手盛的汤，也算是此生有幸了。”
陈玉堂最后端着自己的一碗汤坐下：“嫂子说这话，不是折煞我吗？”
“我今天来吃这顿饭可是历经千苦，唉，说起来都是泪！”
顾宁不解：“京城就这么大，从陈府抬抬脚的事儿你不就来了吗？”
知道内幕的牧野侧身对顾宁道：“跟牧一他们打了一架，赢的人来吃饭。”
不然他们经常来的话，他家阿宁都要累死了。
顾宁惊讶道：“牧小五功夫这么好？”
他可是见过他们几人比试的，个个都是高手。
牧野轻笑，并不解释。
反倒是陈玉堂嘿嘿一笑：“那什么，一般般......有钱能使鬼推磨......”
他打自然是打不过的，可是牧小七想吃京城的一家酒楼，他就跟牧一商量了一下，于是便搞定了这两个。
牧三最近想学变脸的戏法，牧四也要跟着，于是便又解决了两个。
至于牧小六，他得留下当值。
顾宁看了看牧二：“那牧二哥呢？”
听到顾宁的话，牧小五苦了脸色。
牧二性格直率，他大大咧咧道：“我无欲则刚，而且他还打不过我~”
所以今日来吃饭的就是牧二和牧小五。
铜锅里的红汤翻滚如岩浆，牧野夹起薄如蝉翼的山羊肉卷下入锅中，在辣锅中三起三落后，肉片瞬间蜷曲成白玉卷。
蘸满麻酱送入口中，麻辣与醇香在舌尖炸开，激得他剑眉飞扬：“够味！”
小牛被辣得直吐舌头，阿福连忙递来冰镇酸梅汤。
少年就着他的手猛灌几口，忽然发现碗底沉着颗去核梅子——正是他最爱吃的那种。
“尝尝这个。”顾宁将烫好的雪花牛肉夹给牧野，“用甜水坊的果酒腌过。”
牛肉入口即化，陈玉堂陶醉得发髻都歪了：“妙啊！这肉带着梨花香，辣中回甘~”
牧二边听边点头，筷子下的飞快。
等陈玉堂陶醉完，锅里的肉已经被牧二捞的差不多了。
陈玉堂痛心疾首：“你......”
众人哄笑间，阿信悄悄把鱼丸放进小牛碗里。
少年咬开爆汁的鱼丸，烫得眼泪汪汪也不舍得吐，阿福无奈地替他吹凉下一颗。
酒足饭饱后，陈玉堂摸着肚子：“如此美味，不开店真是可惜了了~”
顾宁看一眼牧野额，开火锅店一直是他的愿望。
顾宁当即道：“依你所见，这店要怎么开？”
陈玉堂不愧为商人，他略一思索便有了想法。
乐哥儿见状去拿出纸笔来。
陈玉堂一拍桌子：“诸位！你们觉得‘鼎沸居'怎么样？”
“甚好！”
“有意境~”
“‘鼎沸居'就开他个三层！”
“一层设九宫格，专供江湖客。”他手指点着图纸，“中间这格加麻加辣，取名‘将军怒'！\"
牧野挑眉：“记得给版权费。”
顾宁喝了口茶，掩饰笑意。
“二层雅间用景泰蓝小锅，每桌配个片肉师傅。”陈玉堂躲开牧野的剑鞘，“菜名都想好了——‘雪夜问剑'是羊肉，‘红袖添香'是玫瑰鱼丸......”
顾宁突然插话：“三楼不如做甜水火锅？”
他指尖蘸酒画着：“冰酪打底，浇上桂花蜜，涮鲜果和糯米圆子怎么样？”
“绝！”陈玉堂激动地抓住顾宁的手，“咱们五五分账！”
牧野的剑鞘“啪”地隔开两人：“三七。”
“成交！”
陈玉堂的算盘打得噼啪响，蘸着火锅汤在桌上画起了分布图：“一层大堂要摆三十六张柏木八仙桌，每桌配个黄铜九宫格！
他忽然压低声音：“这炭火筒，我让工匠做成空心竹节样，添炭时不冒灰！”
乐哥儿运笔如飞，宣纸上很快布满墨迹。
牧野突然用剑鞘点住某处：“楼梯宽三尺，要端着汤锅上下楼，要保证不能出事。”
顾宁在旁边点头，又觉得哪里不太对。
“这是自然！”陈玉堂掏出一枚铜钱往桌上一弹。
“二楼雅间的地龙已经订好了，用的是烧甜水坊梨渣的余温。”他冲顾宁挤眼，“省下的炭钱分你两成。”
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