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第120章 凉皮

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在场的几人也知道吴寡妇嫉妒香梅,平日里什么都要跟香梅比。

这事是真是假也都还不知道呢,虽然吴寡妇言之凿凿的,真真假假谁又知道呢。

但是这又不是她们说的,她们不就是看个热闹罢了。

当着吴寡妇的面,这些话她们都没有说出口。

没过多久,几人便散了各自回家。

可没想到,也不知道是谁传出去的,这流言就跟长了翅膀一样,悄无声息的就在村子里慢慢的传开了。

而此时的林家人还一无所知。

林小晚正在厨房里试新菜呢。

这大热的天,在这时代也没有空调电风扇,除了手动扇子扇风降温,真的没有其他的办法了。

最近天气渐渐热了起来,一家人都没有什么胃口,林小晚便想着,弄点什么适合夏天吃的,让大家都开开胃。

想来想去,最后决定做点凉皮来试试。

以前夏天的时候,她最喜欢吃凉皮了,天气太热没有胃口的时候,来一份,比吃什么都舒心。

决定了就开始动手。

叫来了正在院子里编竹篓的萧淮搭把手,便开始忙活起来。

在面粉里面加水开始和面,把面和成面团揉匀,然后放在盆里醒面半个时辰。

醒好面后就是开始洗面,也就是做面筋。

做面筋的第一步就是洗面。

在盆里加水没过面团,然后不断的抓,揉,捏,按,把面团里的淀粉给洗出来。

手里的面团,在手里软软的滑溜溜的,特别解压。

反复的揉捏,直到把水洗得非常的浓白。

揉了一会林小晚便让萧淮接手帮忙,她揉得手都酸了。

接着换了一盆干净的水,接着揉面团,大概换了三盆水后,再把三盆浓水倒在一起。

看到现在水已经不白了,面团拉长了揪着也不断,看着面团洗到有筋的程度,应该就是已经差不多了。

林小晚拿了蒸笼,放在锅里,盖上盖子慢慢蒸。

在灶台里添了两根柴火,没一会儿便蒸熟了,这就意味着面筋就做好了。

等面筋放凉了便拿过来切成块状,里面的形状和刚刚揉的面团时完全不一样,在一旁看着的萧淮觉得挺神奇的,就这么蒸完就完全变了个样子。

而刚刚的浓水就是做凉皮的关键了。

把这盆浓水放在阴凉通风处慢慢静置了两个时辰左右。

慢慢的,盆里的水就出现了明显的分层,淀粉慢慢沉淀在了盆底。

林小晚看着觉得差不多了,便轻轻把上面的那层清水倒掉,只剩下沉淀在底下的凝结的淀粉。

接着又让萧淮去找来一个偏平而且又大一些的簸箕,在底部刷了一层油。

然后将刚刚的沉淀粉汤搅匀了慢慢的倒进里面,然后放进锅里蒸熟。

灭了火后,在锅里闷了一会,最后拿出来放在桌子上,晾凉后切成筷子大小的条状,凉皮便是做好了。

林小晚拿了两根黄瓜快速的切成丝,放在盘子里备用。

拿过刚刚切好的凉皮,分别放在碗里,配上刚刚做好的面筋。

再加上醋,葱花,花椒油,黄瓜丝和芝麻,最后在上面浇上一层红彤彤的辣椒油。

哇~

一碗香喷喷的凉皮就做好了。

林小晚拿过一双筷子,端起第一碗快速的搅拌了下,然后递给萧淮,兴冲冲的说道:

“这是第一碗,你快尝尝看这做的味道怎么样,好不好吃?”

萧淮这下高兴了,这做的第一碗是给他的,他起码能吃上三大碗,想着想着,他脸上的笑容都快咧到耳后根了。

“想什么呢,快尝尝啊。”

林小晚看到萧淮愣着神,笑得跟个二傻子一样,也不知道在想什么,连忙出声催促道。

“快试试。”

萧淮很快就回过神来,接过林小晚递过来的大碗,还没有吃就闻到了一股香味。

他拿起筷子,吃了一口,这凉皮口感好特别啊。

吃起来q弹q弹的,不软不硬,还特别的有嚼劲,吃起来跟平时吃的面完全不一样,夹起来面也不容易断。

第一口咬下去,最先在嘴巴里的是一股辣椒的香辣味,接下来是醋的酸味,还有芝麻的香味,还带着黄瓜的清爽。

这滋味真的是说不上来的好吃,而且这么热的天,吃起来清爽不油腻,还觉得很开胃。

“好吃,好香又爽口,你做的就是不一样。”

“嘿嘿~”

萧淮边吃边夸赞着。

“这个叫什么,酸甜可口,软弹还有嚼劲,跟以往吃的面都不一样?”

萧淮一边吃一边问。

“这个叫凉皮,最适合这大热的天气里吃了。”

“凉皮~”

萧淮边吃边念叨着这个名字,点了点头,确实挺贴切的。

“好吃,我感觉我还能再吃两碗呢。”

这个味道又酸又辣,还带着辣椒的香味,萧淮是个能吃辣的,越吃越上头。

“放心,还有呢,不过这个不能一次吃太多,吃多了等会就吃不下饭了。”

凉皮虽然好吃,又开胃,但是也是要忌口的,不能一下吃太多了,容易不消化。

第一次做的凉皮得到了萧淮的认可,林小晚自己也试了一小碗。

嗯嗯,确实还可以,又香又辣还爽口。

如果有胡萝卜就好了,再放点胡萝卜丝,颜色就更好看了,口感也更丰富一些。

不过在这里能做到这个样子已经很不错了。

林小晚按家里的人数做好了几碗,还分别做成了辣和不辣的,两个小弟不能吃太辣,怕他们肠胃受不了。

分别做好了就放在碗柜子里,等会等大家忙完了回来就可以吃了。

等大家都忙完回到家,林小晚说了有做好的东西在碗柜里,让他们去拿出来尝尝。

大家看到凉皮也是茫然不知所以,不知道是什么新玩意儿,不过是林小晚做的,那指定不错,而且凑近了闻一下,还挺香的。

“二姐,二姐,这个是什么?”

“怎么我们的这两碗跟他们的都不一样?”

林书宴和林书亦捧着碗问道。

两人四周张望着,看了看其他人碗里的,又看了看自己碗里的。

疑惑的望着林小晚。

“你们啊~”

林小晚轻轻点了一下他们的额头,带着宠溺的口吻,轻笑道:

“这个叫凉皮,前几日太热了你们不是说没胃口吗,这个可开胃了,你们尝尝。”

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