“明日你和我去县城看看那酒楼，修缮地差不多了。人已经找齐，你那边的人怎么说？就算没找到，咱们也可先开张。”
上次就说去看酒楼装修进度，可是因为江宥帧太忙，就拖到了今日。
“有人选，正在斟酌。咱们明儿就去看，把东西备齐，我还得培训一下厨子。”
江宥帧也不想耽搁，“不过厨子我也得自己出一个，我的菜谱可都是不外传的，厨子都是你的人可不成！”
江宥帧之前没考虑到这一点，有些菜谱还是要握在自己手中。
童怀安失笑着摇头，“都依你！”
他本也没指望酒楼赚多少银子，就是为了打探消息，作为秘密联络之处用的。江宥帧的顾虑，在他看来，都是小事一桩。
这么好说话？江宥帧怀疑地看了他一眼。
“你要是不放心，我把厨子的卖身契都给你？”童怀安面带笑意。
“好啊！”江宥帧点头。
童怀安再次轻笑，“你还真是不客气，这么理直气壮！”
“我又不是不给银子。”如果厨子全是自己的，那才安全呢！
不过江宥帧想了想，以后还要开很多家酒楼，每个厨子都是自己人，其实也不太现实了。
江宥帧也就是那么一说，谁料童怀安竟然当着她的面从书架暗格中拿出几张纸，放在了江宥帧面前。
江宥帧一看，还真是卖身契。
“真给我？”江宥帧很是吃惊，童怀安这狐狸吃错药了？
“不过是几个厨子，送你又何妨？”童怀安依旧是一副云淡风轻的目光，倒是衬得江宥帧很是计较了。
“你这，多不好意思？搞得我信不过你似的。”江宥帧边说边把卖身契放在了怀里，同时又掏出了一张五十两的银票。
“三个厨子你花了四十六两，这里是五十两，咱们明算账，我可没坑你啊！”
一旁的画眉欲言又止，但还是忍着没说。厨子哪里是这么好买的？少爷也是托人买来的。
“成！”童怀安也没推辞，很坦然地将银票收了起来。
隔天一大早，童怀安就带着江宥帧去了县城。
酒楼位置很好，上下二层，非常宽敞，就连后厨空间都很大。
随后就是酒楼的掌柜伙计来见礼，江宥帧为了熟悉这些人，便单独叫到跟前询问。
首先是掌柜的，姓柳，原先就在童怀安的人。
柳掌柜很坦然，说出了他的来历。他原先是童怀安生母娘家的家生子，作为陪嫁进了童家，一直管着童怀安身边的琐事。
多的没说，四五十岁的年纪，看起来经验老到，人也很圆滑，八面玲珑的样子。
江宥帧也没多言，勉励了几句就放行了。这人不是自己人，她也犯不着调教人家的属下。
接下来是账房，一样的操作，最后的厨子和小二才是江宥帧最关注的重点。
虽然都是小人物，但小人物往往对管理酒楼起着至关重要的作用。
三个厨子的卖身契捏在她手里，小二中两人是童怀安派来的，其余三人是就地招的，在酒楼没什么关系，江宥帧便把重点放在这些人身上。
“好好干，学会了我的绝活，以后你们就做个管事儿的大厨。咱们酒楼不止开这一家，你们手里有过硬的本事，日后可去各地管着大厨，犯不着整天围着灶台转。”
三个厨子眼睛一亮，他们没想到厨子还有管事的。本以为这辈子就站在大厨房那一亩三分地了，没想到还能过上舒坦日子。
“谁要是有本事创新菜谱，管事能力强，日后做个大厨总管事。不用我多说，接下来看表现。”
江宥帧一来就给他们画大饼，她以后采取的模式就是厨子会调动。毕竟老待在一个酒楼，很容易和账房掌柜的同流合污，并且酒楼的口味也没了新鲜感。
对于伙计，江宥帧就从其中挑了两名机灵的，给了许诺，让他们成为自己的眼线。
“对于每一桌客官，点菜之前，必须问明客官可有忌口，口味偏淡、偏甜、还是重口，这些很重要。所有的伙计必须在两个月内会能读会写咱们的菜名，这个在打烊之后学，会另外按照出勤的天数记工钱，一日十文。”
江宥帧看向所有人，命柳掌柜记下自己的要求，到时候制定在酒楼的规章制度内。
“点菜之时，将客人点的菜记下来，写上需要注意的事项，交到后厨。”
看到下方伙计们愁眉苦脸的样子，江宥帧微微一笑。
“其他酒楼小二一个月最高二百八十文，但我们的是四百文。”
“嚯！”五名伙计顿时喜出望外，他们来之前没想到有这么高的月钱。
“另外伙计接待点菜的单子上都签上自己的大名，月底盘点，谁最多，服务态度最好，最让客官满意，会有相应的奖励。”
伙计们立刻又一个个笑得见牙不见眼，五人都跃跃欲试，很是自信期待的模样。
江宥帧会让掌柜的评出每个月的销冠和前三，奖励的金额也不同。
“这个会和提成有关，待会儿我和掌柜的制定好之后，会向大家公布。”
江宥帧扫了一眼伙计们，见他们都兴致高昂，顿时满意地点了点头，要的就是这样积极向上的态度。
“现在说回后厨，后厨必须配备一名配菜员，要求识字机灵，将每桌的菜单和注意事项都告知后厨，后厨就由他来调剂。这个职位很重要，人选就由柳掌柜斟酌，务必在开张前搞定。”
江宥帧说得头头是道，原本大家还当她是个少年，有些轻视她，这会儿却都有些佩服了。就连柳掌柜，越记越如醍醐灌顶一般，深以为然地重重点头。
童怀安在一旁听得仔细，越听他就越觉得找江宥帧合伙就对了。这种管理酒楼的规章制度很是新奇，并且他觉得会很有成效。
还是那句话，要想所有人劲儿都往一处使，那就必须得有好处。否则酒楼盈收与他们无关，那他们又何须上心？得过且过即可。
“这只是大概的制度，会在七日之内完善。另外酒楼的制度必须得保密，在酒楼开张之前，所有人都会签一份保密契约，如若谁把酒楼的秘密泄露出去，那就等着去衙门吃板子。”
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