【梅胜，食品工程学院副教授、硕士生导师】
【长期从事发酵微生物菌种资源的开发研究、现代生物技术在食品生产领域的应用研究以及微生物组学与酿造工程的研究。】
【承担‘烹饪与营养教育’课程教学以及‘发酵工艺学’课程教学。】
【主持多项产学研及企业产业合作项目。发表论文四百余篇，获国家科技进步三等奖一次，江海市科技进步一等奖一次。】
……
夏鱼悄悄看着手机上梅老师的信息，好家伙，大佬啊。
就这，他还自称主业是做菜。
可为什么是副的，而且副了这么多年？
夏鱼想，也许是因为太‘不务正业’了吧。
车在校园里开得慢。
梅教授问，“夏同学，你学什么专业的？”
“中文啊。”
“文理学院毕业的？”
“对啊。”
“那你老师是谁？古汉语老师。”
“陆子夫……”
梅教授笑道，“哈哈哈，夏同学，你在外面这么牛逼，你老师知道吗？”
看那样子，和陆老师也很熟。
夏鱼想着自己读书的时候是个透明人，就说，“他……应该不知道吧。”
车已经到了地方，两人都下了车。梅教授拿出手机，“那我得让他知道知道，他的学生牛逼了。”
电话很快就通了。
陆老师的声音在扬声器里响起，“喂，小胜，有何贵干？”
“老陆，问你个事儿啊，你前几届的学生里，有一个叫夏鱼的，你有印象不？”
他是开着免提的。
夏鱼以为陆老师肯定不记得了，结果，陆老师立刻回复道，“他啊，门门课75分，教了两年，两年四次都是75分，怎么会忘呢？很踏实一个小孩，你问他做什么？”
夏鱼心里升起无限感动，陆老师记性可真是好。
“他现在厉害了，中午来一趟吧，请你吃鲥鱼。”
“鲥鱼?”
电话那边的陆老师思考了一会儿之后，还是答应了下来。
……
水产养殖专业的池塘里货很多，不过大部分不能碰，因为大部分都是人家的毕业论文。
碰了，那就是血海深仇，哪怕师徒情深，也能当场翻脸不认人。
有一部分能碰，这一部分是养殖作业，投多少料就得出多少肉，要是不合格，平时成绩先扣一半……
梅老师一出现，守池塘那个管理员大叔马上就给负责池塘的指导老师打电话，“喂，梅教授又来帮你检查作业啦……”
夏鱼在后面看着，梅老师那样子，怕不是天天来检查作业……
捞鱼、上秤、检查单子，签字确认，一套动作行云流水。
梅老师这个大厨家好啊，想要什么食材，直接去检查作业就好了……
过几年技术再进步点，估摸着天上的龙肉都要成他作业的一部分。
……
这边夏鱼和梅老师备齐材料，那边陆老师就来了。
陆子夫五十多岁，是个清瘦的中年人，隔着老远就把夏鱼认了出来。
夏鱼上一次见到陆老师，还是毕业典礼的时候。
小老者其实也很风趣幽默，跟梅老师一样难得的是，已是教授了，给他们本科生上课依然很认真。
讲到古典文化，那更是旁征博引，妙趣横生。
所以他很受同学们的尊重。
他一来，就跟夏鱼寒暄了一番，直夸夏鱼长帅了，成熟了。
梅老师则在一边打趣，“夏同学，你这个老师也是资深‘美食家’。”
陆子夫笑道，“我算什么美食家？”
梅老师就解释了一遍——
原来陆老师一般不开饕餮，大部分时候粗茶淡饭，偶尔才吃一顿华丽的美味。
梅老师就评价，“陆先生，箪食瓢饮的典范呐，天天白饭素菜配点肉蛋油盐就吃了，还有滋有味，你说他是不是美食家?”
陆老师不置可否。
梅老师仍说，“粗茶淡饭能吃出滋味来，这是真本事。”
饭里没滋味，那滋味当然从生活里来咯。
白水煮细面，猪油拌米饭，也不见得就多寡淡。
哪怕煎个鸡蛋撒点椒盐，早上起来，也算是原汁原味的美味。
聊着聊着，夏鱼没声了，低着头打理着手里的材料。
两位老师也不说话，认认真真站在一边观摩。
这道清蒸鲥鱼配合着江心北湖饭店流传出来的那个故事一起，早成了江海市厨师圈里的一个传说。
但没有人来找夏鱼讨教。
夏鱼从不在公开场合售卖和标榜这道菜的原因也很简单——这道菜的过人之处只是鲜味妙绝，仅此而已。
换句话说，性价比太低。
坐而论道可以，拿出去售卖，倒还真不如常规鱼豉油鲜淋西鲱，毕竟美洲西鲱本身就已经很贵。
恨只恨，前人不管后人，把长江鲥鱼吃绝种了。
蘑菇、家禽、水产，十来种食材的取鲜手法各不相同，最后做出来一碗鱼豉油。
鱼开花刀，一次调味，上蒸，蒸的时间略长。
最后二次调味淋油，再淋滚油激活香气，铺上青白三丝，就成了。
夏鱼把菜放到桌上，“二位老师，请吧。”
除了这个主菜，其他的材料也被夏鱼尽量利用了。
只是都是被取了精华的材料，做出来的菜很难称得上是本源的美味，只能靠调味料。
梅胜把烤箱门打开，一股浓郁醇厚的烤肉香味就钻了出来。
在夏鱼表演的功夫，他把叉烧也烤好了。
红润的叉烧肉影影绰绰地冒着油，明明已经烤酥了，却仍是弹性十足。
梅老师把一整条叉烧都厚切了，摆到桌面上，看上去像卤肉，却是烤肉香。
“来，这是其中一种，港式的，要加玫瑰露酒，你试一试。”
又对自己的大朋友说，“老陆，今天敞开吃咯，不要天天都那么寡淡嘛。”
陆子夫说，“学生和朋友请我吃绝品，那要是还客气，就是不礼貌。”
夏鱼点点头。
自己吃了一块梅老师做的叉烧。
油香、麦芽香、蜜香、腐乳的鲜，还有丝丝酒味，各种滋味糅合在一起令人欲罢不能……
叉烧肉主要用两种肉，一种是猪的肩胛骨处，脂肪纵横交错的那块肉，外有猪皮，内有脂肪，说是猪身上的雪花肉也不为过。
这块肉就是梅头肉。
另一种则是用的猪五花。
梅老师烤的这个梅头肉，调酱的功夫已经很强。
他腌制了足够长的时间，又先烤一次，出炉上麦芽糖再烤一次，最后酱料彻底唤醒了肉香。
瘦肉又滑又嫩又香，还有韧劲，肥肉冒香油，脂肪一股焦香，根本不腻，肉中还有一股复杂的鲜，那就是酱汁里的腐乳带来的滋味。
实在太妙了。
跟他在街上买来吃的根本不可同日而语。
虽然他自己运用一下他的本能，也能做出来同样级别的美味叉烧，但是别人的绝妙风格，自己吃到了，也有一种意气相投的心旷神怡。
而两位老师则都不说话，拿着筷子，正在细细品尝他的那一道‘清蒸鲥鱼’。
喜欢美食：满级厨艺的我只想安静出摊请大家收藏：(m.pipidushu.com)美食：满级厨艺的我只想安静出摊皮皮读书更新速度全网最快。