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第345章 皮蛋瘦肉粥+香肠

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沈家不用走亲戚,所以这两天也没什么事儿了。

这一个下午,沈元姝又让沈临安做了一副简易版的麻将出来打发时间。

麻将的玩法相较于纸牌来说会难上一些,沈元姝还怕家里人会学不会呢。

但事实证明,沈元姝是多虑了。

张桂华几个长辈似乎是无师自通一般,打了两把便上手了。

一家子难得的没有什么事,于是乎,整个下午,沈家院子里都是“碰”“吃”“胡了”的声音。

晚饭煮的皮蛋瘦肉粥,这两天大鱼大肉的,难免都会有些腻味,换些口味也不错。

皮蛋瘦肉粥煮起来也是简单的很。

先将大米洗净,然后再放到温水中泡一会儿。

趁着这个时间,将葱和姜也洗干净,葱切葱花,姜切丝,放在一旁备用。

取出猪肉,将肥肉切掉,皮蛋瘦肉粥为什么叫皮蛋瘦肉粥呢?那当然是要用瘦肉来做咯。

再将瘦肉切成小片,放到碗中。

在碗中加入黄酒,大酱,姜丝等腌制一下。

然后开始切皮蛋。

这皮蛋是很早之前和咸鸭蛋一起腌制的,当时家里人对于咸鸭蛋的味道很喜欢,但对于皮蛋的味道却一直受不了,只有和她同胞出生的沈元平吃的欢。

不过那是刚开始的时候了,那段时间在沈元姝的不断推荐下,几人发现这皮蛋也没那么难接受了,尤其是蘸上大酱一起吃,别有一番滋味。

将皮蛋切成小丁。

皮蛋是先前已经拿出来放在井水里泡过一会儿了,所以皮蛋黄差不多已经凝固了,没有流的满切板都是。

然后开始烧火,将先前浸泡好的大米放到锅中,再估摸着量往里面倒入清水。

然后盖上盖子开始煮粥。

先煮个半刻钟就行,然后将锅盖掀开,将切好的姜丝还有肉丝倒进去,不断搅拌,防止糊锅。

然后再倒入皮蛋,再加些盐调调味。

最后在出锅前将葱花撒上去,一锅简单又好吃的皮蛋瘦肉粥便做好了。

粥煮的很粘稠,带着皮蛋特有的风味,口感丝滑,瘦肉又丰富了口感,朴实而不失新意......

除此之外,张桂华还蒸了几个馒头,以防大家吃不饱。

把馒头对半掰开,加上梅菜笋丝和香菇牛肉酱,再来上一大口皮蛋瘦肉粥,味道简直不要太好。

一阵稀里呼噜的,一大锅粥很快就见底了。

吃完了晚饭也没什么其他事儿了,几人又打了几局游戏便洗洗睡了。

眼睛一闭一睁就到了第二天。

沈家的院子里,沈元姝正在教张桂华几人做香肠。

这两日她看着廊下晒着的腊肉,莫名就想到了先前在现代时院长妈妈每次过年都会做的香肠。

忽然就有些很想吃香肠了,张桂华一听孙女想吃香肠,虽然不知这“香肠”是什么东西,但还是立马就让沈天去准备沈元姝要用到的食材了。

今日一大早,沈天便去把所有的食材都给买回来了。

沈元姝灌香肠用的猪肠衣。

因为先前做过卤猪下水,所以张桂华和苏芸对处理这东西也算是轻车熟路了。

将猪肉拿出来,沈天买回来的是肥瘦相间的猪五花,可是沈元姝还是更喜欢吃瘦一点有筋道一点的香肠,所以便将肥肉给去掉了些。

瘦肉的含量大致是肥肉的四倍左右。

多出来的肥肉她也不会浪费,到时候拿去练个猪油好了,练出来的猪油渣的味道也很不错呢,咔擦咔擦脆的很......

将肥肉和瘦肉都切成片,还有放在碗里开始腌制。

腌制的调料有花椒,辣椒,香叶,茴香,盐,大酱等,将它们全部放到碗里,然后搅拌均匀。

张桂华和苏芸那边也将买回来的肠衣都洗的差不多了。

因为没有机器,所以她们只能人工灌肠。

沈元姝拿出来张油纸,将油纸卷成桶然后塞到肠衣口,肠衣被撑开了,灌肠的速度也快了很多。

这次做的香肠有不少,所以单就灌肠这个步骤就花了不少时间。

等到肠都灌好之后,隔一段便用棉线系起来,将它们分成一段一段的,然后用小木签在肠衣表面扎几个小孔,将里面多余的空气什么的全都排出来。

最后直接拿去晾着便行了。

其实直接炒也行,只是这么多的香肠,他们家一时半会儿肯定吃不完,风干后保质期能长些。

沈元姝留了两截准备中午的时候做来吃,其他的便让张桂华和苏芸拿走去晾了。

家里难得的冷清......

沈天将食材买完后便去后山那边监工了。

沈元朗今日一大早便回书院了,马上春闱了,能多学一会儿是一会儿。

沈临安也带着几个小子去了城里。

年节过后,各个书院也要开学了。

先前说好的,新的一年一定要将几个兄弟送到学堂里的,所以沈临安一大早便带着几个小子去了城里物色书院了。

沈元平因为年纪小,加上也不想上学,沈临安和苏芸两人便打算过一年再让他上学,反正先前沈元朗从书院下学回来的时候,也会教一些内容给兄弟几个,对小孩子的启蒙来说,完全是够了的。

不过沈元平还是被沈临安揪到了牛车上带去了城里,美其名曰去感受一下学习的氛围。

沈元平纵使再不情愿,最后还是屈服于沈临安的威压之下......

沈元姝做完香肠后便守在门口等着沈临安和几个哥哥们回来。

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