四合院:从签到获得烤猪蹄开始

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第1944章 做菜这事儿吧

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猪蹄的香味在整个四合院里弥漫开来,风轻轻拂过,带着一丝凉意,将那股浓烈的烤肉香气远远地送了出去。赵爱民知道,邻居们很快就会闻到这股子诱人的气味,或许又会有人过来敲门讨教,但此刻他的心中只有那正在慢慢烤制中的猪蹄。

时间一分一秒地过去,火焰的跳动渐渐变得稳定,猪蹄上的酱料也逐渐收干,表面开始微微发焦,这正是赵爱民一直期待的效果。他用夹子轻轻翻动猪蹄,确保每一面都能均匀受热。那孜然的香气随着油脂的渗出,愈发扑鼻。

“这下好了。”赵爱民终于露出了一丝满意的笑容。他拿起刀,轻轻割开一小块猪蹄的表皮,确认内部已经完全熟透,颜色诱人,香气四溢。

张叔早已忍不住了,眼睛盯着那猪蹄,连连咽口水,“行了吧?能吃了吧?”

赵爱民点了点头,用夹子将烤好的猪蹄放在盘子里,端到桌上,“来吧,张叔,先尝尝。”

张叔二话不说,拿起筷子夹了一块,送入口中。刚一咬下去,那外皮的酥脆立刻在口中爆裂开来,随后是肉质的软嫩,夹杂着酱料的鲜香和孜然的辛香,一股复杂而丰富的味觉冲击立刻在舌尖扩散开来。

赵爱民看着张叔吃得满脸陶醉,心中微微一松。他知道,烤猪蹄的成功已经初见成效,至少张叔的反应足以证明这次的孜然烤猪蹄是一次成功的尝试。但这还远远不够,赵爱民真正期待的,是自己内心那种极致的满足感,而不仅仅是张叔的称赞。他想要的是一份独特的成就感——一种让人吃过之后久久难忘的味觉冲击。

就在他低头沉思时,外面传来了一阵熟悉的脚步声。那声音不疾不徐,却带着一股子掩饰不住的急切。赵爱民眉头微微一皱,他不用回头看,也知道是谁来了。

果不其然,门外响起了一声爽朗的声音:“赵哥,忙着呢?我闻着你这院子里的味道,老远就赶过来了!”

何雨柱大大咧咧地推门而入,脸上挂着他那招牌式的笑容。赵爱民不禁暗自警惕,这家伙是四合院里最精明的一个,平日里油嘴滑舌,什么事儿都瞒不过他。更何况,赵爱民心里清楚,何雨柱这些天一直盯着他的新酱料,想套出配方。

“柱子啊,”赵爱民转过身,脸上露出淡淡的笑意,故作随意地问道,“你这鼻子可真灵,今天不过就是烤了个猪蹄,你就能闻到?”

何雨柱哈哈一笑,走上前拍了拍赵爱民的肩膀,“赵哥,别装了。我可是听张叔说了,你今天这次烤猪蹄跟以往不一样啊!我这鼻子灵光得很,一闻就知道,这里面有新花样吧?”

赵爱民心中一紧,但脸上依旧保持着平静。他知道,何雨柱来这儿肯定不只是为了蹭吃的,他多半是想打听自己这次烤猪蹄的独门秘方。想到这里,赵爱民的心里涌起了一丝无奈,他并不是个小气的人,平时做菜的技法也不算是秘密,邻里间有什么好东西大家都会互相分享。但这次不同,这道孜然猪蹄是他花了很长时间反复琢磨出来的,尤其是酱料的调制比例,他花费了大量心血,一点点试出来的完美配方,怎么可能轻易告诉别人。

“柱子啊,你要真想吃,就坐下来一起尝尝。”赵爱民笑着邀请,故意不提配方的事。

何雨柱也不客气,迅速坐下,眼睛盯着桌上的猪蹄,“哎,我可是专门过来品尝赵哥的手艺,今天一定要好好尝尝。”说完,他拿起筷子夹了一块猪蹄,放进嘴里。

当孜然的香气混合着豆瓣酱的浓郁味道在何雨柱口中爆发出来时,他整个人都愣住了,眼睛顿时亮了起来。咀嚼之间,外皮的酥脆和内里的软嫩形成了鲜明的对比,味觉的层次感一层层展开,让他有种沉浸其中的感觉。这味道,远远超出了他的预期。

“赵哥,这味道绝了!”何雨柱边嚼边夸赞,“你这次用了什么调料?和以往的完全不一样啊!尤其是这孜然的味儿,搭配得这么好,真是绝了!”

赵爱民微微一笑,心里却清楚何雨柱的意图。他轻描淡写地回道:“嗨,也没什么特别的,就是随便调了点酱料,尝试了一下新口味。”

何雨柱听赵爱民这么说,眼里闪过一丝狡黠,但面上却不动声色。他放下筷子,笑呵呵地接着说道:“赵哥啊,咱哥俩也不是外人,有什么好东西你也别藏着掖着,教教我呗!你知道的,我这人最喜欢研究这些吃的了。”

赵爱民的笑意未变,但内心却更加警觉。他明白,何雨柱不是真的对烤猪蹄有兴趣,他只是想套出那道酱料的配方。这家伙平时看似憨厚,实际上心里门清得很,今天特意赶来,显然是有备而来。

“柱子,这配方也没什么特别的,你平时不也是做饭高手嘛。要不下次你试试用点孜然,味道可能会不一样。”赵爱民故作轻松地说道,心里却在暗自思忖,必须得小心点,不能让他轻易套出话来。

何雨柱听了这话,眼中闪过一丝失望,但很快又恢复了笑容,“孜然是好东西,不过你这酱料的比例肯定有门道,不然不可能这么完美。我知道你肯定花了不少心思,赵哥,这次能不能给兄弟指点一二?咱也学学,别让你的绝活儿就这么埋没了!”

赵爱民端起茶杯,轻轻抿了一口,心中暗自盘算着如何回避这个问题。他当然清楚,配方一旦透露出去,何雨柱很可能会立刻仿制出一样的烤猪蹄,到时候自己的心血就白费了。

他放下茶杯,淡然一笑道:“柱子,做菜这事儿吧,讲究的是感觉。配方只是个参考,关键还是要看你怎么运用。每次我做菜,调料多少都是凭感觉来的,没什么固定的比例。你要真喜欢,回头我给你送点豆瓣酱,你自己试着调调看。”

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