很快十天过去，楚云梦靠着一道八宝粥和九样小菜，刨除成本后，成功赚取了一万个鬼脸钱，大概相当于十个金饼。
手中宽裕了，楚云梦便开始盘算接下来的几步该怎么走，才能又快又好发展壮大。
她的优势，在于知晓这个时代很多人都不知晓的菜式和做法。但在优势背后，也有很多限制条件，让她的优势没法子最大限度发挥。
比如很多食材这个时代并没有，很多烹饪方式炊具跟不上，还有很多工艺跟不上。
所以她能够尽情发挥的，只剩下一项：根据自己所知的当世没有的菜式，充分利用当世的食材和炊具改进做法，进而改良口味。
其实这一项，可发挥的空间很大，只是非常折腾，费时费力。
第二项难度小一点的，就是发掘很多这个时代还没有普及的食材。一旦成功，将会获得比第一项更大的空间，也能赢取更大的利润。
第三项是最迫在眉睫的，那就是改良炊具，让更多新菜成为可能，也让菜的味道更好。
第四项是能带来最立竿见影变化的，那就是利用自己所知，研制当世所没有的调味料，丰富菜品口味。
第五项是难度最大的，但也能带来最大的空间，即将后世很多加工食品的工艺引进，带来更多新奇的食物。
第二项可以与第一项同时开展，第三项、第四项要等自己财力更进一步方能实施，第五项则不单是自己能完成的，需要更多能人的帮衬。
而在第一项中，动物油脂的重要性不言而喻。
而这个时代，时蔬虽不丰富，肉类还是易寻的——只要你有钱。
而肉类中，肥肉部分价格自然更友好。
好在，楚云梦早就为此做好准备，早早购入五十斤肥肉。在现在名气打开的当口，她再去购进适量的肥肉也并不打眼。
为了混淆视听，这次她不再只买肥肉，而是肥瘦搭配着买，肥肉和瘦肉的配比大概在八二左右。
菜式方面，推出更多用“炒”的方式烹制的白灼蔬菜，本来是楚云梦接下来的首选。
毕竟由浅及深，由简单到复杂，循序渐进的道理再明显不过。
可偏偏，这个时代，连青菜也讲究很强的时令性啊。
五菜之中，讲究“藿三薤四”，葵菜也是七月旺盛，只有韭菜和葱的成长期长一点。
时人虽有一定的贮存技术，但技术和所能贮存的菜一样十分有限，价格更是贵得要死。
比如云梦居才推出的盐渍葵菜，做法虽简单，原料价钱可不便宜。
即使楚云梦愿意花很多钱帛在原料上，可不当季的食物，白灼全无优势。
这是她作为一个美食家，不，即使是作为一个纯吃货也不大能容忍的事。
所以，她只能想尽办法，利用有限的食材和技术，搞各种混搭，把菜做出花来。
她自然首先把目光聚焦韭菜和葱这两种成长期长一点的食材上。
想到上一辈子的吃法，她很快推出韭菜蛋饼、大葱蛋饼两道菜。
大葱、韭菜、鸡子，都是四季易得的食材，这个漫长的冬天，有这些别致做法的青菜相伴，食客们的舌头有福了。
虽然没有铁锅，但有用大鼎熬制猪油成功的经验，楚云梦相信，用鼎应该也能成功煎出蛋饼，牺牲的可能只是一点点口味罢了。
果然，一两次试验后，楚云梦就用猪油，成功在大鼎中将鸡子烙成形，并和韭菜、大葱混搭烧制成功。
取足够多的鸡蛋，将蛋黄、蛋清敲入碗中，放盐巴搅拌均匀。
将鼎烧热，放入动物油脂，待融化变热后，放入韭菜或大葱翻煎片刻，再将蛋液倒入鼎中；蛋液和韭菜或大葱融合并凝结成块后，快速翻动几下即刻出锅即可。
这两道菜在云梦居挂牌后，立即引来更多称赞。
“这次这种做法，比盐渍韭菜吃起来香多了，也比我们以往用鼎烹出来的菜味道好太多了……”
“菜中有蛋香，蛋中有菜的清香，真的把食物的香气和味道发挥到极致了……”
看着厅中食客迷醉的表情，楚云梦心中不由被他们的欣喜感染。
美食能跨越国界，更能跨越时空界限。
只要人存活一天，对美好食物的追求是永无止境的。
无论古今，皆是如此。
在实验和研制蔬菜蛋饼的同时，楚云梦也重新找人按照自己上辈子小时候的记忆，再修缮和重砌了厨房的灶台。
提高了灶台用火的效率，无疑对楚云梦烹饪出更加香甜的菜品也更加有益。
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云梦居开业的第十一天，韭菜蛋饼和大葱蛋饼挂牌售卖的时候，楚云梦终于在大堂里看到熟悉的身影。
除了自己曾亲口在其面前预告开业的胡屠户和钱婶夫妇，还有扬言要在开业第一天来捧场却失约的捕头宋云。
楚云梦很快上前和胡屠户和钱婶夫妇寒暄，并按他们的习惯给他们推荐了相应的菜品。
作为一个常年和肉打交道的人，胡屠户自然对盐酥肉十分感兴趣，在此基础上，楚云梦自然又推荐了韭菜蛋饼。
毕竟男人嘛，又是胡屠户这样一个壮实的男人，韭菜是很好的滋补品。
而年纪大点的钱婶夫妇，口味重，楚云梦给他们推荐了盐渍韭菜，相对应的，另一道菜推荐了葱花蛋饼。
八宝粥嘛，那是推荐必点的。
在给他们点完菜后，楚云梦忙去招呼宋云：“宋捕头，终于等到您大驾光临，云梦居真是蓬荜生辉……”
因为在营业时间，她也不多做寒暄，意思一下就开门见山问：“不知宋捕头想吃点什么？”
宋云却显然没这个意思，不直接点菜，反而感叹：“掌柜真是好本事，才十天时间，云梦居生意就已经这么好了……”
“都是街坊邻居捧场。”楚云梦礼貌笑笑：“如果宋捕头不急着点菜的话，那您先坐，我先去准备客人要的菜，稍后来陪宋捕头闲话……”
正要离开，宋捕头叫住了楚云梦：“云掌柜不必麻烦了，给我上你们主打的八宝粥，菜嘛，今天刚上的新菜即可。”
楚云梦点点头，往厨房退去。
将外面三位老熟人的菜筹备完毕后，楚云梦快速将吃食从厨房端出。
三人吃完之后，也很快离开，未做盘旋。楚云梦自然都给了他们一些折扣。
只有宋云在离开前喊住楚云梦。
他脸上不动声色，眼睛中却闪过各种情绪，有疑惑，有迷茫，有不解，甚至动摇。
过了许久，他才留下一句话：“云掌柜，以后有事的话，可以来找宋某帮忙。”
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