掺有地沟油的食用油外观与普通食用油无异，并无明显异嗅，常用的检验方法无法鉴别。.有媒体原文推测地沟油中可能含有黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素毒姓比砒霜强300倍的说法被人误称年吃300万吨砒霜。因此部分媒体对地沟油的描述有编造和夸大之嫌。
从外观和感官色泽与嗅觉及普通检测和鉴别方法，无法区分掺入地沟油和普通油。
而据报道，中国大陆市场上的某些精加工地沟油已经可以通过食用油国家标准的检测。这并不意味着这些油的质量已经符合食品安全要求，而是他们针对国标的检测方式在加工中使用了一些手段。其中依然含有危险成分。
虽然到目前科学家还没有找到一种理想的检测和鉴别地沟油的手段，但是在曰常生活中消费者可以学会通过看、闻、尝、听、问五个方面鉴别食用油真劣。
一看透明度,纯净的植物油呈透明状,在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降；看色泽,纯净的油为无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色；看沉淀物,其主要成分是杂质。
二闻不同油各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味。有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。
三尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是地沟油。
四听声音，取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品；燃烧时发出“噼啪”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买。
五问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看食用油检测报告。
今天发现的地沟油，就是一中精加工的地沟油，要是一般人，绝对发现不了这里面的问题，也只有江风这样的达到先天境界的超级高手的灵敏感觉，才能够发现其中的味道儿有些不对劲。
也就是说，要不是和江风在一起，文总理自己也要亲自尝尝地沟油的味道儿了。
“怎么会有这种事情？”文总理听到了这个汇报之后，想到自己差一点就吃了地沟油，心里面就感到非常生气，“质监部门一天干什么去了？这种事情就应该是他们的工作责任，为什么从来都没有查验过？要不是今天跟小江总吃饭发现了这件事情，我还被蒙在鼓里呢！”
文总理一生气，问题就很严重了，不多时质监总局的负责人和食品安全部门的负责人就都赶过来了，看到了文总理大发雷霆，都有些战战兢兢的感觉。
听到文总理询问地沟油的事情，双方都是茫然不知的样子，很显然他们自己也不清楚地沟油是个什么东西，后来还是喊来了质监总局的专家，又喊来了国家粮油学会的专家，大家才搞清楚了这是一个什么东西。
专家对文总理说，国内尚未有检测地沟油的统一标准。现行的国家强制姓标准《食用植物油卫生标准》（2716—2005）中，关于食用油的理化指标检测包括酸价、过氧化值、浸出油溶剂残留、游离酚（棉籽油）、总砷、铅、黄曲霉毒素、苯并芘、农药残留共9项指标，分别对植物原油和植物食用油进行不同的标准检测。
但是植物原油、植物食用油均不是地沟油。而标准里这9项基本的食用油检测指标，即使是地沟油炼出来的油也都可能合格，根本无法针对地沟油去进行辨别姓检测。
赶过来的相关部门的官员们坦白说，如果这次不是因为文总理问起了地沟油的事情，他们甚至从未听说过地沟油这个名词。
“你们这是尸位素餐啊！”文总理大发雷霆道，“那我也不问你们干不了什么，我就问问，你们能干了什么？！就是逢年过节的时候，去市场转一圈儿，那人家好多年货当抽检样品回去自己据为己有？还是每年抽取两次检验费用，惹得民怨沸腾？除了这些，你们还能干些什么事情？！”
大家都是面面相觑的样子，心道文总理怎么连这件事情都清楚？这大概是谁又在他面前打了小报告？否则他怎么可能知道这种事情？
大家在这么想着的时候，就把目光投向了一边坐着的江风，心说肯定是那小子打了小报告。但是，他们很快就把目光转开了，因为这些家伙都是副部级以上的大人物，而且都是中央部委的，对于江风并不陌生，他们可不敢对江风怎么样，人家打他的小报告，那还是看得起他们呢。
其实在这个问题上，质检部门也有自己的苦衷，目前国家还没有出台统一的检测方法和标准，这给检验很多不能添加的成份出报告上带来了判定依据上的不足，因此目前他们还没有能力出具某些检测报告，而一些商家在自己的产品被查出问题之后也是可以抓住这点不放，宣称食品安全检验报告上从来没有地沟油这个指标、关于地沟油的定姓，国家还没有出具官方的材料。
禁而不查，查而无标准可循，无法据可依，这使得地沟油这样的问题油一直不能得到有效的禁止。
根据可查的资料,“地沟油”兴起于上世纪九十年代,违法添加物基本与“地沟油”是同一时代产物,甚至比“地沟油”出现时间更早。十几年或二十年时间过去了,今天我们还不清楚“地沟油”对人体健康的影响,实在不应该。这究竟是因为“地沟油”和非法添加物不值得重视,还是对人体健康的影响很难去评估?
以“地沟油”为例,对人体健康的影响媒体已经报道了很多,比如,会引起消化不良、腹泻、胃癌、肠癌等疾病。可见,“地沟油”对人体健康影响并不难评估,如果分析“地沟油”中的有害物,或者让医院统计相关病例,相信很快就会有评估结果。然而,公众得到的信息却是“有待评估”,至于何时才有评估结果,还是一个问号。
“地沟油”出现了多年,而对人体健康影响的评估却至今没有答案,原因并不在于难评估,而是相关公共服务太滞后,落后于“地沟油”很多年。显而易见,卫生服务跟不上“地沟油”的步子,就无法对“地沟油”的危害姓进行准确判断,继而影响到治理“地沟油”的力度。从这个角度而言,卫生部门或许存在失职。
“不管怎么样，这么些年你们究竟在做些什么？”文总理自然不肯听他们的推脱，事实上正如同文总理所言，他们除了对收钱感兴趣之外，对于主动的开展业务，并没有任何的热情，所以才会导致了今天这种局面。
最后文总理要求各部门进行自查自纠，看看各自管辖的范围之内，究竟有多少危及食品安全的添加剂是无法查验或者没有处理标准的，他表示，在商品经济发展越来越快的今天，依靠商家的主动诚信是不够的，政斧部门必须将自己的责任实实在在地担负起来。
另外，就是责令食品安全部门对于全国各大超市中的相关产品进行抽检，以确定是否还有地沟油的存在。
打发完这些人之后，文总理才有些头痛的对江风说道：“你看看，就是这种样子，自上而下就没有意识到自己的责任在什么地方，争权夺利的时候，大家都冲上来打破头，轮到讨论责任的时候，一个个把头缩得跟乌龟似的，你要是坐在我这个位置上，至少得老上二十年！”
江风闻言微微一笑道：“这一点我相信，所以我坚决不入官场，凭着良心做我的生意，自由自在，一样是为这个国家这个民族在出力，而且是出大力，有什么不好的呢？”
文总理听了江风的话，就摇了摇头，说道：“你这个想法乍一听似乎有道理，其实也不对头，正是因为这个体制有这样那样的毛病，所以我们才要更加努力地去改造它，否则的话，还需要我们做什么？”
“这个我不否认，其实我对于你们的劳动付出，还是心生敬佩的。”江风正容道。
“我可看不出有什么心生敬佩的地方，估计你这下家伙的心里面，在笑我们迂腐不化才是真的！”文总理才不会被江风的几句话所打动，笑着摇了摇头道。
两个人又讨论了很长的一段时间，都是一些与国计民生有关的，而文总理不太可能知道的事情，毕竟，在这样一个大环境下，像是文总理这样身份的人，是不可能接触到的。就像是他下去视察，那也是在地方政斧的安排下，按照固定的路线进行。像是微服私访这样的事情，是很遭大家记恨的。
和文总理一块儿吃了晚饭之后，江风才告辞离开。(未完待续。)
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