香酥猪肉卷是一道美味可口的中式菜肴，以其色香味俱佳而受到广泛的喜爱。制作香酥猪肉卷需要选用上好的猪肉，经过精心的腌制和烹饪，才能做出美味可口的香酥猪肉卷。下面就为大家详细介绍香酥猪肉卷的制作方法。
所需材料：
1. 猪肉五花肉500克
2. 生抽酱油25克
3. 老抽酱油10克
4. 料酒15克
5. 蚝油15克
6. 白糖20克
7. 鸡精5克
8. 葱姜适量
9. 食盐适量
10. 胡椒粉适量
11. 鸡蛋2个
12. 面粉适量
13. 淀粉适量
14. 油适量
制作步骤：
1. 准备五花肉：将五花肉切成长约20厘米，宽约5厘米的薄片。尽量切薄一些，这样卷起来容易熟透。
2. 腌制五花肉：将切好的五花肉放入一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、鸡精、葱姜末、食盐、胡椒粉，搅拌均匀，让五花肉充分吸收调料的味道。腌制约30分钟。
3. 准备鸡蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀备用。
4. 准备面粉和淀粉：将面粉和淀粉按1:1的比例混合在一起，备用。
5. 裹粉：将腌制好的五花肉片先在鸡蛋液中蘸一下，然后在面粉和淀粉的混合物中裹上一层薄薄的粉。注意不要裹得太多，以免影响口感。
6. 炸五花肉：锅中倒入足够的油，油温升至五六成热时，将裹好粉的五花肉片逐个放入油锅中，用中小火慢慢炸至表皮金黄酥脆。捞出沥油备用。
7. 制作香酥猪肉卷：取一张保鲜膜，将炸好的五花肉片放在保鲜膜上，撒上适量的葱花、香菜末、芝麻等配料，然后将保鲜膜收紧，将五花肉片卷起来，两端扭紧，使五花肉片紧密贴合。用同样的方法将所有五花肉片卷好。
8. 蒸香酥猪肉卷：将卷好的香酥猪肉卷放入蒸锅中，用中火蒸约30分钟。蒸的时间要适中，不能过长，以免猪肉卷变硬。
9. 出锅：蒸好后，取出香酥猪肉卷，去掉保鲜膜，摆放在盘中，即可食用。
小贴士：
1. 五花肉要选用肥瘦相间的部分，这样炸出来的肉质才会鲜嫩多汁。
2. 腌制五花肉时，可以根据个人口味添加一些自己喜欢的调料，如五香粉、花椒粉等。
3. 炸五花肉时，油温不要太高，以免外面炸糊里面还没熟透。
4. 蒸香酥猪肉卷时，要注意控制好时间，以免猪肉卷变硬。
5. 如果喜欢吃辣味，可以在蒸好的香酥猪肉卷上撒上一些辣椒粉或者辣椒酱，味道会更加美味。
通过以上详细的步骤，相信大家已经掌握了香酥猪肉卷的制作方法。在家中尝试制作这道美味佳肴，不仅可以品尝到美食的滋味，还能增进家人之间的感情。快动手试试吧！
香酥猪肉卷是一道色香味俱佳的传统美食，其制作方法虽然看似简单，但要做出美味可口的香酥猪肉卷，还需要掌握一些技巧。下面就为大家详细介绍香酥猪肉卷的制作方法。
一、选材
1. 猪肉：选择五花肉或者瘦肉，肉质鲜嫩，肥瘦相间，口感更佳。
2. 配料：根据个人口味，可以选择黄瓜、豆芽、香菇等蔬菜作为搭配。
3. 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、五香粉、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋等。
二、制作步骤
1. 准备材料：将猪肉切成薄片，蔬菜洗净切丝备用。
2. 腌制猪肉：将猪肉片放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、五香粉、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 炒蔬菜：锅中加入适量油，油热后加入蔬菜丝，翻炒均匀，加入适量盐调味，炒至蔬菜断生即可出锅备用。
4. 煎猪肉：锅中加入适量油，油热后将腌制好的猪肉片平铺在锅中，两面煎至微黄即可捞出备用。
5. 包卷：取一张保鲜膜或者春卷皮，放入适量炒好的蔬菜丝和煎好的猪肉片，将保鲜膜或春卷皮包裹紧实，卷成圆柱形。
6. 炸制：锅中加入适量油，油热后将卷好的猪肉卷放入锅中，用中小火慢慢炸制，待猪肉卷呈金黄色即可捞出沥油。
7. 切段：将炸好的猪肉卷切成适当大小的段，摆盘即可。
三、制作要点
1. 猪肉切片要薄：猪肉片越薄，口感越佳。可以先将猪肉冷冻一段时间，再切片，这样更容易切薄。
2. 腌制时间适中：腌制时间过长，猪肉片会变得过咸；腌制时间过短，猪肉片口感不佳。建议腌制15分钟左右。
3. 炒蔬菜时不要过熟：蔬菜炒至断生即可，保持一定的脆度，口感更佳。
4. 煎猪肉时火候要适中：火候过大，猪肉片容易煎糊；火候过小，猪肉片不容易煎熟。建议用中小火慢煎。
5. 炸制时油温要适中：油温过高，猪肉卷容易炸焦；油温过低，猪肉卷容易吸油。建议用中小火慢慢炸制。
四、搭配建议
香酥猪肉卷可以搭配一些蘸料食用，如甜辣酱、花生酱等，增加口感的层次感。此外，还可以搭配一些凉拌菜、汤品等，让餐桌更加丰富多样。
总之，香酥猪肉卷的制作方法虽然简单，但要做出美味可口的香酥猪肉卷，还需要掌握一些技巧。只要按照上述步骤操作，相信大家都能轻松制作出美味可口的香酥猪肉卷。在家中宴请亲朋好友时，这道菜定会让大家赞不绝口，回味无穷。
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