爆汁小笼包是一道具有上海特色的美食，以其鲜美的汤汁和薄皮大馅而着称。制作爆汁小笼包需要一定的技巧和耐心，但是只要掌握了方法和步骤，就能做出美味可口的爆汁小笼包。下面就为大家详细介绍爆汁小笼包的制作方法。
一、准备材料
1. 面粉：500克
2. 猪肉馅：500克
3. 鸡骨头：500克（用于熬制高汤）
4. 猪皮：100克（用于熬制高汤）
5. 姜：1块
6. 葱：2根
7. 生抽：适量
8. 老抽：适量
9. 料酒：适量
10. 盐：适量
11. 白胡椒粉：适量
12. 鸡蛋：1个
13. 香油：适量
14. 葱花：适量
15. 香菜：适量
16. 青蒜：适量
二、制作过程
1. 熬制高汤：将鸡骨头、猪皮洗净，放入锅中加水煮沸，捞出沥干。再将鸡骨头、猪皮放入锅中，加入切好的姜块、葱段，加入足够的水，大火煮沸后转小火慢炖2小时，熬制成浓郁的高汤。熬好后过滤掉杂质，将高汤倒入碗中备用。
2. 制作猪肉馅：将猪肉馅放入一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、香油，搅拌均匀。然后加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。最后加入葱花和切碎的香菜、青蒜，再次搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 制作面皮：将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入适量的高汤，边加边搅拌，揉成一个光滑的面团。然后将面团盖上湿布，醒发20分钟。
4. 制作小笼包：将醒发好的面团搓成长条，切成小剂子。将每个小剂子擀成薄片，包入适量的猪肉馅，捏紧口子，做成一个小笼包的形状。
5. 蒸制小笼包：将制作好的小笼包放入蒸笼中，间隔均匀。锅中加入足够的水，大火烧开后，将蒸笼放入锅中，盖上锅盖，转中火蒸15分钟。蒸好后关火，焖2分钟，然后取出小笼包。
6. 准备蘸料：将生抽、醋、香油、葱花、香菜末混合在一起，搅拌均匀，蘸料就做好了。
7. 享用美味：将蒸好的爆汁小笼包放入盘中，搭配蘸料食用即可。
三、注意事项
1. 熬制高汤时，要保持小火慢炖，这样熬出的高汤才会浓郁。
2. 制作猪肉馅时，要尽量选用肥瘦适中的猪肉，这样做出的馅料才会更加鲜美。
3. 制作面皮时，要加入适量的高汤，这样才能保证面皮的口感。
4. 蒸制小笼包时，要注意火候和时间，不要蒸得过久或过短。
5. 蘸料可以根据个人口味进行调整，也可以加入一些辣椒油等调料，增加口感。
通过以上详细的制作方法，相信大家已经掌握了爆汁小笼包的制作技巧。只要按照步骤操作，就能做出美味可口的爆汁小笼包，与家人朋友共享美食的快乐。
爆汁小笼包，又称灌汤小笼包，是一道具有悠久历史的中国传统美食。它以其皮薄馅嫩、汤汁丰富、味道鲜美而着称，深受食客们的喜爱。今天，我们就来详细介绍一下爆汁小笼包的制作方法，让你在家也能轻松做出美味的小笼包。
一、准备材料
1. 面粉：500克
2. 猪肉馅：500克（最好选择猪后腿肉，肥瘦适中）
3. 鸡骨高汤：适量（也可以用猪骨高汤或者清水代替）
4. 姜末：适量
5. 葱花：适量
6. 生抽：适量
7. 老抽：适量
8. 料酒：适量
9. 白胡椒粉：适量
10. 食盐：适量
11. 香油：适量
12. 酵母：5克
13. 白糖：5克
14. 温水：适量
二、制作过程
1. 和面：将酵母放入温水中搅拌均匀，待其溶解后，加入白糖搅拌均匀。再将酵母水倒入面粉中，揉成光滑的面团。盖上湿布，发酵至2倍大。
2. 制作肉馅：将猪肉馅放入一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、姜末、葱花、白胡椒粉、食盐、香油，用筷子顺一个方向搅拌均匀。然后分次加入鸡骨高汤，每次都要充分搅拌至肉馅吸收水分，直到肉馅变得饱满有弹性。
3. 发酵好的面团揉搓成长条，切成大小均匀的小剂子。将每个小剂子擀成中间厚、边缘薄的圆形皮子。
4. 取一个皮子，放在手心，用手指捏住皮子的一边，向中心折叠成一个褶皱。然后将褶皱的边缘捏紧，使其成为一个半圆形的包子皮。用同样的方法，将剩下的皮子都包好。
5. 将包好的小笼包摆放在蒸笼里，保持一定的间距，以防粘连。然后盖上盖子，再次发酵15分钟左右。
6. 烧一锅热水，将蒸笼放入锅中，用中火蒸煮约15分钟。蒸煮过程中要注意观察水的量，以免水煮干。蒸好后，不要立刻打开锅盖，稍微等待一会儿，让小笼包的汤汁更加丰富。
7. 最后，将蒸好的爆汁小笼包取出，趁热享用。可以搭配一些醋和姜丝，味道更佳。
三、注意事项
1. 和面时要保持一定的湿度，以免面团过于干燥。
2. 肉馅的调味要适中，不要过咸或过淡。
3. 发酵的时间要掌握好，以保持小笼包的口感和形状。
4. 蒸煮时要注意火候和时间，以免小笼包破裂或汤汁不足。
5. 爆汁小笼包的汤汁非常重要，可以在制作肉馅时多加一些高汤或者清水，以保证汤汁的丰富程度。
6. 如果喜欢吃辣味的小笼包，可以在肉馅中加入一些辣椒油或者剁碎的红辣椒。
通过以上详细的步骤和技巧，相信你已经掌握了爆汁小笼包的制作方法。在家尝试制作这道美味的传统美食，不仅可以满足自己的味蕾，还可以与家人朋友分享快乐时光。祝你制作成功，享受美食！
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