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菌菇虾仁汤

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菌菇虾仁汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品,制作方法简单易学。下面将详细介绍菌菇虾仁汤的制作步骤和技巧,让您轻松掌握这道美味佳肴。

所需材料:

1. 虾仁:200克

2. 菌菇类:香菇、杏鲍菇、金针菇等,适量

3. 蔬菜类:胡萝卜、西兰花、洋葱等,适量

4. 调料:盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉、葱姜蒜末,适量

5. 鸡蛋清:1个

6. 高汤或清水:适量

7. 香油:适量

8. 葱花:适量

制作步骤:

1. 准备工作:

a. 将虾仁洗净,用刀背拍松,然后剁成虾茸。加入少许料酒、盐、胡椒粉和淀粉,搅拌均匀腌制10分钟。

b. 菌菇类洗净切片,蔬菜类洗净切块,备用。

c. 准备一个碗,加入适量的鸡蛋清,搅拌均匀待用。

d. 准备好高汤或清水,加热至煮沸。

2. 炒制菌菇和蔬菜:

a. 锅中加入适量的油,烧热后加入葱姜蒜末炒香。

b. 加入菌菇类翻炒均匀,加入适量的盐和鸡精调味,炒至菌菇变软。

c. 加入蔬菜类继续翻炒,炒至蔬菜变色。

d. 最后加入少许料酒提鲜,炒匀后关火备用。

3. 煮制虾仁:

a. 锅中加入适量的油,烧热后加入腌制好的虾茸炒散。

b. 炒至虾茸变色后,加入高汤或清水,大火烧开后转小火煮5分钟。

c. 煮好的虾仁捞出备用。

4. 炖煮汤品:

a. 将炒制好的菌菇和蔬菜倒入煮虾仁的高汤中,大火烧开后转小火炖煮10分钟。

b. 最后加入鸡蛋清搅拌均匀,煮至蛋清凝固即可关火。

c. 根据个人口味加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味。

d. 撒上葱花和香油,搅拌均匀即可出锅。

制作技巧:

1. 虾仁腌制时加入料酒可以去腥增香,淀粉可以使虾茸更加嫩滑。

2. 炒制菌菇和蔬菜时,先炒菌菇可以保持其口感和营养,再加入蔬菜类翻炒均匀。

3. 煮虾仁时,可以先炒散虾茸,这样煮出来的虾仁更加鲜美。

4. 炖煮汤品时,可以根据个人口味加入适量的调料,如盐、鸡精和胡椒粉。

5. 鸡蛋清在煮至凝固时可以增加汤品的口感和美观度。

6. 最后撒上葱花和香油,可以增加汤品的香气和口感。

菌菇虾仁汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品,适合全家人食用。通过以上制作步骤和技巧,相信您可以轻松掌握这道美味佳肴的制作方法,为家人带来一份健康美味的餐食。

菌菇虾仁汤是一道美味可口的家常菜,以鲜美的虾仁和多种菌菇为主要食材,汤汁鲜美,营养丰富。下面为您详细介绍菌菇虾仁汤的制作方法。

一、准备材料

1. 主料:虾仁200克,香菇5朵,金针菇100克,草菇5朵,口蘑5朵,白玉菇5朵。

2. 配料:葱1根,姜1小块,大蒜3瓣。

3. 调料:料酒1大勺,生抽1小勺,盐适量,胡椒粉适量,鸡精适量。

二、制作步骤

1. 准备好所有食材,将虾仁洗净,用料酒、生抽、盐腌制10分钟。香菇、金针菇、草菇、口蘑、白玉菇分别清洗干净,切成适当大小。葱切段,姜切片,大蒜切末。

2. 烧一锅热水,将虾仁焯水,捞出备用。这一步可以去除虾仁的腥味,使汤更加鲜美。

3. 锅中加入适量的油,油热后加入葱段、姜片、大蒜末翻炒出香味。

4. 加入切好的菌菇翻炒均匀,炒至菌菇变软。

5. 倒入焯好水的虾仁,翻炒均匀。

6. 加入适量的热水,大火烧开后转中小火炖煮10分钟。期间可以用漏网捞出浮沫,使汤更加清澈。

7. 10分钟后,加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精调味,搅拌均匀。

8. 最后撒上葱花,炖煮1-2分钟即可关火。出锅前可以根据个人口味加入适量的香菜或者蒜苗提味。

三、注意事项

1. 虾仁要提前用料酒、生抽、盐腌制10分钟,可以去腥增鲜。

2. 菌菇类食材要根据个人喜好选择,也可以加入其他菌菇如黑木耳、银耳等。

3. 炖煮过程中要用漏网捞出浮沫,使汤更加清澈。

4. 最后加入调料时要搅拌均匀,以免味道不均。

5. 出锅前可以根据个人口味加入适量的香菜或者蒜苗提味。

四、菌菇虾仁汤的功效

1. 虾仁富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分,具有补肾壮阳、滋阴养胃、益气补血等功效。

2. 香菇含有丰富的多糖类物质,具有提高免疫力、降低血压、抗肿瘤等作用。

3. 金针菇含有丰富的膳食纤维,有助于消化、降低胆固醇、预防心血管疾病等。

4. 草菇含有丰富的维生素c,具有抗氧化、抗疲劳、增强免疫力等作用。

5. 口蘑含有丰富的硒元素,具有抗氧化、抗衰老、提高免疫力等作用。

6. 白玉菇含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养成分,具有滋补养生、增强免疫力等作用。

菌菇虾仁汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜,适合全家人食用。通过以上制作方法,相信您可以轻松地在家中制作出美味的菌菇虾仁汤。快来尝试一下吧!

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