菹酸菜的做法简单，李阿娘只需口头指导，李锦娘一个人就能忙得过来。
第二日还要去地里将最开始翻的地再耕一遍，之后就是开垅撒种的工作了。
于是菹酸菜的材料得赶在这夜准备妥当，几个女人围着大木盆坐在板凳上。
李阿娘将二三十斤豇豆放进盆里，这些豇豆质量好得没法说，没有虫眼没有生斑或枯黄，所以不需要费力挑拣，只需轻轻搓洗一遍就好。
既然要菹菜，也一并腌一些芹菜、菘菜、黄瓜和萝卜。
徐晴将前两日采摘回来的野菜连同篮子提出来：“阿娘，野菜已经收拾干净晾晒妥当了，也腌一些吧。”
“行，锦娘你去取罐子来，倒了卤水后不必清洗，让你阿嫂教你如何做菹野菜吧。”李阿娘正忙着洗菜，却见李四郎蹲在一边伸长了脖子，似乎很感兴趣的样子，她打趣道：“四郎也想学菹菜？往日做也不见你来看，如今怎么蹲在这了？你二兄在房里躺着，莫要打扰他休息，也莫要在这里待着了，若是实在无聊，便带着团郎去屋玩吧。”
李四郎不肯走开，贴着李阿娘撒娇：“我就想看阿娘阿嫂如何菹菜嘛！”
李阿娘当然抵不住小儿子的撒娇，也就没管他，让他一边待着去，只要不碍着她们，他想看就看了。
徐晴笑了笑，转头看着取来腌菜陶罐的李锦娘，轻声指导她腌酸菜：“我晾了几罐子凉水，都摆在屋檐下了。你记着，腌菜需得一斤野菜一勺子盐，如今篮子里的野菜约摸有个七八斤，你取足够的盐巴拌进凉水里。”徐晴指着一边的水罐与盐罐，一步一步教李锦娘菹野菜。
李四郎看不懂，蹲在一边提问：“我瞧见去年做的菹菘菜不必加水呀？”
李阿娘手里忙活着，最是烦别人问问题让她分心，而且还是这么简单的问题。她嗔道：“你就是来添烦的，菹菜方法有许多种，瞧着便是，哪有时间给你细说。”
“四郎若是想帮忙，来剥蒜如何？”为了避免阿娘把四郎骂个狗血淋头，徐晴赶紧给李四郎找事做，一边解释：“去年做的菹菘菜是用盐腌渍的，那样费盐，所以咱们家做得少。”
李四郎似懂非懂地点头，实则什么也不懂，懵懵地剥着手里的蒜头。
李锦娘拌好盐水，徐晴不再给李四郎解释，而是专心教李锦娘做腌菜。
用少许盐巴将野菜揉搓一会儿，然后将野菜置于罐底，一点一点压实，最后把凉盐水倒满罐子，最后密封酸菜罐摆放置阴凉处发酵。
昨晚菹野菜，徐晴又用另一种方法做腌菜，她把洗净吹干的豇豆一小把一小把卷起来放进罐子底，随后让李锦娘将萝卜黄瓜与芹菜一同放进酸菜罐里，倒上凉盐水后放一把生花椒与几瓣大蒜，最后封罐。
几人只弄了这些，月亮就已高悬天边。
夜深了，因第二日还要忙田里的事，她们处理完这些后便陆续回房休息，剩下的菘菜就留给李锦娘明天自己处理。
李四郎也被赶回去睡觉，他扁扁嘴，一脸不舍地起身回房。
看了这么久，他还是未问到腌菜里要格外注意的地方，阿嫂她们看似随意的步骤，应该都有缘由，只是他还不懂。
愁！
李四郎挠了挠头，这下要怎么跟纪阿兄说？
纪清越心里惦记着酸菜鱼，但自己不会腌酸菜，本来想拜托李二郎问一问，可李二郎这些天忙着春耕，两头跑，忙得脚不沾地，每日累得回到家倒头就睡，饭都是抽空吃的，他们根本没机会说上一句话，所以纪清越只能委托李四郎，拜托他问一问酸菜的制作方法。
李四郎本想直接追问阿嫂的，可怎么都找不到机会，难得碰上亲眼瞧着她们做酸菜，可看了就像没看一样，越看越糊涂。
怎么菹个酸菜有这么多步骤啊！可比练字难多了！
夜里躺在炕上，耳边是李二郎的轻鼾，李四郎笃定，明日一定要看着阿姐菹菘菜，然后将过程记在纸上。
第二日天未亮，赶去地里忙活的人已经准备妥当，李二郎扛铁犁，其他人拿工具，李阿翁推板车，板车上是今天要种下去的粟种。
犁过第二遍后就要顺势撒种掩土，该浇水时就从水渠里引水入田，离水渠远的地就得挑水浇灌。
于是家里只剩下三个小孩，还在梦中的李团郎被徐晴抱进李二郎房里，与还没醒的李四郎一起睡，李锦娘将家人送出门后便锁上院门，回灶房里准备明日的胡饼，待会儿还得将院子里晾晒的菘菜腌渍起来。
等到炎热的夏日，做汤菹或淡菹，味道都是极好的，清爽开胃。
李四郎微微睁开眼皮，依稀听到院子里传来的水声，而后猛地惊醒，慌忙起身时不小心撞到身边的团郎，团郎不满地发出呓语，李四郎清醒后赶紧轻轻拍了拍小侄子的胸口，将他安抚下来，看着团郎重新熟睡后，自己便连忙起床。
今日他还有任务需得完成呢！
清晨的气温仍旧不高，带着些许凉意，李四郎穿好衣裳急急忙忙洗漱，赶紧冲到院子，李锦娘正巧在揉菘菜。
她将一颗菘菜对半切开，从盐缸里抓出一小把盐，撒在菘菜上。
纪清越摘了一大筐白菜交给李二郎，三十几颗白菜，每颗也有两三斤重，一只手都捧不过来，不过腌渍之后看起来就没这么多了。
李四郎一看阿姐才刚开始，松了一口气，赶紧蹲在一边，讨好地谄笑：“阿姐，菹菘菜第一步是做什么呀？”
李锦娘手里的动作不停，反问他：“你问这些要做什么？既是想知道，若不与我一同做腌菜？”
李四郎手里捏着纸笔，表情有些纠结：“阿姐不能直接告诉我吗？”
“不能，你做了我才能告诉你，否则还需分神给你解答！今日灶上还需忙活，两位堂嫂身子重，下不了地，阿娘忙得口角生疱，二兄更是旧伤未愈，我要快些做完手里的活赶紧下地，你若是不帮忙，便去灶房帮我看火！”李锦娘突突突一个字接着一个字飞出来，不仅手里动作利落，说话也急，大有急得要发飙的征兆。
李四郎不敢再惹阿姐，赶紧放下纸笔，洗了手来帮忙。他照着阿姐手里的动作，给菘菜涂盐，放到一边的空盆里摆整齐。
即使李四郎从未菹过菘菜，但重复几回后动作便娴熟了，两人飞快地将所有的菘菜都涂上盐，结束后李锦娘抱着盐罐起身回灶房：“你去看看团郎醒了没？若是醒了，与他出来吃早食。”
李四郎看着满盆的菘菜，不知阿姐为什么还不将它们放进罐子里。“阿姐，为何不将菘菜放进罐子里？”
李锦娘头也不回：“等着。”
等到李四郎跟李团郎吃完早食，李锦娘已揉完五斤杂粮面，这时，她从灶房里出来，看到的就是弟弟跟小团子正围着木盆，眼巴巴地盯着里边的菘菜。
两人见她出来，李四郎惊讶地指着木盆里：“阿姐你瞧！方才菘菜堆得那么高，如今竟缩了如此多！”
李团郎在一边跟着起哄。
两个小傻子。
酸菜罐早就洗干净沥干水，这下菘菜已经脱水脱得差不多了，可以放进罐子里继续发酵储存了。
李锦娘将木盆里的菘菜挤干水，整齐地码进罐子里，用尽力气压紧压实，随后她让弟弟把洗干净的石块搬过来，一块块填进罐子里，最后把从菘菜里杀出来的水倒进罐子没过菘菜顶部。
如此一来，大功告成。
李四郎又挠挠头。说来也奇怪，这次跟着阿姐一起动手做菹菘菜，尽管没有把步骤记录在纸上，可是每一步都清晰地印在脑子里，随时都能写出来，反观昨晚，他盯着阿嫂的每一个动作，唯恐看漏了，期间趁着阿嫂得闲时还问了几句，可到头来什么都没记住。
他若有所思地看着李锦娘，似乎明白阿姐让他试着做腌菜的意义。
李锦娘将陶罐挪到墙角避光存放，拍了拍手里的灰尘，回头看到弟弟乖顺地缀在她身后，还一脸羞涩地道谢。
她摸了摸李四郎的脑袋，若无其事地从袖中的口袋里暗袋里掏出一张纸，递给李四郎：“与团郎去玩吧，待我烙好饼子再去地里帮忙。”
看清纸上的内容，李四郎愣在原地。
原来薄薄的纸上写的是菹菜的几种做法，都是李锦娘昨晚回房后凭着记忆概括下来的。
“收菜时，即择取好者，菅、蒲束之。作盐水，令极咸，于盐水中洗菜，即内瓮中。若残存淡水者，菹烂。取盐水泻入瓮中，令没菜把即止，不复调和。”
“择治，净洗，晾晒者，以热汤浸菜冷柔软，沸汤炸，即出，复作盐水暂度，捣米汁入瓮，二者没菜即止。”
“水盐搅之，令杀菜；亦可菘一行，盐间之。”
看着呆呆愣愣的弟弟，李锦娘忍不住戳了戳他的脑门：“看你呆傻，昨夜看了许久也记不住，真是白费劲。”说完她就返回灶房烙饼子。
纸上的记录着三种做菹菜的方法，无论李四郎怎么回想，昨晚和今早，用到的只是第一种和第三种方法。如果阿姐是第一次学做腌酸菜，那么她怎么会知道第二种方法呢？难道是阿娘以前做过，阿姐凑巧在边上帮忙时见了便记住了？
可关键不在阿姐会不会腌酸菜，而是她记录下这张纸，还交于他！
想到这里，李四郎不由得缩了缩脖子，赶紧拉着团郎往书房走。
画里，纪清越正忙着查看小麦的状态，小麦已经发黄，结出的麦穗里是宝贵的麦粒。
他分辨不出麦子长到什么程度才进入最佳收割时期，所以要等李二郎回来鉴别定夺才行。
纪清越正蹲在麦田边，忽然听到一阵脚步声，随后传来李四郎略显兴奋地低声呼唤：“纪阿兄——”
纪清越才走到桥上，又听到李四郎激动地让他赶紧伸手，似乎有东西想要交给他。
等拿到东西收回手一看，原来是一张纸。
纸上的文字笔迹十分娟秀，肯定不是出自刚学会握笔的李四郎。
李四郎抱着团郎，解释道：“这是阿姐记录下来的三种菹菜的方法，纪阿兄可照着上面的法子自个儿腌酸菜。”
好家伙，虽说文字一脉相承，他能看得懂绝大部分写是什么字，但上面所要表达的意思，他需要再消化消化，调动出自己九年义务教育学过的文言文，翻译纸上的意思。
一脉相承的文字里是亘古不变的知识与文化。
即使第一次读起来有些困难与隐晦，但只要通读几遍，纪清越就很神奇地感觉到文字里的意思。
他大概知道这三种腌菜的方法是什么了。
“这是谁写的？”
李四郎老实回答：“我阿姐写的。”他吞吞吐吐着想了一会儿，终于说道：“纪阿兄，我阿姐好像猜到了。”
纪清越反应淡淡，他的心思都在腌酸菜上，有了酸菜就能做他心心念念的酸菜鱼了。鱼头不能浪费，没有辣椒，可以试一试花椒鱼头。
“好的，谢谢你帮我拿到这张纸，也谢谢你阿姐！”纪清越现在已经不在意被更多李家人发现他的存在了。
李四郎有些生气，他告状道：“上次三兄明明就知道纪阿兄住在画里了，可他却装作什么都不知道的样子吓唬我！二兄也是！他都两回了！”
过年时，李四郎领到两份压祟钱，将钱藏起来时候却发现钱袋里多了二十枚铜钱，疑惑之余他就依稀猜到是怎么回事了。
那天晚上他好不容易等到三兄睡着了，赶紧跑出来找纪清越，想问清楚钱的事。
没想到两个兄长故技重施，把他吓了好大一跳，当时他担心说谎要被打，于是只能支支吾吾地站着，心里煎熬得说不出一句话，祈求二兄赶紧帮忙圆过去。
紧张之余，顾不得那么多了，李四郎不断给二兄使眼色，黑暗里的二兄像是没看见，竟然跟着三兄一起逗他！！
要把他吓死了！！
两个坏兄长！
纪清越安慰道：“没有下一回了，要是他们还逗你，我一定第一个站出来！”
“那你说说，除了我们，家里还有谁知晓纪阿兄了？”李四郎真的是被吓怕了。
纪清越一想，李阿翁知道他的存在的事好像除了李二郎知道，其他人都不知道，遂老实告诉了李四郎。
李四郎点点头：“听阿奶说阿翁年轻时就是斥候营里顶好的斥候，最是擅长刺探与隐藏。”
只要李阿翁不想说，那就谁也发现不了。
没想到老人以前还是个侦察兵和间谍兵，纪清越想到这个全民皆兵的时代，田里的农户，街边的小贩，搬货的挑夫……纵使平日里看起来再怎么平平无奇，怕都是经历过战事上过战场的人，跳起来就能拧断普通人的脖子。
真真不可貌相。
纪清越拿到腌酸菜的教程，心急地马上回去实践。
酸菜鱼，我来了！
喜欢管你是人是仙穿越了都给我种田！请大家收藏：(m.pipidushu.com)管你是人是仙穿越了都给我种田！皮皮读书更新速度全网最快。