重回86:嘘!这个猎人有点猛

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第247章 香獐子

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老爷子走近后打量一眼,道:“小军,运气不错啊,还整个香獐子。”

“香獐子?”

杨小军还是头一回听说。

“二大爷,动物还分香臭?”

“也不是,这种獐子比较少见,以前有钱人家的姑娘都会用它分泌出来的麝香做荷包,你二娘活着的时候,隔三差五做。”

“哦,刚才抠了不少出来。”

杨小军把口袋里的麝香掏出来,就装了这么一小会儿,口袋里都香香的,比香水还持久。

“二大爷,要不你拿回去,回头放书房里,比花露水好闻。”

老爷子摆摆手:“我不要,大老爷们儿身上就应该有汗臭味,弄个香味儿娘们唧唧的。”

“呵呵,时代不同喽,现在的人都讲究。”

“屁!穷讲究。”

杨小军没敢跟老爷子继续掰扯,再争论下去他那烟袋锅又得招呼过来。

他把獐子挂在铁钩子上,准备把皮给剥下来,回头拿酒店去。

有了之前的经验,杨小军剥皮速度也挺快,手起刀落间,皮肉分离开。

用力一扯,整张皮子就下来一半了。

老爷子站在一旁连连点头:“你小子,现在长进了不少嘛。”

杨小军嘿嘿一笑,只见他顺着獐的脊背一扯,整张皮子就拽下来了。

香獐子的脂肪层比较厚实,不像之前獐子干巴巴的。

完整的獐子皮剥下来后,杨小军把皮子钉在门板上,用刀将其表层的油脂刮干净。

刮油脂也是有讲究的,持刀的手不能抖,得拿稳了。

最关键就是刀不能太陡,不然很容易把皮子割坏。

皮子上的油脂刮干净,放在门板上吹晒就行了。

这种天气,快则三五天,慢则一个星期,基本上就能卖了。

皮子处理好。

既然老爷子不吃,杨小军也就没浪费。

他直接把獐子分解成小块,用塑料袋子装好,吊进水井里。

水井里的温度低,相当于一个自然的保鲜柜了。

獐子处理好,杨小军随便煮了一碗清水面。

淑慧这么晚没回来,八成店里有饭辙了。

晚上六点半,淑慧和贝贝才回来。

经过一天的忙碌,该买的东西都置办齐了。

小到油盐酱醋,大到锅碗瓢盆。

淑慧洗漱好,来到杨小军房间。

“军儿,明天早上你跟我去店里,你要的菜和调料都买齐了,就等着你试菜呢。”

“嗯,行。”杨小军手摇着蒲扇,悠闲自在的躺在床上。

交代一句,淑慧便回房休息了。

起早贪黑忙了这么多天,早就身心俱疲。

一夜无话。

第二天一早,杨小军早早就被淑慧叫起来了。

贝贝今天倒显得很兴奋,竟然比淑慧醒的还要早。

之所以能起这么早,是因为知道杨小军今天做新菜,嘴巴馋了。

洗漱好。

三人连早饭都没来得及吃,便往店里赶。

到了店里,也就才六点半。

这个季节天长夜短,五点不到天就亮了。

集市上一些卖货的商贩开始出摊,寂静的街道又变得热闹起来。

他们前脚刚到,英子也骑车过来了。

“小姨。”

贝贝看见英子,乐呵呵的朝她挥手。

英子下车后,摸了摸他的小脑袋,看向淑慧道:“慧姐,你们怎么来这么早啊。”

淑慧笑吟吟道:“不来不行啊,人在家心在这,晚上困的不行,可一躺床上心里总七上八下,惦记着。”

“咱俩一样,回去一夜几乎没合眼,你瞧我黑眼圈。”

“还真是。”

杨小军看她俩黑眼圈一个比一个重,道:“嫂子、英子,你俩这心态得调整调整,别酒店没开业,自己先垮了。”

二女闻言一笑,都挺无奈的。

她们也想像杨小军一样,可一想到投资了这么多钱,全部身家,忍不住会胡思乱想。

杨小军把昨天打的獐子拿到后厨,淑慧给过了个秤,多少钱都记在账上。

英子把两个炉子提出去,准备先把炉子引着。

杨小军拿了一些树皮,过去帮忙。

引炉子也是技术活,得耐得住性子才行。

英子先把炉门打开,塞了一把点着的小麦秸秆进去,旋即一团白烟升起。

杨小军塞了一些树皮和碎木屑进去,有助于燃烧。

等碎木屑着了后,夹三块蜂窝煤架上。

两个炉子全部引着后,杨小军开始加工了,把需要炖的菜放炉子上炖。

一些肉,还有大骨头,就得用这种炉子小火慢炖,越炖越香。

这年头的饭馆没有蒸箱,更没有高压锅,一些难熟的菜,基本都是靠时间堆出来的。

费时间是真的,好吃也是真的。

今天杨小军要试的基本都是硬菜,一共十道,光是这些菜就用了小一百块钱。

淑慧和英子也是下了血本,一百块都顶普通人家一个多月的伙食费了。

杨小军操作,英子在一旁打下手,顺便学一学。

“英子,酒店开业以后靠你一个人肯定不行,有没有物色到合适的人?”

“嗯,慧姐说让翠花姐过来帮忙,她帮着切切配配就行,我掌勺。”

“翠花倒是行,就是那张嘴……”

“人无完人嘛,活干好了就行。”

英子平时跟谁都处的来,这点但也不用担心。

反正都是自己人,也没有固定的岗位,哪边忙去哪边,灵活调岗。

杨小军忙碌了一上午,几口锅都被炖上东西了。

酱香大肘子、松鼠桂鱼、清汤羊肉、肚包鸡……

整个后厨飘着肉香味儿,光是闻着就让人口齿生津。

贝贝馋的口水都快流下来了,急的团团转。

“小叔,什么时候才能开饭啊?”

“马上,等你大鹏叔带二爹过来就开饭。”

“好吧…我去门口看看。”

贝贝耷拉着脑袋往门口走去,光看吃不着也是一种折磨。

所有的菜基本都炖好了。

杨小军开始深加工,该收汁的收汁,该调味的调味。

菜太多了,英子记不住就用笔记,一上午记了整整好几页的纸。

中午十二点半。

十道菜全部搞定,色香味俱全。

人靠衣装马靠鞍,同样的菜换个盘子,放在大桌子上,灯光一打,立马提了好几个档次。

所以说,酒店的菜摆盘,弄一些花里胡哨的盘饰,是为了更好吃吗?

不,是更贵了。

淑慧和英子看着桌上各色各样的菜,纷纷赞不绝口,给杨小军竖起了大拇指。

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