四合院:我是刘光奇

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第291章 贴秋膘—炙子烤肉

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就这样,日子一天天的过,孩子们也融入到了半工半读的学习当中。当然,这个工不是指的工作,是指的学习工农兵。

像有的中学,会自己有一个校办工厂,生产钢丝绳卡扣,车床,钻床,刨床一应俱全,学生在里面实习,劳动,这就是所谓的“学工”。

学农就是每到农忙时,学生花半天时间走到北京郊区打场收麦子,收玉米,收地瓜之类的。不过同样是中学生比较多。

刘家几个孩子去郊区的时候,除了自己带着饭,还会跟老乡换几个红薯现场埋地里烤了吃,干活太累了,这时候吃的才香呢!

“学军”就是挖防空洞。为了防止“mei di,su xiu”的侵略,所有单位都参与到防空洞的建设当中,学校也不能例外啊。这样一来,学校一年到头也上不了几节课,学到的东西也特别浅显。

反正不管怎样吧,几个孩子玩了一夏天的肤色,在上学的时候也没白回来!

这天是立秋,刘光奇躺在被窝里就开始了签到,欸,今天系统格外的大方,签到出来了牛羊肉,一共五斤。不错不错,昨天才签到出来了一两东北大米,今天就这么多,吃点什么呢?

正好要贴秋膘呢,那就吃点炙子烤肉吧,正好这些牛羊肉可以用上,一会儿锻炼结束就拿回来。

起床,洗漱,锻炼,刘光奇自然而然的拿回来了这一大坨牛羊肉,给了正在厨房做饭的李玲和二大妈。

俩人也没多说什么,这么多年了,她们都知道刘光奇在外边有路子,能买着好东西。确实,现在这牛肉可不好买,毕竟牛可是生产队的劳动主力,也不能随便宰杀。

刘光奇:“咱们今天晚上吃炙子烤肉吧?好长时间没吃过了!”

二大妈点头:“行,今儿我抽空把你那铸铁盘给刷了,把这肉给切了腌上!”二大妈不上班,家里这些厨房的活大多是托给她干。

听当娘的答应了,刘光奇就很高兴。

之前家里就吃过两回这个炙子烤肉,那真是香的不行。炙子烤肉的炙子指的是烤肉的炉子,下面的火盆叫炙炉,上面铸铁盘叫炙盘。

家里这个条纹的铸铁盘第一回用的时候,刘光奇是用羊尾油养的,欸,只有这炙盘养好了才能烤出好吃的肉,用松木或者果木取火,这么着烤出来的肉,它有烟火气,也就是锅气。

知道晚上吃好的,刘光奇这一天上班心情都很愉悦,回家的时候都闻见香味了。

二大妈打算在院子里吃饭,省的把屋里弄的全是烤肉味。

这时候他在院里摆着的饭桌上见到已经摆好了的一个小炖盅,掀开盖一看:“嚯,娘,您可真是厉害,这西红柿炖牛肉都已经炖好了,香啊!”

二大妈端着腌好的牛羊肉出来放到桌上:“那当然了,我这一肉两吃!你没见桌子上还放了一摞合菜薄饼吗?咱们到时候把这些菜啊肉啊的卷着吃,就当贴秋膘了!”

刘光奇看了一眼夸赞:“哎呀娘啊,您可太英明了,这么一卷,好吃着呢!”

老北京人贴秋膘儿也有吃合菜薄饼的,这和普通的烙饼不一样,薄饼讲究用烫面,烙出来不仅要薄,而且一张薄饼要能一分为二地揭开。

光这些饼要做出全家的份量,二大妈就用了好半天的时间。

饼里夹上菜,菜样一定要多,要荤素搭配,有酱肉、熏肚、熏肘子、酱口条、酱小肚等肉菜,还要有炒粉丝、炒菠菜、炒豆芽等素菜。

家里没有弄酱肉,熏肚,熏肘子之类的,但是一会儿卷上烤肉和这些素菜也一样香!

刘光奇这一回家,仿佛打开了开关一般,大家陆续都回来了。

今天孩子们也不出去玩了,先趁着天色正明吃饭,省的一会儿天黑了看不清楚。

全家人坐在一块儿,烤上肉,现在这薄饼上抹上甜面酱,再卷点葱丝和各种素菜,夹点炖好的牛肉,最后再把烤肉放进去这么一卷。

从一头吃到另一头,这就叫做“有头有尾”,哎呀,虽说跟传统的吃法不一样,但这“刘氏吃法”,一点都不影响其中的味道。

香得小五跟他几个哥哥高兴的直叫唤,是的,是小五!这孩子自小就往小偏院这边跑,三天两头的也在这边蹭一顿饭。毕竟一个孩子,眼巴巴的跟着过来了。

人又这么小点儿,吃能吃多少,所以刘光奇和李玲也从来没赶过。

刘光天也怕总这样大哥家吃亏啊,但是孩子又不回来,孩子就喜欢跟着孩子一块儿玩,所以刘光天每回就把小五的供应送过来一半。

是。刘光天送过来的粮食多,小五吃的次数少,但是在这边吃的好啊,质量上更高一筹。

都是一家人,也并不计较这些。

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